Concours culinaire Mr.Goodfish 2025 : Victor Berthe remporte la finale Le mercredi 21 mai, sur le parvis du Centre national de la mer Nausicaá à Boulogne-sur-mer (Pas-de-Calais), s’est déroulée la finale de la deuxième édition du concours ... Concours | Violaine Brissart | Il y a 3 jours
Le virage bistronomique de Vincent Favre-Félix Le 12 avril, Vincent Favre-Félix a fermé les portes de son restaurant éponyme étoilé à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie). Six jours plus tard, ... Restauration | Violaine Brissart | Il y a 13 heures
Nicolas Sale plonge au cœur de Rungis L’ex-chef du Ritz Paris crée À la Source, un espace culinaire atypique au sein de Rungis. Bistronomie, street-food et gastronomie s’y côtoieront, au rythme du marché. Restauration | Violaine Brissart | Il y a 3 jours
Choose France 2025 flèche les investissements internationaux vers le patrimoine français Doper le tourisme de patrimoine et aiguiller les investisseurs hors des destinations touristiques habituelles Vie professionnelle | Violaine Brissart | jeudi 22 mai 2025
Le Jardin créole en Yvelines, la nouvelle table de Babette de Rozières Le 27 mai, Babette de Rozières ouvrira, à Maule, Le Jardin Créole en Yvelines. Huit mois de travaux auront été nécessaires pour faire de ce restaurant ... Restauration - Babette De Rozieres | Violaine Brissart | mercredi 21 mai 2025
Copenhague récompense les voyageurs venant en train ou voiture électrique À Copenhague, les visiteurs qui arrivent en train ou voiture électrique, et ceux qui restent dans les établissements hôteliers partenaires plus de quatre jours sur place se voient offrir ... Hôtellerie - tourisme durable - Vie professionnelle | Violaine Brissart | Il y a 6 jours
Bondir.e propose trois formations lors du festival Cheffes ! Pour ses cinq ans, le festival culinaire Cheffes !, initié par l’association de solidarité alimentaire Ernest, vous embarque ... Formation - Restauration - violence | Violaine Brissart | jeudi 15 mai 2025
L'Umih et la Mildeca s’engagent pour prévenir les addictions dans les CHRD Tabac, alcool, drogues… “Notre secteur est particulièrement exposé parce qu’il conjugue un certain nombre de facteurs de risques”, observe Thierry ... Syndicat - Vie professionnelle | Violaine Brissart | jeudi 15 mai 2025
Bocuse d’or France 2025 : Qui succédera à Paul Marcon ? J-2 pour postuler au Bocuse d’or France 2025. Les chefs ont jusqu’au 16 mai pour envoyer leur formulaire de présentation et une recette originale, libre et représentative de leur cuisine au ... Concours - Restauration - Bocuse d'Or | Violaine Brissart | mercredi 14 mai 2025
IA, technologie et RSE séduisent l’hôtellerie-restauration L’intelligence artificielle, la technologie et la RSE sont-elles devenues des leviers stratégiques pour l’hôtellerie-restauration ? C’est ce qu’a cherché à évaluer Food Hotel Tech dans une étude exclusive menée auprès de 900 acteurs du secteur. Enquête - Hôtellerie - Restauration - RSE - IntelligenceArtificielle | Violaine Brissart | vendredi 16 mai 2025
Meilleur coffee shop 2025 : candidatez ! Le Collectif Café, principale fédération du café de spécialité en France, lance le concours du Meilleur coffee shop 2025. Les ... Café | Violaine Brissart | mardi 13 mai 2025
Irwin, la première table d’Irwin Durand Dans la constellation Michelin, Irwin Durand a déjà obtenu deux fois une étoile (chez Alan Geaam ... Restauration | Violaine Brissart | mercredi 14 mai 2025
Comment concilier tourisme et dérèglement climatique ? Provence Tourisme a organisé, le 29 avril, une table ronde prospective sur le tourisme en 2100 dans les Bouches-du-Rhône. Sobriété, concertation et changement des mentalités permettront d’instaurer un tourisme durable en Provence… ou ailleurs. Hôtellerie - Restauration - tourisme durable - Vie professionnelle | Violaine Brissart | mardi 13 mai 2025
L’Éco-Domaine La Fontaine, un modèle d’hospitalité régénérative L’établissement, situé aux portes de la Bretagne, multiplie les initiatives “positives”, de l’énergie renouvelable à la permaculture, en passant par l’écoconception et les ateliers de sensibilisation. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 15 mai 2025
Restauration : Les grandes tendances outre-Atlantique Dans son rapport sectoriel annuel, la National Restaurant Association (NRA) dévoile les principaux moteurs de la profession pour 2025. Au menu : offres discount, fidélisation, technologies… Enquête - Restauration - Snacking | Violaine Brissart | vendredi 9 mai 2025
Chloé Clamens crée une “table de bons vivants” La jeune cheffe ouvre Nouche, en plein cœur de La Rochelle. Un lieu “sans chichis” qui ne badine pas avec la qualité des produits. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 9 mai 2025
Menu à prix libre : bonne ou mauvaise idée ? Plusieurs établissements ont tenté l’expérience du menu à prix libre. Ce modèle basé sur la confiance s’avère gagnant, sur le plan financier et surtout humain. Marketing - Restauration | Violaine Brissart | mercredi 7 mai 2025
Des hôteliers français et espagnols lancent une action collective contre Booking Deux cabinets d'avocats embarquent des hôteliers s'estimant lésés par la plateforme dans une action collective. Dans l’Hexagone, les pertes totales des hôteliers se monteraient à 1,5 milliard d’euros. Hôtellerie - Booking - Vie professionnelle | Violaine Brissart | mercredi 30 avril 2025
Le Trophée Mille international 2025 dévoile ses gagnants Pour la 14e édition du trophée, trente jeunes talents issus d’établissements hôteliers du monde entier se sont affrontés. L’Allemagne a remporté l’épreuve de cuisine-pâtisserie, et la France celle de service-sommellerie. Concours | Violaine Brissart | mercredi 30 avril 2025
Loris de Vaucelles crée sa table locavore Sage Diplômé de l’Institut Paul Bocuse à Lyon (devenu Institut Lyfe), Loris de Vaucelles a fait ses armes auprès de Thierry Marx et de ... Restauration | Violaine Brissart | mercredi 30 avril 2025
Michelin 2025 : Michel Marini et son “petit gastro de quartier” Dans le palmarès des étoilés Michelin 2025, Belle de Mars, à Marseille, détonne. Avec ses menus à 36, 49 et ... Restauration - Michelin 2025 | Violaine Brissart | mardi 20 mai 2025
Truite des Clues de Cians aux escargot d’Entrevaux, coulis aux orties de nos montagnes Une recette de Christophe Billau (Auberge Quintessence, à Roubion). Recette - Michelin 2025 | Violaine Brissart | vendredi 9 mai 2025
Michelin 2025 : Nicolas Thomas, ou l’art de la fausse simplicité Dix mois après son ouverture, Ineffable – un “cocon de 16 couverts” blotti à Barbentane (Bouches-du-Rhône) – se pare d’une étoile. Nicolas ... Restauration - Michelin 2025 | Violaine Brissart | jeudi 15 mai 2025
Michelin 2025 : Julien Allano prône un écosystème local, vertueux et bienveillant Le chef obtient une étoile un an après l’ouverture de son restaurant JU-Maison de cuisine dans le Luberon. Au programme : du local, de la sincérité, de la créativité et de l’engagement. Restauration - Michelin 2025 | Violaine Brissart | lundi 19 mai 2025
Michelin 2025 : Loïc Pétri, un chef iconoclaste et ambitieux Avec Étude, le chef dévoile un restaurant de douze couverts, mi-bistronomique, mi-gastronomique, où les cuisiniers se partagent la création culinaire et jouent les serveurs. Restauration - Michelin 2025 | Violaine Brissart | mercredi 14 mai 2025