Thierry Marx va ouvrir un bouillon à Saint-Ouen Le chef étoilé Thierry Marx a annoncé la création d’un bouillon à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), en lieu et place du Coq de la Maison Blanche (une institution gastronomique de la ville fondée en 1870 et fermée depuis cinq ans). L’établissement, qui rouvrira ses portes en juin ... Restauration - Thierry Marx | Violaine Brissart | mardi 6 juin 2023
Del Arte s'oriente vers une restauration plus nomade et déstructurée Le leader français de la restauration italienne développe une nouvelle offre autour du snacking. Restauration - Del'Arte | Violaine Brissart | mardi 6 juin 2023
Un espace de restauration méditerranéen et 100 % féminin à Marseille, signé Meryem Cherkaoui et Sébastien Richard La cheffe franco-marocaine et le fondateur du restaurant solidaire Le République à Marseille ouvriront, en décembre 2023, La Maison Méditerranée. Un établissement multi-facettes sur la Canebière. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 14 juin 2023
Le poulet, source d'inspiration en restauration rapide Alors que de grandes chaînes dédiées au poulet s'implantent ou se développent en France, des petites marques fast-casual renouvellent l'offre autour de la volaille. Snacking | Violaine Brissart | mardi 30 mai 2023
Les jeunes Français et le tourisme L'Alliance France Tourisme a interrogé 1 000 jeunes âgés de 18 à 34 ans afin de connaître leurs pratiques et leurs attentes en matière de tourisme. conjoncture - tourisme | Violaine Brissart | jeudi 25 mai 2023
Bike to care roule pour les métiers de la restauration Crise sanitaire, inflation, pénurie de main-d’œuvre… Une véritable course d’obstacles pour les acteurs de l’hôtellerie-restauration. Afin de soutenir le secteur et favoriser l’éclosion de nouveaux talents, Pierre-Henry Gagey de la maison Louis Jadot et d’autres propriétaires ... Concours - Salon - Syndicat - solidarité | Violaine Brissart | vendredi 26 mai 2023
Le Présage cuisine à l'énergie solaire Après avoir créé une guinguette solaire, le chef Pierre-André Aubert prévoit d'ouvrir le premier restaurant solaire d'Europe. Visite guidée. Restauration - énergie | Violaine Brissart | mercredi 24 mai 2023
Domino's Pizza parie sur les distributeurs automatiques en France Le numéro 1 en France de la pizza à emporter et à livrer, qui ouvre actuellement entre 25 et 30 établissements par an, devrait passer le cap des 500 points de vente en septembre prochain. Pour dynamiser l’enseigne dans l’Hexagone, Domino's Pizza mise fortement sur les distributeurs automatiques. ... Pizza - distributeur | Violaine Brissart | vendredi 19 mai 2023
L'urine, engrais de demain ? Le 14 mai, la pâtisserie franco-japonaise Tomo (Paris) a confectionné des Dorayaki - sortes de pancakes japonais fourrés à la pâte de haricot rouge - avec une farine provenant de blé fertilisé à l’urine. L’occasion de mettre en lumière le programme de recherche-action OCAPI. Porté par Boissons - Produit | Violaine Brissart | lundi 22 mai 2023
B&B Hotels, la marque milieu de gamme qui monte Deuxième plus gros acteur de l'hôtellerie économique en France, la chaîne vise la première place du podium à l'horizon 2030. Hôtellerie - BBhotels | Violaine Brissart | mardi 23 mai 2023
Marmites, un food-court 2.0 Après Lille, Marmites déploie ses marques à Marcq-en-Baroeul sous la forme d'un food-court de 400 m2. Les deux associés et créateurs de Marmite ne comptent pas s'arrêter là, et veulent proposer aux restaurateurs parisiens une solution leur permettant de développer l'une de leurs marques dans leur ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 23 mai 2023
Sobriété électromagnétique au Domaine de La Briandais Cet ancien manoir transformé en hôtel 3 étoiles propose des séjours 'zéro onde' à sa clientèle, sans pour autant être déconnecté. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 19 mai 2023
L'hôtellerie fait ses premiers pas dans le métavers Quelques marques hôtelières se risquent dans le monde virtuel du métavers. Les initiatives sont encore rares, mais ces technologies en développement recèlent de nombreuses opportunités pour le secteur. Équipement | Violaine Brissart | mardi 16 mai 2023
Boom Boom Villette, le "plus grand Food & Leisure Market de France" L’ancien centre commercial Vill’up situé à La Villette, à côté de la Cité des sciences et de l’industrie à Paris (XIXe), fait peau neuve. Dès la rentrée 2023, il sera remplacé par Boom Boom Villette. Avec ses 25 000 m², le promoteur Apsys compte en faire le “plus grand Food & Leisure Market ... Snacking | Violaine Brissart | mercredi 17 mai 2023
Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda. Restauration - La Liste | Violaine Brissart | jeudi 11 mai 2023
Le Nutri-Score change de mode de calcul L'étiquetage nutritionnel va modifier sa méthode de classement des aliments à la fin de l'année 2023, non sans critiques. Boissons - Produit - nutrition | Violaine Brissart | lundi 5 juin 2023
Rebondissement dans la cession de Maxim's Marcel Proust, Greta Garbo, Edouard VII, Grace Kelly… Tous ont en commun d’avoir fréquenté Maxim's, haut lieu de la vie mondaine parisienne inauguré en 1893. Racheté par Pierre Cardin en 1981, l’établissement ... Restauration - Paris Society | Violaine Brissart | mercredi 10 mai 2023
Fin de la vaisselle jetable : les fast-foods en bonne voie Depuis le 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite dans tous les établissements de restauration rapide disposant de plus de vingt places assises. Après plusieurs piqûres de rappel, le ministère de la Transition écologique a de nouveau réuni une quarantaine d'acteurs pour un nouveau ... Juridique - Fast Food - transition écologique | Violaine Brissart | vendredi 12 mai 2023
Planet Sushi évite le clap de fin Rebondissement pour Planet Sushi. En février dernier, l’enseigne créée par Siben N'Ser en 1998 – l’une des pionnières du segment sushi dans l’Hexagone - était placée en procédure de liquidation judiciaire. La chaîne, qui alignait une cinquantaine de restaurants fin 2022, ... Snacking - Planet Sushi - sushi | Violaine Brissart | mardi 9 mai 2023
La Tour blanche, un hôtel inclusif en Nouvelle-Aquitaine Cet établissement 3 étoiles emploie des personnes en situation de handicap. Un tremplin vers le milieu professionnel ordinaire. Hôtellerie - Emploi et handicap - insertion | Violaine Brissart | jeudi 11 mai 2023
Cedrat x Mama Kyuna, un restaurant en colocation Cet établissement marseillais a deux visages : cantine voyageuse signée par Maëlyss Vultaggio à midi, et menus créatifs imaginés par son compagnon, Éric Maillet, le soir. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 4 mai 2023
Kimochi parie sur les sushis burgers La jeune enseigne parisienne a fait des sushis burgers sa spécialité. Un concept qu'elle espère franchiser. Snacking | Violaine Brissart | mardi 25 avril 2023
L'InterContinental Marseille - Hotel Dieu : Vers un hôtel zéro plastique à usage unique En partenariat avec l'association Beyond Plastic Med (BeMed), le 5 étoiles marseillais a mené un projet pilote afin de réduire les plastiques à usage unique. Retour d'expérience. Hôtellerie - Intercontinental - plastique | Violaine Brissart | mercredi 3 mai 2023
Andia met Marseille à l'heure sud-américaine Le dernier né de Moma Group mêle cuisine sud-américaine, décoration tropicale signée par Alexis Mabille et ambiance festive. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 26 avril 2023
510 € facturés pour un no-show Les lapins peuvent coûter cher. Trois clients qui n’ont pas honoré leur réservation au restaurant 2 étoiles Michelin l’Amelia, à San Sebastian, en Espagne, en ont fait les frais : ils ont dû débourser 510 €. En désaccord avec cette sanction, l'un des clients a saisi la justice, mais le ... Juridique | Violaine Brissart | vendredi 21 avril 2023