Violaine BRISSART

Cure de Jouvence chez Matsuri

Le concept de kaiten sushi fait peau neuve. Créations nippo-californiennes originales, déco pop, soirées cocktails et sushi… L’objectif est de rajeunir la clientèle, avant de lancer le modèle en franchise dès 2025. Snacking - sushi | Violaine Brissart | lundi 29 avril 2024

Marseille Provence Gastronomie s’enflamme pour les JO

À l’occasion de l’arrivée de la flamme olympique à Marseille le 8 mai, Marseille Provence Gastronomie, porté par Provence Tourisme, prévoit plusieurs événements gourmands dans la cité phocéenne. Le jour même, un ... Restauration - Jeux Olympiques - JO2024 | Violaine Brissart | mardi 23 avril 2024

La pizza fait de la résistance

1,19 milliard de pizzas ont été consommées en 2023 dans l’Hexagone, soit une hausse de 14,7 % par rapport à 2021, d’après l’Indice Pizza 2023 de Gira. Ces chiffres dissimulent en réalité des progressions diverses selon les ... Pizza | Violaine Brissart | mercredi 24 avril 2024

Le burger, un marché qui arrive à maturité ?

Selon l’Indice Burger 2023 publié par Gira, les ... Snacking - burger | Violaine Brissart | mardi 23 avril 2024

Insolite : Faire sa demande de mariage dans l’espace

ApoteoSurprise, agence parisienne spécialisée dans l'organisation de ... Restauration | Violaine Brissart | jeudi 25 avril 2024

Halo, entre food, mode et design

Nouveau venu dans le paysage culinaire parisien, Halo combine restaurant et concept store. Situé rue Saint-Sauveur (IIe arrondissement), l’établissement accueille en résidence de jeunes talents de la mode et du design. Derrière la ... Restauration | Violaine Brissart | mercredi 17 avril 2024

JO : Une charte pour améliorer l’accueil des touristes en Provence

La Chambre de commerce et d’industrie ... Jeux Olympiques - Paris2024 - Vie professionnelle | Violaine Brissart | lundi 15 avril 2024

McDonald’s, nouveau sponsor titre de la Ligue 1

McDonald’s succède à Uber Eats en tant que sponsor titre de la Ligue 1 de football. Le partenariat entre le géant de ... Marketing - Snacking - McDonald's - Vie professionnelle | Violaine Brissart | mardi 16 avril 2024

Guide Michelin 2024 : neuf restaurants décrochent leur première étoile en Paca et en Corse

Dans la nouvelle édition du guide rouge, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et la Corse consolident leur réputation de destinations gastronomiques. Restauration - Michelin 2024 | Violaine Brissart | jeudi 11 avril 2024

Fleurs de courgettes farcies

Une recette de Mathias Dandine, nouvel étoilé Michelin à la Bastide Bourrelly à Cabriès-Calas. Recette | Violaine Brissart | jeudi 11 avril 2024

Agneau de Sisteron, Bagna Cauda, poivron fumé, artichaut

Une recette de Louis Gachet, 1 étoile Michelin au Couvent des minimes à Mane (Alpes-de-Haute-Provence). Recette | Violaine Brissart | jeudi 11 avril 2024

Sandrine Deley-Favario, prix Michelin du service 2024

La directrice de l’Auberge de Montmin revient sur son parcours et explique sa vision du métier. Un doux mélange de convivialité et d’humanité. Service En Salle - Michelin 2024 | Violaine Brissart | lundi 8 avril 2024

Comment optimiser son taux de rotation ?

Le taux de rotation des tables s’avère un levier efficace pour augmenter le chiffre d’affaires d’un établissement et améliorer l’expérience client. Mode d’emploi. Gestion - Restauration - Service En Salle | Violaine Brissart | mardi 30 avril 2024

Vin bio, nature, en biodynamie : quelles différences ?

Entre vins bio, naturel et en biodynamie, le consommateur se perd souvent. Intrants œnologiques, sulfites, démarche et labels : L’Hôtellerie Restauration fait le point sur ce qui les distingue, afin de mieux informer votre clientèle. Boissons - Sommellerie - bio - biodynamie - nature | Violaine Brissart | mercredi 3 avril 2024

Bao Family débarque à Marseille

Pour sa cinquième adresse, le groupe de restaurants chinois ... Restauration | Violaine Brissart | mardi 26 mars 2024

Vino Institute by Alternis Business School lance un MBA Management Marketing du vin et biérologie

Créé par Alternis Business School, le Vino Institute ouvrira ses portes en septembre 2025, à deux pas de la Cité du vin de ... Formation - Sommellerie | Violaine Brissart | mercredi 27 mars 2024

Sangha Hotels, une nouvelle marque d’hôtellerie urbaine dédiée au bien-être

En septembre 2024, Sangha Hotels ouvrira son premier établissement dans l’écoquartier La Cartoucherie à Toulouse. L’hôtel, dont la décoration contemporaine aux touches asiatiques sera signée Sébastien ... Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 27 mars 2024

Quelles alternatives au café ?

Chicorée, café d’orge, chaï latte… Les boissons alternatives au café font florès, portées par des professionnels locavores ou une clientèle motivée par l’écoresponsabilité, l’absence de caféine ou la gourmandise. Une aubaine, notamment pour les brasseries et la restauration rapide. Boissons - Café - Restauration - Snacking | Violaine Brissart | jeudi 28 mars 2024

Des offres alléchantes anti-inflation

Dans un contexte inflationniste, certaines enseignes proposent des offres à petits prix. Explications. Marketing - Restauration - Del'Arte - McDonald's | Violaine Brissart | lundi 25 mars 2024

The Honey Moon sert des cocktails à la tireuse

Ce bar parisien se distingue par son mur de tireuses et sa vingtaine de cocktails à la pression. Visite guidée. Boissons - Équipement - cocktail | Violaine Brissart | vendredi 22 mars 2024

[Insolite] Karen’s Diner : des serveurs odieux pour vous servir

Le slogan de Karen’s Diner, une ... Restauration - insolite | V. B. | jeudi 14 mars 2024

Menu unique : un concept gagnant ?

Gestion des approvisionnements et des stocks facilitée, gaspillage réduit au minimum, fidélisation de la clientèle… Le menu unique offre de multiples avantages, quel que soit le type d’établissement. Restauration - menu | Violaine Brissart | mercredi 20 mars 2024

JO : Issy-les-Moulineaux veut booster les déjeuners hors domicile

Alors que les Jeux olympiques et paralympiques de Paris approchent à grands pas, de nombreux restaurateurs de la région parisienne anticipent une hausse du télétravail et une baisse de la fréquentation à l’heure du déjeuner. La ville ... Jeux Olympiques - Vie professionnelle | Violaine Brissart | mercredi 13 mars 2024

L’APVF récompense les pros de l’alimentation qui disent 'oui à la volaille française'

90 % des Français souhaitent trouver de la volaille française en restauration hors domicile, selon un sondage Opinion Way de février 2022. Pour 89 % des consommateurs, le ... Produit - volaille | Violaine Brissart | mercredi 13 mars 2024

Bistrot de Pays et UpCoop encouragent la consommation dans les bistrots ruraux

La ... Restauration - bistrot - Titres Restaurant - Vie professionnelle | Violaine Brissart | mercredi 13 mars 2024

Violaine BRISSART

Cure de Jouvence chez Matsuri

Marseille Provence Gastronomie s’enflamme pour les JO

La pizza fait de la résistance

Le burger, un marché qui arrive à maturité ?

Insolite : Faire sa demande de mariage dans l’espace

Halo, entre food, mode et design

JO : Une charte pour améliorer l’accueil des touristes en Provence

McDonald’s, nouveau sponsor titre de la Ligue 1

Guide Michelin 2024 : neuf restaurants décrochent leur première étoile en Paca et en Corse

Fleurs de courgettes farcies

Agneau de Sisteron, Bagna Cauda, poivron fumé, artichaut

Sandrine Deley-Favario, prix Michelin du service 2024

Comment optimiser son taux de rotation ?

Vin bio, nature, en biodynamie : quelles différences ?

Bao Family débarque à Marseille

Vino Institute by Alternis Business School lance un MBA Management Marketing du vin et biérologie

Sangha Hotels, une nouvelle marque d’hôtellerie urbaine dédiée au bien-être

Quelles alternatives au café ?

Des offres alléchantes anti-inflation

The Honey Moon sert des cocktails à la tireuse

[Insolite] Karen’s Diner : des serveurs odieux pour vous servir

Menu unique : un concept gagnant ?

JO : Issy-les-Moulineaux veut booster les déjeuners hors domicile

L’APVF récompense les pros de l’alimentation qui disent 'oui à la volaille française'

Bistrot de Pays et UpCoop encouragent la consommation dans les bistrots ruraux

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