Nouveau venu dans le paysage culinaire parisien, Halo combine restaurant et concept store. Situé rue Saint-Sauveur (IIe arrondissement), l’établissement accueille en résidence de jeunes talents de la mode et du design. Derrière la boutique se cache la table de Victor Blanchet, candidat de Top Chef 2023. Il y concocte une cuisine aux influences basques et marseillaises : Raviole txistorra, fromage de brousse et piment d’espelette, Carpaccio de mulet, fromage de brebis et kaki, Poulpe au barbecue laqué au pesto vert… Un bar à cocktails et une table d’hôtes privative de douze couverts complètent l’expérience. La décoration minimaliste, elle, est signée par Lucie Rosenblatt de l’agence Mur.Mur.
Publié par Violaine BRISSART
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