Charles, 32 ans, Paris (75) “L’autodidacte tout feu tout flamme”
Charles est un autodidacte tout feu tout flamme, avec une personnalité dynamique et créative. Dans leur restaurant Le Boréal, Philippine et Charles ont leur organisation : lui supervise le chaud et elle les entrées et les desserts. Bien qu’ils partagent une vie personnelle et professionnelle, Charles et Philippine se lancent un défi de taille dans Top Chef : qui de l’un ou de l’autre ira le plus loin ? Entrepreneur dans l’âme, il ambitionne de multiplier ses projets professionnels, de diversifier ses compétences et, bien sûr, de décrocher une étoile Michelin. Grand compétiteur, il ne se contente pas de participer : il est là pour gagner, même face à Philippine !
Sa cuisine en trois mots : technique, créative, sans limites.
Son parcours
Au départ, Charles s’oriente vers le management d’hôtel et de restaurant. Cependant, la passion pour la cuisine le pousse à ouvrir son propre établissement, sans formation préalable. Autodidacte, il apprend les bases et la technique de la cuisine française à travers les livres et sur le terrain. Son restaurant connaît rapidement un grand succès, et il décide d’élargir son horizon en ouvrant d’autres établissements, notamment un restaurant gastronomique, un semi-gastronomique et un restaurant de burgers. Aujourd’hui, Le Boréal est le couronnement de son rêve de chef, un lieu où il peut pleinement s’épanouir avec Philippine.
Que représente l'étoile pour lui ?
L’étoile Michelin est un objectif ambitieux pour Charles. Son côté autodidacte et son approche créative de la cuisine l’ont poussé à sortir des sentiers battus, mais il souhaite désormais obtenir une reconnaissance formelle. Pour lui, l’étoile est bien plus qu’un symbole de réussite : c’est un moyen de légitimer son parcours, de démontrer que, malgré son absence de formation formelle, il mérite de se classer parmi les grands chefs. “En tant qu’autodidacte, je n’ai aucune limite”, affirme-t-il.
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Charlie, 24 ans, Caen (14) “Le Normand par excellence”
Charlie est un chef profondément attaché à ses racines normandes. Né et élevé dans le petit village de Cauvicourt, il revendique fièrement son identité de campagnard. Grand amoureux de la vie rurale, il s’est imprégné dès l’enfance des plaisirs simples de la campagne : la pêche, la cueillette et les produits du terroir. Franc et bon vivant, Charlie incarne à merveille l’esprit authentique de sa région, qu’il souhaite faire rayonner à travers sa cuisine. Pas vraiment adepte de l’école, Charlie trouvait son bonheur en plein air, entre potagers et chasse aux lapins. Sa grand-mère était une cuisinière talentueuse, et elle a été la première à lui transmettre l’amour de la cuisine et des produits d’excellence.
Sa cuisine en trois mots : terroir, brute et responsable.
Son parcours
Après un départ dans la vie marqué par l’insouciance, il a suivi un parcours d’excellence dans les cuisines étoilées. Il est notamment passé par Stéphane Carbone*, L’auberge Sauvage ( verte), Damien Germanier (1 étoile), La Marine (1 étoile), Le Gabriel et David Toutain (2 étoiles). Il a eu l’occasion de travailler aux côtés de chefs prestigieux comme David Toutain. Malgré cette rigueur, son attachement à ses racines l’a poussé à retourner en Normandie, où il cherche désormais à ouvrir son propre restaurant, axé sur le terroir.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Charlie, l’étoile est une obsession qui l’habite depuis ses débuts en cuisine. Il collectionne les éditions du guide Michelin et se projette déjà dans cette consécration ultime. À travers Top Chef, il souhaite honorer la mémoire de sa grand-mère, pilier de son parcours, et prouver que son approche sincère et authentique de la cuisine peut rivaliser avec les meilleurs. Son rêve ultime ? Décrocher une étoile Michelin et une étoile verte, symboles de son engagement envers son terroir et l’environnement.
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Claudio, 34 ans, Saint-Denis (93) “Le cuisinier des palaces”
Claudio s’est donné les moyens pour gravir tous les échelons de la gastronomie française. Né au Cap-Vert dans une famille modeste, il a ensuite grandi au Portugal avant de s’installer en France à l’âge de 19 ans. Sa mère, véritable modèle de résilience, l’a inspiré à toujours viser l’excellence. Aujourd’hui, Claudio est un chef accompli, connu pour son parcours impressionnant dans les restaurants étoilés et les palaces. “C’est une grande fierté quand je vois le petit garçon qui était en Afrique et qui ne connaissait rien du tout, ne connaissait même pas la cuisine. Pour moi la réussite elle est là.” Papa poule, il est très proche de ses deux enfants, Mailys et Eden, à qui il consacre tout son temps, lorsqu’il retire sa veste de chef.
Sa cuisine en trois mots : technique, classique et percutante.
Son parcours
Le voyage culinaire de Claudio commence en France, où il découvre sa passion pour la cuisine et se forme à l’art de la gastronomie. Déterminé à exceller, il travaille dans les plus grandes maisons, telles que l’Epicure (3 étoiles), restaurant de l’hôtel Bristol, mené par Éric Frechon. Claudio a aussi contribué à l’obtention d’étoiles pour certains restaurants, comme Les Climats (1 étoile), où il a obtenu l’étoile avec sa brigade, et l’Oiseau Blanc (2 étoiles), où il a aussi obtenu la 2e étoile avec son équipe, lorsqu’il était sous-chef. Depuis 2023, il est chef exécutif de l’hôtel Le Prince de Galles. Claudio a toujours rêvé de cuisiner dans les
palaces, et son CV illustre une carrière dédiée à la perfection, marquée par la finesse et la rigueur.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Claudio, l’étoile est une quête perpétuelle, un symbole de son ascension depuis ses débuts modestes au Cap-Vert. “L’étoile, je n’ai fait que ça dans ma vie.” À travers Top Chef, il souhaite sortir de sa zone de confort et prouver que son approche classique et précise peut conquérir les palais les plus exigeants. Son ambition ? Toucher les sommets en obtenant un jour trois étoiles et inscrire son nom parmi les plus grands.
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Esteban, 28 ans, Ussel (19) “Le chef solaire”
Esteban est un chef colombien au caractère explosif et solaire. Né à Manizales, il a grandi dans une famille modeste mais pleine de résilience. Il a tout quitté pour entamer un parcours de chef en France, motivé par ses rêves d’excellence. Aujourd’hui chef en Corrèze pour une table d’exception, il est connu pour sa personnalité haute en couleur et son talent indéniable en cuisine.
Sa cuisine en trois mots : consciente, exigeante, sud-américaine.
Son parcours
Esteban débute sa carrière culinaire en Colombie, où il travaille dans un boutique-hôtel. Mais il rêve plus grand : il quitte son pays pour les États-Unis, dans le Missouri, puis rejoint la Martinique, où il affine son savoir-faire et découvre la richesse de la cuisine caribéenne. C’est là qu’il apprend le français et décide de faire de sa personnalité extravertie un atout dans
sa carrière. Son parcours le mène ensuite à Paris, où il dirige les cuisines du restaurant Carmona, avant de s’installer en Corrèze en tant que chef du Château du Theil. Chaque étape de son parcours a enrichi sa cuisine, l’ancrant dans des valeurs de sincérité, d’authenticité et de respect du produit.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Esteban, obtenir une étoile Michelin serait une reconnaissance de son travail, de son parcours atypique et de son courage d’avoir tout quitté pour vivre son rêve culinaire en France. L’étoile symbolise son désir de prouver que les limites sont faites pour être dépassées et que, peu importe d’où l’on vient, tout est possible avec du coeur et de l’énergie.
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Grégoire 29 ans, Cassis (13) “La machine de guerre”
Grégoire, originaire de Seine-Saint-Denis (93), incarne la rage de vaincre et la persévérance. Élevé par son père dans
des conditions modestes, il s’est forgé un caractère solide et une passion dévorante pour la cuisine, influencée par sa
grand-mère. Très attaché à ses racines, il souhaite prouver que l’on peut réussir, peu importe d’où l’on vient. Ce cuisinier
ambitieux aspire à devenir un véritable symbole de l’excellence, tout en rendant fier son père, qui a toujours cru en lui.
Sa cuisine en trois mots : méditerranéenne, raffinée et technique.
Son parcours
Grégoire s’est construit un CV impressionnant, fort de 11 étoiles obtenues dans des établissements d’exception. Après avoir fait ses armes dans des maisons renommées telles que l’Atelier Joël Robuchon (2 étoiles), le Ritz Paris (2 étoiles) et l’Hôtel de Crillon (1 étoile), il a perfectionné son art en tant que second à la Chèvre d’Or (2 étoiles) et est aujourd’hui sous-chef à la Villa Madie (3 étoiles). Sa formation auprès des plus grands lui a transmis rigueur, précision et goût du détail. En parallèle de son parcours en gastronomie, Grégoire s’est illustré en remportant le Trophée de l’Espoir 2023, décerné par un jury d’exception composé de 25 étoiles Michelin.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Grégoire, décrocher une étoile Michelin est un moyen de prouver que tout est possible avec du travail et de la détermination. L’étoile symbolise la reconnaissance de son talent et le dépassement de son propre parcours. Il rêve d’ouvrir son restaurant et de décrocher les trois étoiles qui marqueraient l’apogée de sa carrière, tout en réalisant son ambition ultime : devenir Meilleur Ouvrier de France.
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Kilian, 21 ans, Mykonos (Grèce), originaire de Lépin-le-Lac (73) “Le jeune chef ambitieux”
Benjamin de la saison, Kilian incarne une nouvelle génération de chefs portés par la ténacité et l’ambition. En seulement 5 ans, il a connu une véritable transformation, gagnant en confiance et affirmant sa personnalité à travers ses réseaux sociaux. À travers ses vidéos, il tente de rendre accessible la gastronomie à tous en proposant des recettes gourmandes, à reproduire à la maison. Chacun de ses tatouages raconte une histoire, symbolise une force ou un objectif, comme l’étoile Michelin qu’il s’est lui-même tatouée, reflet de son aspiration ultime. Souvent jugé à tort pour son apparence de “bad boy”, il aborde ces clichés avec humour, car derrière cette façade se cache un jeune homme authentique, sensible, et profondément attaché à ses valeurs.
Sa cuisine en trois mots : engagée, franche et gourmande.
Son parcours
Passionné de gastronomie dès son plus jeune âge, Kilian a découvert sa vocation lors d’un stage au restaurant La
Bouitte (3 étoiles), où il a appris la rigueur et la passion nécessaires pour briller dans ce milieu exigeant. S’il a temporairement
quitté les cuisines étoilées pour devenir chef privé, il considère cela comme une parenthèse avant de se lancer à corps
perdu dans la “guerre des étoiles” : “Si je me lance, j’en veux trois ! Les étoilés, ce n’est qu’un au revoir.”
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Kilian, l’étoile est une promesse : celle de se dépasser, d’honorer le soutien de sa mère, et de prouver qu’un jeune
chef peut rivaliser avec les meilleurs. L’étoile, c’est aussi un moyen de briser les stéréotypes et d’imposer sa vision d’une
cuisine audacieuse, sincère et profondément personnelle.
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Margaux, 34 ans, Villebois-Lavalette (16) “La cheffe qui défend son terroir”
Née en Provence, et éduquée au goût par une nounou qui mijotait des plats aux accents méditerranéens, Margaux a grandi
avec une passion naturelle pour la cuisine. Enfant, c’était son langage de l’amour, sa manière de s’exprimer : “Je mets tout
mon amour dans mes assiettes, tous mes plus beaux souvenirs”. Cheffe et propriétaire de l’Auberge du Boisné, nichée
dans un minuscule village, Margaux porte seule son restaurant, des fourneaux à la salle. Déterminée et indépendante,
elle s’est battue pour réaliser son rêve. Dans ce quotidien exigeant, elle se distingue par son engagement total envers
son terroir, qu’elle valorise à travers une cuisine profondément ancrée dans ses racines. Inspirée par des chefs comme
Florent Ladeyn, Margaux place au coeur de toutes ses démarches le respect des producteurs et de leur travail.
Sa cuisine en trois mots : éthique, locale et gourmande.
Son parcours
Après avoir cotoyé les cuisines du Samos et du Café Eriu, Margaux a exercé en tant que cheffe consultante. Elle a ensuite
créé le projet de l’Auberge du Boisné en 2023, restaurant dont elle est propriétaire. Là-bas, seule, elle réalise une cuisine
sincère, faite de produits locaux et de techniques traditionnelles, tout en cultivant des liens privilégiés avec les artisans
et producteurs de sa région. Ce combat quotidien lui vaut le surnom de “Gomar La Bagarre”, qu’elle porte avec fierté.
Que représente l'étoile pour elle ?
Pour Margaux, obtenir une étoile serait bien plus qu’une distinction personnelle : ce serait une fierté pour tout un territoire.
“J’aimerais décrocher l’étoile pour tous ces gens-là, pour mettre en avant mon terroir.” Avec en ligne de mire une étoile
verte, elle aspire à faire rayonner sa région et à prouver que la simplicité et l’authenticité peuvent briller autant que les
plus grandes tables.
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Noé, 30 ans, Conneux (Belgique) “Le Belge aux mille projets”
Noé est un fier représentant de la Belgique ! Né et élevé à Gesves, un petit village chaleureux, il incarne l’épicurien par excellence. Toujours souriant, il a grandi dans le potager de sa marraine entouré de bons produits, et surtout d’une famille soudée où la convivialité règne en maître. Passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge, c’est devant “Petitrenaud” que Noé a affirmé à 5 ans : “Papa, je veux être cuisinier”. Et ça n’a jamais changé ! Cet entrepreneur débordant d’énergie est prêt à relever un nouveau défi dans Top Chef : il compte bien s’éclater tout en rendant hommage à son terroir. En cuisine, il aime particulièrement sublimer les cuissons longues et les plats de grand-mère avec une touche moderne et fun. Dans le concours, son adaptabilité à toute épreuve sera sa grande force ! Il a la capacité de cuisiner partout, en toutes circonstances.
Sa cuisine en trois mots : terroir, fun et décalée.
Son parcours
Noé a suivi une formation atypique, proche d’un compagnonnage belge, où il a côtoyé des cueilleurs d’herbes, des sommeliers et des chefs étoilés. Ce parcours l’a profondément inspiré et ouvert à une créativité sans limite. Après plusieurs années passées dans des restaurants étoilés, comme le Pastoral (2 étoiles) et le Bonbon (2 étoiles), il a dirigé des restaurants, dont unbar à vin primé par le Gault & Millau. Il s’est ensuite lancé avec sa compagne dans la création de restaurants éphémères. Ces concepts originaux, comme cuisiner sur un bateau ou dans des lieux insolites, rencontrent un franc succès.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Noé, l’étoile est un rêve qui guide sa passion depuis toujours. Il la perçoit comme un combat exaltant, une opportunité de se mesurer aux plus grands. “C’est comme s’entraîner avec les monstres de la planète. Si un chef me disait ‘c’est de la frappe ce que tu as fait’, je serais le plus heureux du monde.” À travers Top Chef, il espère prouver que son univers culinaire marqué par le terroir et l’authenticité peut séduire les plus grands chefs !
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Noémie, 36 ans, Rennes (35) “La cheffe baroudeuse”
Noémie incarne l’alliance du raffinement et de l’authenticité. Passionnée de voyages, elle trace sa propre route, entre palaces étoilés et escapades en van, toujours guidée par sa créativité et son envie de dépasser les frontières culinaires. Pour Noémie, chaque plat raconte une histoire, qu’il soit dégusté dans un restaurant chic ou au coin d’un feu de camp. Elle sait parfaitement retranscrire ses deux personnalités à travers une cuisine pointue : une aventurière en quête d’excellence.
Sa cuisine en trois mots : audacieuse, street et gastronomique.
Son parcours
Être un jour propriétaire de son restaurant a été le souhait de Noémie dès l’enfance. Inspirée par les reportages sur les grands palaces, elle s’est dirigée vers l’hôtellerie-restauration. Après dix ans à explorer les plus belles caves à vin en tant que sommelière parmi lesquelles le Bristol (3 étoiles), l’Arpège (3 étoiles), le Quique Dacosta (3 étoiles) et le Jean Sulpice (2 étoiles), elle a changé de carrière pour passer derrière les fourneaux. Ce choix audacieux l’a menée à travailler dans des maisons prestigieuses, comme le Bercail, L’Oustau de Baumanière (3 étoiles), Le jardin des plumes (1 étoile) et L’Auphilo (1 étoile). Aujourd’hui, avec Caravane Palace, son propre restaurant, elle conjugue ses influences : une rigueur acquise dans les cuisines étoilées et une passion pour les saveurs de ses voyages.
Que représente l'étoile pour elle ?
Pour Noémie, l’étoile représenterait la reconnaissance de toutes les étapes de son parcours et de sa cuisine, née d’un
mélange entre street food et gastronomie. Elle voit ce défi comme une opportunité unique de prouver qu’elle peut allier ses
deux identités culinaires, entre excellence et authenticité, rigueur et liberté et faire rayonner sa vision de la gastronomie.
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Philippine, 30 ans, Paris (75) “L’élève modèle”
Philippine est une cheffe ambitieuse, timide mais résolument compétitrice. Ancienne pâtissière, elle a su faire évoluer son parcours pour devenir une cheffe accomplie, apportant à sa cuisine la précision et la délicatesse qu’elle a perfectionnées dans le domaine de la pâtisserie. En couple avec Charles, également candidat à la saison 16, elle dirige le restaurant parisien Le Boréal. Ensemble, ils partagent une vision commune de la cuisine, mais Philippine est déterminée à s’imposer et à prouver que son talent, à elle seule, mérite d’être reconnu. Pour elle, Top Chef est l’opportunité de réaliser son rêve d’enfant et de briser les codes du patriarcat en cuisine.
Sa cuisine en trois mots : légère, végétale, précise.
Son parcours
Philippine débute sa carrière par la pâtisserie et elle exerce dans de grandes maisons, notamment chez Pierre Hermé. Cependant, en quête de plus de liberté, elle décide de se lancer dans la cuisine et fait des extras chez une amie cheffe. Elle rencontre Charles lorsqu’il vient déjeuner dans le restaurant dans lequel elle travaille, et c’est le coup de foudre. Un an plus tard, ils se mettent à travailler ensemble et depuis, ils partagent le même restaurant à Paris : Le Boréal. Bien qu’affirmée dans son rôle de cheffe, Philippine a longtemps dû faire face aux préjugés et aux obstacles liés à son statut de femme en cuisine. Tant dans les grandes maisons qu’aujourd’hui, dans son propre restaurant.
Que représente l'étoile pour elle ?
Philippine rêve d’obtenir une étoile verte, symbole de son engagement en faveur de la cuisine écoresponsable et des circuits courts avec des producteurs locaux. “L’étoile verte, c’est la reconnaissance de mon engagement pour le bien-manger”.
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Quentin, 24 ans, Lyon (69) “Petit prodige”
Quentin est un jeune chef incarnant la résilience et la combativité. Il a découvert très tôt la valeur des produits simples grâce à ses grands-parents, qui lui ont transmis leur goût pour la terre. Confronté à la perte de sa mère à seulement 13 ans, il s’est lancé dans la cuisine pour trouver un refuge et y a découvert une véritable passion. Aujourd’hui sous-chef dans un restaurant étoilé à seulement 24 ans, il se lance dans l’aventure Top Chef avec une énergie contagieuse et une volonté de fer. Sa passion pour la gastronomie herbacée et minimaliste reflète son amour des produits bruts et naturels, qu’il sublime dans des créations épurées.
Sa cuisine en trois mots : percutante, épurée et créative.
Son parcours
À 14 ans, Quentin prend son indépendance en déménageant à Avignon pour un apprentissage. En quête de davantage de techniques et de savoir, il fait ses armes en rejoignant de grandes maisons, parmi lesquelles Christian Etienne (1 étoile), le Clos des Sens (3 étoiles), l’Intercontinental Lyon, le Miraflores (1 étoile) et le Prairial (1 étoile), où il évolue aujourd’hui comme sous-chef. Ces expériences et sa rigueur lui ont permis d’avoir une connaissance approfondie des produits. Il travaille désormais les associations de saveurs grâce à une créativité acquise par un acharnement personnel.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Quentin, l’étoile représenterait le symbole de sa capacité à surmonter les épreuves et à aller au bout de ses rêves. Il y voit une manière de rendre hommage à sa mère, qui n’a jamais eu la chance de le voir cuisiner. Participer à Top Chef est pour lui une étape décisive dans son parcours, un tremplin pour atteindre l’excellence qu’il vise depuis ses débuts. “Faut vivre bordel ! C’est mon année, je le sens.”
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Rémi 34 ans, Hossegor (40) “Le gendre idéal”
Chef privé charismatique et déterminé, Rémi est passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge. Il est aujourd’hui chef à domicile, reconnu pour sa cuisine raffinée et personnalisée. Résidant à Hossegor, il mène une vie plus tranquille que celle qu’il avait à Paris, mais son ambition n’a pas diminué. Rémi allie sa passion pour la cuisine à un mode de vie actif où il pratique le CrossFit et la boxe. Il incarne une forme de modernité et de positivité, en particulier après un bouleversement majeur dans sa vie : la perte de son père.
Sa cuisine en trois mots : franco-asiatique, osée et colorée.
Son parcours
Originaire de Paris, Rémi a grandi dans l’amour de la cuisine, bercé par les saveurs transmises par ses parents et ses tantes, héritiers de la tradition bourguignonne. Après une scolarité mouvementée, il décide de suivre sa véritable passion : la cuisine. Il intègre une école avec pour mentor Cyril Lignac, qu’il admirait depuis l’émission “Oui chef !”, une expérience qui marque un tournant décisif dans son parcours. Au fil des années, il fait ses armes dans plusieurs grandes tables parisiennes, comme Tante Louise. Mais en 2019, un voyage dans les Landes bouleverse ses plans : séduit par la région, il décide de tout quitter. L’arrivée du COVID le pousse à réinventer son métier, transformant la contrainte en opportunité en se lançant dans la cuisine privée. Depuis, il crée des dîners sur mesure, mêlant créativité et savoir-faire pour offrir à ses clients une expérience unique.
Que représente l'étoile pour lui ?
Rémi aspire à ce que sa cuisine, audacieuse et pleine de peps, soit reconnue et appréciée à sa juste valeur. Pour lui, l’étoile serait le couronnement de cette évolution culinaire, une reconnaissance de son talent et de son audace.
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Sean 29 ans, Copenhague (Danemark) “Le chef artistique”
Américano-italien, Sean a connu un parcours international. Né en France, il a grandi entre la Suisse, la Grèce, Chypre et l’Angleterre, déménageant au fil des choix de sa famille. Cette enfance sans racines a fait de lui un jeune homme à la recherche de sens, jusqu’à ce qu’il découvre la cuisine. Pour Sean, elle est devenue plus qu’un métier : une mission de vie et un moyen de s’exprimer. Sensible et poétique, il se distingue par son approche à la fois artistique et scientifique de la cuisine. Toujours en quête de savoir, ses connaissances et expériences sont le moteur de sa créativité.
Sa cuisine en trois mots : choquante, décomplexée et créative.
Son parcours
Sean a débuté sa carrière en étant animé par une ambition claire : travailler dans les meilleurs restaurants du monde. Déterminé à atteindre l’excellence, il s’est formé dans des maisons prestigieuses comme le Noma (3 étoiles) à Copenhague, L’Enclume (3 étoiles) en Angleterre, et The Greenhouse (2 étoiles) à Londres. Ces expériences lui ont permis d’apprendre les techniques les plus raffinées tout en élargissant sa vision culinaire. Sa sensibilité et son talent lui ont valu d’intégrer des brigades qui ont obtenu des étoiles Michelin, des moments d’une grande émotion qu’il considère comme des étapes clés de son parcours. Aujourd’hui en tant que chef indépendant, Sean souhaite désormais dévoiler pleinement son univers dans son propre restaurant.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Sean, l’étoile Michelin est la plus haute reconnaissance de son métier. En tant que jeune chef et entrepreneur, il aspire à l’obtenir tout en restant fidèle à sa vision. Sean est convaincu que l’excellence repose sur une quête constante de dépassement, dans le respect de la tradition, mais sans s’enfermer dans un cadre préétabli. Son ambition est de créer un restaurant qui incarne sa vision, où l’excellence se mesure à l’expérience et à l’impact qu’il génère. Et si son parcours le mène à une étoile Michelin, ce serait une immense fierté de l’afficher sur son mur.
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Steven, 32 ans, Lyon (69) “Le chef moderne”
Steven, chef lyonnais et propriétaire de son restaurant, est un cuisinier moderne, audacieux et non conventionnel. Son enfance, marquée par la discipline et le désaccord avec ses parents, l’a poussé à tracer son propre chemin. Fan d’arts martiaux, il a trouvé dans cette discipline et dans la cuisine un moyen de canaliser son énergie et de forger sa résilience. Steven se distingue par sa volonté de casser les codes et de se démarquer dans le monde culinaire. Surnommé “l’Ours” en raison de sa nature tenace et déterminée, il aime le dynamisme et la créativité. La cuisine représente pour lui un art où chaque plat doit être une expérience mémorable, reflétant son engagement à repousser les limites et surtout des plats qui lui ressemblent.
Sa cuisine en trois mots : franche, animale et acide.
Son parcours
Après un début de carrière comme chef de partie et second de cuisine dans plusieurs établissements, comme le restaurant Comme chez soi ou La bijouterie, Steven décide de voler de ses propres ailes en ouvrant son restaurant à Lyon : Leptine. Ce lieu est devenu un véritable laboratoire, dans lequel il exprime sa créativité et développe son identité culinaire.
Que représente l'étoile pour lui ?
Pour Steven, obtenir une étoile Michelin dépasse la simple reconnaissance professionnelle : c’est une revanche personnelle, une manière de clamer haut et fort qu’il a réussi malgré tout. Cette étoile incarnerait sa résilience et son talent, et lui permettrait de montrer à ses parents, mais aussi au monde entier, qu’il a transformé ses failles en force.
