[Podcast] Joseph Viola : Ouvrir son restaurant et devenir MOF la même année, un défi relevé

Publié le 10 février 2025 à 10:00

En 2004, Joseph Viola relève un double défi de taille : ouvrir son premier bouchon lyonnais Daniel & Denise tout en décrochant le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. Dans cet épisode, il nous plonge dans les coulisses de cette année charnière, partageant les hauts et les bas de ses ouvertures, son amour pour la cuisine canaille et son goût du challenge.

De ses débuts chez les étoilés à la gestion de plusieurs établissements, Joseph livre ses secrets pour réussir dans un métier où l’exigence est quotidienne. Entre passion, rigueur et audace, découvrez comment il a su transformer ses rêves en réalité.

 

-------

🎙️ Une collaboration signée Balthazar Agence & L'Hôtellerie Restauration

Cet épisode de Premier Service est le fruit d’une collaboration entre Balthazar Agence et L'Hôtellerie Restauration.

Notre objectif ? Vous inspirer, vous informer et vous accompagner dans vos projets.

📲 Suivez-nous pour découvrir d'autres contenus exclusifs :

📲 Découvrez également les autres podcasts de L'Hôtellerie Restauration :

  • Talents : des portraits de passionnés, liés d'une façon ou d'une autre au secteur de l'hôtellerie-restauration
  • Conseil Marketing : analyse de Bernard Boutboul des tendances marketing

Merci de votre écoute et à bientôt pour de nouveaux échanges inspirants !



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

94 - CHARENTON LE PONT

La Chouette JOINVILLE recrute ! 20 Rue de Paris, 94340 Joinville-le-Pont Brasserie conviviale, ambiance au top, équipe soudée : on cherche des serveurs/serveuses motivé(e)s et dynamiques pour rejoindre notre équipe. Postes à pourvoir : 1 poste du matin – Repos : lundi, mardi 1700€/Net (35H

Modifié le 13 avril 2025

Responsable de salle H/F

75 - PARIS 05

Fiche de poste : Responsable de Salle (en étroite collaboration avec le Directeur du Restaurant) À propos du lieu BIBI – niché au cœur du Locke Hotel / Les Jardins de Verre (Paris 5ème) – est LE nouveau spot qui réinvente l'hospitalité. Imagine un univers vivant où se mêlent : *Petit-déjeune

Posté le 13 avril 2025

Chef de partie H/F

21 - BEAUNE

Le Belena à Beaune recherche pour saison cuisinier, pâtissier, chef de partie. Logé

Posté le 13 avril 2025