Recette

Fabien Ferré : Encornet à la provençale

Une recette de Fabien Ferré, La Table du Castellet (83), 3 étoiles Michelin 2024.

jeudi 18 avril 2024

Filet d’omble chevalier, peau de pain grillé, reine des prés et chou-fleur

Une recette de Benoit Vidal, 2 étoiles Michelin à la Maison Benoit Vidal à Annecy le Vieux.

mercredi 17 avril 2024

Jérôme Banctel : Ormeau lentilles pieds de veau

Pour 10 personnes Cubes de lentilles 100 g de pied de veau en brunoise 5 cl de fond blanc 500 g de lentilles vertes réhydratées pendant 1 nuit (250 g...

mercredi 17 avril 2024

Alan Taudon : Châtaigne d’oursin, aux éclats de jaune d’œuf

Une recette d'Alan Taudon, L'Orangerie, Four Seasons George V Paris, 2 étoiles Michelin.

mardi 16 avril 2024

Merlu de ligne, navet confit, cresson de Huismes et bouillon au miso de Touraine

Une recette de Kevin Gardien, nouvel étoilé à l’Auberge du 12e siècle, à Saché.

mardi 16 avril 2024

Galette de pomme de terre au blé noir, farcie d’une fondue d’échalote à l’andouille de Guéméné et pomme Granny Smith, sarrasin soufflé

Une recette de Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles Michelin à la Maison Ronan Kervarrec.

mardi 16 avril 2024

Tartelette de radis de la Ferme de Domangeville, panna cotta des fanes, crémeux de chèvre frais et condiment au poivre long

Une recette de Benoît Potdevin, nouvel étoilé au K à Montenach (Moselle).

lundi 15 avril 2024

Lasagne de homard

Une recette du chef Christophe Cussac, nouveau 2 étoiles Michelin, au restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, à Monaco.

vendredi 12 avril 2024

Kimchi de chou chinois

Une recette tirée du livre, Le Livre de la cuisine coréenne, par Junghyun Park et Jungyoon Choi.

vendredi 12 avril 2024

Namul d’aubergines à la vapeur

Une recette tirée du livre, Le Livre de la cuisine coréenne, par Junghyun Park et Jungyoon Choi.

vendredi 12 avril 2024

Agneau de Sisteron, Bagna Cauda, poivron fumé, artichaut

Une recette de Louis Gachet, 1 étoile Michelin au Couvent des minimes à Mane (Alpes-de-Haute-Provence).

jeudi 11 avril 2024

Fleurs de courgettes farcies

Une recette de Mathias Dandine, nouvel étoilé Michelin à la Bastide Bourrelly à Cabriès-Calas.

jeudi 11 avril 2024

Tarte chocolat framboises

Pour une grande tarte de 6 À 8 personnes avec un cercle de 18 à 20 cm de diamètre et 2 cm de hauteur ou pour 10 tartelettes avec 10 moules de 6 à...

mercredi 10 avril 2024

Linguine aux brocolis et à la pancetta

Une recette tirée du livre "La Cuillère d’Argent" : Les Pâtes.

mardi 9 avril 2024

Bavette printanières

Une recette tirée du livre "La Cuillère d’Argent" : Les Pâtes.

mardi 9 avril 2024

Saint-Jacques marinées à cru, brocolettis rôtis et vinaigrette mandarine

Une recette de William Bequin, nouveau 1 étoile Michelin au restaurant Le Tout-Paris (Paris Ier)

mardi 9 avril 2024

Chinchard • eau de concombre • câpres

Une recette de Matan Zaken, nouvel étoilé Michelin chez Nhome (Paris 1er).

mardi 9 avril 2024

Ormeaux, sauce hollandaise au miso

Une recette de Yuichiro Akiyoshi, nouvel étoilé Michelin chez Chakaiseki Akiyoshi (Paris XVe).

mardi 9 avril 2024

Les Tartifles Savoisiennes

Une recette du chef Jean-Rémi Caillon.

vendredi 5 avril 2024

Dans l’esprit d’un opéra, café du Brésil, Pedro Ximenez et fèves de Tonka

Une recette du chef étoilé Théo Fernandez à L'Auberge de la forge, Prix du jeune chef Michelin 2024 à Lavalette (31).

jeudi 4 avril 2024

Thon rouge de Méditerranée, bœuf Angus, carottes, brocoli, wasabi gomasio

Une recette du chef étoilé Christophe Chiavola au Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (30).

jeudi 4 avril 2024

Fleur de betterave multicolore

Une recette du chef Sylvestre Wahid.

mardi 2 avril 2024

À lire : Guide pratique des desserts du cuisinier 

Raphaël Boutter, professeur de cuisine et de pâtisserie, et Jérôme Muzard, inspecteur de l’Éducation nationale, publient leur tout...

mardi 26 mars 2024

Betterave, café, agrumes

Une recette du chef Thibaut Spiwack.

jeudi 14 mars 2024

Vol-au-vent homard et ris de veau

Une recette de Floriant Rémont (Bistrot du Potager Gerland).

vendredi 8 mars 2024