Recette

Amandine Chaignot : Volaille aux écrevisses, gnocchis de pomme de terre, sauce poulette et jus réduit

Pour 4 personnes • 4 filets de volaille • 1 kg de pomme de terre • Farine 200g • Écrevisses 1kg • Beurre 50g • Crème 100 ml...

vendredi 8 mars 2024

Akrame Benallal : MUESLINOA : Muesli de quinoa croustillant

Pour 4 personnes QUINOA • 100g de quinoa blanc • 100 g de quinoa rouge • 1 échalote • 10g de mascarpone • 20 g de parmesan •...

jeudi 7 mars 2024

Alexandre Mazzia : Pommade de pois chiches herbacés, petits pois, Lait de poissons fumé  

Pour 4 personnes Pois chiches • 215 gr de pois chiches cuits • 20 gr huile d’ail • 30 gr de jus de citron • 2,8 gr de sel Houmous...

mardi 5 mars 2024

Charles Guilloy : Dahl de lentilles vertes skyr coriandre tuile de maïs

Cuisson des lentilles • 30 g Huile de tournesol • 40 g Oignon • 10 g Curcuma frais • 15 g Ail • Épice Mamma Spice • 15 g Gingembre...

vendredi 1 mars 2024

Stéphane Chicheri : Mousse chocolat légère Evocao 72%, Framboises et Tuile Craquante

Pour 10 personnes TUILE CRAQUANTE AU GRUE DE CACAO 20 g Beurre 15 g Glucose 30 g Sucre semoule 1 g Pectine NH 3 g Eau 30 g Grué de cacao Mettre à...

vendredi 1 mars 2024

Dessert au pain rassis

Une recette de Baptiste Avetand, Nature, à Armentières.

lundi 26 février 2024

Tortelloni aux cèpes, parmesan, ricotta, pignons & coriandre

Une recette tirée du livre Sempre al dente - Le goût des pâtes en 120 recettes de Bernard Degioanni.

mardi 6 février 2024

Mezze lune, betteraves, crème de mozzarella, anchois, citron

Une recette tirée du livre Sempre al dente - Le goût des pâtes en 120 recettes de Bernard Degioanni.

mardi 6 février 2024

La Carotte

Une recette de Josselin Marie (La Table de Colette, à Paris).

lundi 5 février 2024

Omble chevalier, courge, vinaigre de coing et huile de tanaisie

Une recette de Gaëtan Gentil, restaurant Prairial.

lundi 22 janvier 2024

Quenelle de brochet et silure, carottes fermentées, huile de feuilles de cassissier

Une recette de Gaëtan Gentil, restaurant Prairial.

lundi 22 janvier 2024

Clémentine corse, yaourt, tagète

Une recette de Gaëtan Gentil, restaurant Prairial.

lundi 22 janvier 2024

Autour du lait, feuille de yaourt, mousse lait ribot, glace levure

Une recette du chef Aurélien Lasjuilliarias du restaurant Nectar.

mercredi 17 janvier 2024

Tarte de canard à l’orange

Une recette du chef David Charrier, du restaurant 1 étoile Michelin Les Belles Perdrix, au sein du Domaine Troplong Mondot (Saint-Emilion).

lundi 15 janvier 2024

L’Epi de Blé

Une recette du chef pâtissier Adrien Salavert, du restaurant Les Belles Perdrix au sein du Domaine Troplong Mondot (Saint-Emilion).

lundi 15 janvier 2024

La recette du pâté-croûte du champion du monde, Frédéric Le Guen-Geffroy

Le 4 décembre dernier, Frédéric Le Guen-Geffroy remportait la quatorzième édition du championnat du monde de pâté en croûte à Lyon. Pour l’occasion, le chef du Club TP90 à...

vendredi 29 décembre 2023

Hot-dog de silure de l'Erdre, herbes potagères

Une recette de Mathieu Pérou, 1 étoile Michelin au Manoir de la Régate, à Nantes.

jeudi 28 décembre 2023

Riz de Camargue au lait de truffe

Une recette de Nicolas Bottero, chef et propriétaire du Mas Bottero, à Saint-Cannat (13).

mercredi 27 décembre 2023

Soufflé à la courge

Une recette d’Emmanuel Renaut, Flocons de Sel à Megève (74).

mardi 26 décembre 2023

Pamplemousse et litchi arrosés de champagne

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 19 décembre 2023

Tourte de canard

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 19 décembre 2023

Le pain perdu ultra gourmand de Noël

Une recette de Rebecca Rohmer, cheffe du restaurant Riv'k à Paris (XVIIIe).

lundi 18 décembre 2023

Gaufre de pommes de terre à la truite fumée

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

jeudi 14 décembre 2023

Mama ganoush

Préparation : 15 min Cuisson : 10-15 min Ingrédients pour 6 personnes : - 1 chou-fleur - ½ grenade - ½ botte de coriandre - -50 g de...

mercredi 13 décembre 2023

Montgolfière de moules

Une recette d’Éric Frechon, restaurant Épicure à Paris (VIIIe).

mardi 12 décembre 2023