Recette

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Verrines Tiramisu au citron

Recette élaborée par Jean-Paul Vinouse, chef pâtissier Condifa.

mardi 4 mars 2025

Brioche perdue, crème fouettée, Amlou

Une recette issue du livre Love & Harissa, d'Aïda et Kenza Tazi, aux éditions Webedia Books.

jeudi 27 février 2025

Patates douces en robe des champs, crumble au Zaatar

Une recette issue du livre Love & Harissa, d'Aïda et Kenza Tazi, aux éditions Webedia Books.

jeudi 27 février 2025

L’insolite : le cerf d’été et le caviar Osciete prestige maison Kaviari, glaçon d’oseille sauvage.

L’insolite : le cerf d’été et le caviar Oscietre prestige maison Kaviari, glaçon d’oseille sauvage

Une recette d'Olivier Nasti, issue de l'ouvrage Cuisinier Chasseur, aux Editions Glénat.

mardi 25 février 2025

Entremet Jasmin, litchi, pamplemousse

Une recette proposée par d’Analia Ybanez, cheffe pâtissière chez Pierre Chauvet.

vendredi 14 février 2025

Champignon de Paris rosé, oeuf confit au soja - Atelier d'André.

Tartelette Champignon de Paris rosé, jaune d’œuf confit au soja

Une recette du chef Yohann Clotz, à l'Atelier d'André.

vendredi 7 février 2025

Persillé de basse côte et risotto d’orge à la moelle

Une recette créée par Joseph Doverman, chef adjoint de l’hôtel 5* Radisson les Loges (Lyon)

vendredi 7 février 2025

La soupe aux truffes noires Élysée 'VGE'

1975 – 2025 : La célèbre soupe aux truffes noires Élysée du chef Paul Bocuse a 50 ans. Un plat pour l'histoire... Voici la recette.

mercredi 5 février 2025

Filet de saint-pierre, fumet réduit, algues et black pearl

Une recette du chef Benjamin Jourdren, la Table de Balthazar (Rennes).

jeudi 30 janvier 2025

Nid, salade d’herbes des marais, jaunes d’œufs confits, blancs fumés et poutargue de maigre

Une recette du chef Adrien Formica.

mardi 21 janvier 2025

Crème beurrée au café

Pour éviter que la crème au beurre tourne, le physico-chimiste Hervé This donne sa version d’un ‘beurre chantilly au café’, parfait pour une bûche ou d’autres pâtisseries.

jeudi 16 janvier 2025

Cheese cake cru et cuit à la Myrtille

Une recette du chef Antoine Gras, aux Barmes de l'Ours.

mercredi 15 janvier 2025

Recette : Sébaste Saté

Une recette issue du livre Cuisiner la mer, du chef étoilé Gaël Orieux, aux Éditions de La Martinière.

lundi 13 janvier 2025

A lire : Cuisiner la mer

Le chef étoilé Gaël Orieux, passé notamment par les cuisines de Paul Bocuse, du Meurice version Alléno, chez Lucas Carton, au Taillevent ou encore au Georges V, avant de...

lundi 13 janvier 2025

Velouté de champignons granola salé

Une recette inspirée du livre Recette pour un porte-couteau par François Motte, aux Éditions Hachette Cuisine.

mardi 17 décembre 2024

Chien chaud pour nuit canine, sauce huître et gingembre, salade chic

Une recette inspirée du livre Recette pour un porte-couteau par François Motte, aux Éditions Hachette Cuisine.

mardi 17 décembre 2024

À lire : Secrets de cantine, par Guillaume Delsaux

Devenu célèbre sur les réseaux sociaux sous le nom de @guillamelecantinier où il cumule plus d’un million d’abonnés qui le suivent dans son quotidien, Guillaume Delsaux...

lundi 16 décembre 2024