Carpaccio de cerf aux pommes et aux myrtilles

Une recette tirée du livre La Cuisine des Lacs Italiens, par Catherine Roig, aux Éditions Hachette Cuisine.

Publié le 22 novembre 2024 à 10:36

Pour 2 personnes :
- Presser le jus de 1 citron dans un bol.
- Peler 1 pomme, la couper en petits morceaux, les mettre dans le jus de citron avec 1⁄2 cuil. à café de miel et 1 cm de gingembre frais, pelé et râpé.
- Laisser mariner 10 min.
- Étaler sur 2 assiettes de fines tranches de viande de cerf séché fines (si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par de la bresaola). Verser un filet de miel, les pommes égouttées, une poignée de myrtilles sauvages, quelques amandes effilées toastées quelques amandes effilées toastées et servir.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter !


Dernières offres d'emploi

Réceptionniste H/F

17 - La Rochelle

Bienvenue à La Monnaie, maison du groupe Beautiful Life Hotels En plein cœur de La Rochelle, face au célèbre Vieux-Port, La Monnaie vous accueille dans un lieu chargé d’histoire : un ancien atelier monétaire devenu un hôtel 4 étoiles au caractère résolument contemporain. Située dans le quartier hist

Posté le 13/05/2026

Femme/Valet de chambre

28 - Guainville

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille, pensé comme une maison de famille bucolique. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'O

Posté le 13/05/2026

Chef de partie H/F

75 - PARIS 01

Groupe de Brasseries au cœur de Paris recrute immédiatement Chefs de Partie, Sous-Chefs et Commis de Cuisine (H/F) en CDI. Rejoignez des établissements dynamiques, encadrés par un Chef Exécutif reconnu - 2 jours de repos consécutifs – équipes structurées – ambiance professionnelle et passionnée

Posté le 13/05/2026