Nadine LEMOINE

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 janvier 2017

Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

Participer au Sirha, du 21 au 25 janvier 2017, c'est être au coeur du plus grand observatoire professionnel de la restauration, de l'hôtellerie et du food service. Rendez-vous à Eurexpo Lyon. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 janvier 2017

Alain Ducasse : "Je conçois la cuisine dans sa globalité, pas en termes de plats"

Le chef, triplement étoilé au Plaza Athénée à Paris, au Louis XV à Monaco et au Dorchester à Londres, revient sur son parcours et sur sa vision du métier. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 mars 2017

Régis Marcon : « Le bonheur est dans les herbes »

Le chef-patron 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid publie Herbes, un ouvrage exceptionnel qui vous donnent tous les éléments pour reconnaître les herbes et savoir les utiliser pour magnifier vos plats. Régis Marcon évoque sa passion. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 19 décembre 2016

Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

Depuis février 2014, 3 étoiles Michelin brillent en Champagne grâce au talent d'Arnaud Lallement. Ambassadeur de sa région et du champagne, le chef-patron de L'Assiette Champenoise démontre tout ton attachement à son terroir dans Emotions en Champagne, aux éditions La Martinière. Rencontre. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 11 janvier 2017

L'esprit de Noël a frappé, édito du journal du 15 décembre 2016

Alors que le moral n'est pas au beau fixe devant une fréquentation toujours en berne, il faut rester positif. Les restaurants sont toujours identifiés par la clientèle comme des lieux festifs où l'on se fait plaisir et où l'on oublie la morosité ambiante. Cette ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 14 décembre 2016

Blocage des voies sur berges : Guy Savoy interpelle Anne Hidalgo

La fermeture des voies sur berges entraîne des bouchons sans fin sur les quais, si bien que les clients hésitent voire renoncent à se rendre dans son restaurant. Une perte de clientèle qui inquiète Guy Savoy et ses collègues. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 8 décembre 2016

La Liste place Guy Savoy en tête des 1000 meilleurs restaurants du monde

L'édition 2017 de La Liste change de classement en adoptant des notes sur 100. Guy Savoy obtient 99,75/100. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 5 décembre 2016

Ferrandi Paris remet ses diplômes Bachelor 2016

Une centaine d'étudiants du Bachelor Ferrandi ont reçu leur diplôme de fin d'études, au sein de l'Hôtel Potocki, siège de la CCI de Paris Région Ile-de-France, en présence de leurs trois prestigieux parrains. Formation | Nadine Lemoine | vendredi 2 décembre 2016

Le Saint-Barth Gourmet Festival s'installe

Organisé par le Comité territorial du tourisme de Saint-Barthélemy avec le soutien du ministère de l'Outre-Mer, le Saint-Barth Gourmet Festival s'affirme comme une opération efficace pour la destination. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 1 décembre 2016

200ème restaurant en France pour KFC

C'est dans le centre commercial les 4 Temps à La Défense (92), en partenariat avec Unibail-Rodamco que KFC vient d'inaugurer son 200ème restaurant en France. Snacking | Nadine Lemoine | mercredi 30 novembre 2016

Alexandre Couillon : "Je revendique une cuisine du vivant"

Le cuisinier de l'année pour le guide Gault&Millau 2017 force l'admiration de ses pairs par ses audaces marines, sa liberté et son obsession pour les produits. Le chef-patron de La Marine sort un premier livre à son image : « Marine et végétale » paru aux éditions de l'Épure Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 8 décembre 2016

Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

Pour sensibiliser l'opinion au gaspillage alimentaire dans un monde où la faim n'est toujours pas éradiquée, Baptiste Dubanchet va rallier New York depuis Paris en vélo et en pédalo, en se nourrissant exclusivement de ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 novembre 2016

John Argaud lauréat 2016 du Concours Création et Saveurs

John Argaud vient de remporter la 7ème édition du concours Création & Saveurs présidée cette année par le chef-patron Eric Pras, Maison Lameloise à Chagny (71) où brillent 3 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 novembre 2016

L'Etoile du Nord par Thierry Marx

La Gare du Nord, par laquelle transitent 700.000 visiteurs quotidiens, vient d'accueillir la brasserie L'Etoile du Nord par Thierry Marx en partenariat avec Lagardère Travel Retail France. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 novembre 2016

Le 50ème Prix Taittinger récompense Julien Richard

A 28 ans et au premier essai, Julien Richard décroche Le Taittinger, le 50ème pour lequel tous les anciens vainqueurs étaient réunis lors de la remise des prix à l'Opéra Garnier à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 novembre 2016

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

C'est dans le cadre du salon EquipHotel que s'est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l'art de la découpe chez les jeunes. Antoine Desmoulins, en BTS 1ère année à l'ESH Paris, a fait la différence. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 novembre 2016

Le lauréat du Trophée Jean Delaveyne est Sébastien Lefortier

La 12ème édition du Trophée Delaveyne, organisé par Les Toques Françaises a couronné Sébastien Lefortier, chef des cuisines du Palace de Menthon à Menthon-Saint-Bernard, en Haute-Savoie. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 10 novembre 2016

Éric Frechon : "Un plat ne doit jamais laisser indifférent"

Le chef 3 étoiles du restaurant Épicure, au Bristol Paris, partage sa vision de sa cuisine dans un livre publié aux éditions Solar. Deux ans de travail pour un résultat magistral. Un livre d'art tout simplement. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 9 novembre 2016

Guy Savoy invite ses clients au coeur d'une oeuvre d'art

L'amour de Guy Savoy pour l'art moderne s'exprime dans la nouvelle version des Bouquinistes. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 3 novembre 2016

Enlèvement et braquages, édito du journal du 3 novembre 2016

Le 24 octobre dernier, on apprenait l'enlèvement de Jacqueline Veyrac, propriétaire du Grand Hôtel de Cannes, devant son domicile. Le kidnapping d'une femme millionnaire laisse peu de doute sur le but de l'opération. Mais l'affaire fait grand bruit car la France n'est ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 3 novembre 2016

Jean Sulpice reprend L'Auberge du Père Bise à Talloires

C'est au mois de mai que Magali et Jean Sulpice devraient accueillir leurs premiers clients à L'Auberge du Père Bise à Talloires. En attendant, ils vont effectuer leur dernière saison à Val Thorens. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 2 novembre 2016

L'emplacement toujours l'emplacement - Édito du journal du 27 octobre 2016

Lorsqu'il s'agit de s'installer, on entend toujours le même conseil : d'abord l'emplacement, ensuite l'emplacement et enfin l'emplacement. Si l'on peut comprendre cette obsession, les moyens font souvent défaut pour accéder à ces établissements si bien situés. ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 26 octobre 2016

Alexandre Bourdas : "Nous nous sommes battus pour survivre"

Le SaQuaNa, restaurant 2 étoiles de Honfleur a rouvert ses portes après neuf mois de travaux, qui auraient dû en durer 4. Embûches, vices cachés, tracas administratifs, soucis avec le voisinage, malchance et poisse…. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 octobre 2016

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Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

Alain Ducasse : "Je conçois la cuisine dans sa globalité, pas en termes de plats"

Régis Marcon : « Le bonheur est dans les herbes »

Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

L'esprit de Noël a frappé, édito du journal du 15 décembre 2016

Blocage des voies sur berges : Guy Savoy interpelle Anne Hidalgo

La Liste place Guy Savoy en tête des 1000 meilleurs restaurants du monde

Ferrandi Paris remet ses diplômes Bachelor 2016

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200ème restaurant en France pour KFC

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Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

John Argaud lauréat 2016 du Concours Création et Saveurs

L'Etoile du Nord par Thierry Marx

Le 50ème Prix Taittinger récompense Julien Richard

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

Le lauréat du Trophée Jean Delaveyne est Sébastien Lefortier

Éric Frechon : "Un plat ne doit jamais laisser indifférent"

Guy Savoy invite ses clients au coeur d'une oeuvre d'art

Enlèvement et braquages, édito du journal du 3 novembre 2016

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L'emplacement toujours l'emplacement - Édito du journal du 27 octobre 2016

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