Christian Sinicropi : "La cuisine est le reflet de l'âme" Le chef exécutif de La Palme d'Or à Cannes, le restaurant 2 étoiles du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, n'en finit pas de surprendre avec ses plats en mouvements ou encore sa carte cube. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 septembre 2017
Restauration : le récap du mois Retrouvez chaque mois le récap de l'actualité. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 septembre 2017
Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère" Chef étoilé du Sur Mesure, chef d'entreprise, créateurs de concept, chercheur en cuisine et à l'université, formateur et citoyen engagé avec Cuisine mode d'emploi(s), cuisinier médiatique... et maintenant écrivain de polar, Thierry Marx ne s'interdit rien. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 octobre 2017
La végétalisation de lʼassiette des Français… est en marche Lʼenquête Ifop/Lesieur réalisée pour lʼOCPop le confirme : le végétal est tendance ! Dans le domaine alimentaire, il "sʼenracine" de plus en plus profondément dans lʼassiette de nos concitoyens, conduisant cette dernière à se végétaliser chaque jour davantage. Restauration | Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation (cabinet Epistème, Paris). | mercredi 30 août 2017
Les Grands Verres, un concept multiforme au Palais de Tokyo Le groupe Quixotic Projects a remporté l'appel d'offres pour le renouvellement de la concession du Palais de Tokyo, centre d'art contemporain. Un challenge de taille. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 septembre 2017
Le Fouquet's version 2017 avec Pierre Gagnaire Fermé depuis février dernier, le Fouquet's a dévoilé son nouveau visage et sa collaboration avec le chef 3 étoiles de la rue Balzac à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 25 août 2017
Gaspillage alimentaire : entrez dans le cercle vertueux, édito du journal du 24 août 2017 Les tonnes de nourriture qui partent chaque jour à la poubelle consternent, voire révoltent, les consommateurs et les professionnels. Le tri sélectif, le compost, le recyclage, les méthodes pour utiliser l'ensemble du produit ont ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 août 2017
Les Chefs Solidaires avec le Sidaction Depuis 2009, l'opération Chefs Solidaires démontre l'engagement des professionnels pour la lutte contre le sida. 2017 devrait être une grande année avec une mobilisation sans précédent. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 18 août 2017
Les chefs s'attaquent aux menus de cantine sur M6 Norbert Tarayre, Ghislaine Arabian, Coline Faulquier et Pierre Augé font irruption dans deux cantines de Béthune. Un bilan désastreux et une remise à niveau dynamique devant les caméras. Diffusion le 6 septembre à 21 h sur M6. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 août 2017
On rêve ! Édito du journal du 18 août 2017 On en apprend toujours beaucoup en regardant ce qui se fait chez les autres. À l'étranger, cette semaine, ce fut une moisson d'idées baroques, insolites voire hilarantes. Dans le journal chinois Qianjiang Evening ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 août 2017
Usain Bolt se reconvertit dans la restauration L'athlète superstar du sprint vient de faire ses adieux à la piste lors des championnats du monde d'athlétisme ce week-end à Londres. Mais c'est en Grande-Bretagne qu'il a signé pour l'ouverture de 15 restaurants Usain Bolt Tracks and Records. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 août 2017
Daniel Boulud : "En tant que cuisinier, il faut aussi avoir de la chance" La réussite exemplaire de ce chef parti de Lyon à la conquête de New York avec son seul talent en poche fait rêver. Il s'est donné les moyens de ses rêves, mais reconnaît que faire les bonnes rencontres et les bons choix déterminent une carrière. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 septembre 2017
De grands projets pour le tourisme, enfin ! Édito du journal du 3 août 2017 "La France est la première destination touristique du monde. Avec 82,6 millions d'entrées en 2016, malgré une forte baisse en raison des attentats, des grèves et de la météo, nous conservons la pole position. Mieux, les prévisions pour 2017, annoncées par le ministre ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 2 août 2017
Christopher Hache : une nouvelle vision du Crillon Quatre ans après la fermeture de l'Hôtel de Crillon, le chef lève le voile sur le nouveau palace de la place de la Concorde et ses ambitions. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 7 août 2017
51ème Prix international Le Taittinger : inscriptions avant le 19 août 2017 C'est sur le Carré de porc fermier rôti, farci et manchonné servi entier pour 6 personnes que les candidats devront plancher devant un jury multi-étoilé Restauration | Nadine Lemoine | samedi 1 juillet 2017
Les Etoiles de Mougins sous le signe de l'international Le 12ème festival de Mougins a choisi pour thème l'international et pour parrain le chef français Daniel Boulud, Daniel à New York et ses nombreux restaurants de Londres à Singapour. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 juin 2017
Mougins 2017 : les concours barman, sommelier et pâtissier LE CONCOURS BARMAN C'est Nicolas Margeot, en poste au Carry Nation, un speakeasy marseillais, qui remporte la troisième édition du Concours Barman. Ce concours organisé en collaboration avec Flair Evolution et ses autres partenaires Maison Ferroni, Diva, ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 juin 2017
Mougins 2017 : Yannis Sgard remporte le concours du jeune chef « Les Etoiles de Mougins » Le thème "tradition du bassin méditerranéen" a inspiré Yannis Sgard, demi chef de partie poisson chez Lasserre à Paris. Il a convaincu un jury impressionnant présidé par Daniel Boulud. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 juin 2017
Michel Guérard : Mots et mets Michel Guérard, c'est 40 ans au firmament des 3 étoiles sans interruption. Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, c'est son domaine où ce précurseur de la cuisine goûteuse et saine poursuit sa carrière étoilée tout ... Restauration | Nadine Lemoine | samedi 1 juillet 2017
L'insertion par la cuisine, édito du journal du 22 juin 2017 En 2016, Marine Mandrila et Louis Martin créaient le Refugee Food Festival à Paris, en collaboration avec le HCR (l'agence des Nations unies pour les réfugiés). Leur souhait était de mettre en relation des réfugiés cuisiniers professionnels avec leurs ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 21 juin 2017
Tous au Restaurant : un menu acheté = un menu offert Tous au Restaurant revient pour sa 8e édition du lundi 18 septembre au dimanche 1er octobre 2017. 15 jours pour promouvoir son restaurant lors d'une opération dont le succès ne se dément pas. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 14 juin 2017
Altice lance MY Cuisine Le 12 juin, le groupe de Patrick Drahi a inauguré une marque entièrement dédiée à la cuisine sur plusieurs supports : télévision, site internet, magazine et application mobile. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 14 juin 2017
Thierry Marx mise sur une offre bien-être et rapide Chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental, Thierry Marx a profité du réaménagement du lobby pour créer une nouvelle offre. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 13 juin 2017
Sébastien Rath remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer C'est à l'Unesco, le 8 juin, à l'occasion de la journée des océans, que s'est déroulée la remise des prix en présence du parrain Olivier Roellinger, vice-président des Relais & Châteaux, aux côtés de Miguel Pena Castellot, de la commission européenne, Ludovic Shultz, du ministère de la transition ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 8 juin 2017
Briac Le Roy lauréat "étudiant Europe de l'Ouest" du concours Olivier Roellinger 12 étudiants venant de France, d'Espagne, Finlande, Suède, Pologne, Hongrie, Portugal et Chypre ont participé aux quatre finales européennes du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer. Formation | Nadine Lemoine | jeudi 8 juin 2017