Nadine LEMOINE

Quel talent ! Édito du journal du 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or et la coupe du monde de pâtisserie, qui viennent de se dérouler au Sirha à Lyon, ont démontré leur engagement en faveur du développement durable et de l'anti-gaspillage. Ces grands concours prouvent ainsi qu'ils sont en accord avec leur temps et avec les ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 janvier 2017

La France championne du monde de pâtisserie

La France s'est imposée lors de la 15e édition de la coupe du monde de la pâtisserie, rendez-vous international de référence de la profession, créée par Gabriel Paillasson en 1989, qui vient de se dérouler à Lyon dans le cadre du Sirha. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 24 janvier 2017

Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

Le tout premier Trophée du maître d'hôtel, organisé par l'association Service à la française, était très attendu au Sirha samedi après des sélections et une demi-finale réunissant des candidats de haut niveau. Restauration | Nadine Lemoine | dimanche 22 janvier 2017

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Sabine et Frédéric Masse ont eu l'idée de mettre en compétition les anciens lauréats du Trophée Masse lors de joutes culinaires en public au Sirha. Du spectacle, de la bonne humeur et du style. Restauration | Nadine Lemoine | dimanche 22 janvier 2017

La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) et après deux jours d'intense compétition, soit 20 heures d'épreuves qui ont couronné l'équipe suisse devant la France et Singapour. Restauration | Nadine Lemoine | dimanche 22 janvier 2017

Michelin célèbre les 20 ans du Bib Gourmand

Le symbole désignant les tables qui proposent un menu de qualité à un prix modéré est une réussite pour le guide. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2017

Lancement du concours S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF avec Frédéric Anton

La troisième édition de ce concours international est sur les rails avec le chef 3 étoiles du Pré Catelan, Frédéric Anton, comme mentor du cuisinier qui représentera la France. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 janvier 2017

Plus de 150 nouvelles adresses pour Châteaux & Hôtels Collection

La marque présidée par Alain Ducasse sort son nouveau guide enrichi notamment grâce à une alliance stratégique avec la chaîne allemande Romantik Hotel (105 établissements en Allemagne et 13 en Autriche). Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 janvier 2017

Top Chef 2017 : le choc des brigades

Pour la saison 8, les règles changent : Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran sont chefs de brigade. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 9 janvier 2017

Jusqu'où ira l'innovation ? Édito du journal du 5 janvier 2017

On connaissait déjà les bornes de commande dans les fast-foods, sur lesquelles les clients peuvent effectuer leur choix. La chaîne américaine KFC a voulu les perfectionner en s'associant avec Baidu, le moteur de recherche ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 janvier 2017

Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

Participer au Sirha, du 21 au 25 janvier 2017, c'est être au coeur du plus grand observatoire professionnel de la restauration, de l'hôtellerie et du food service. Rendez-vous à Eurexpo Lyon. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 janvier 2017

Alain Ducasse : "Je conçois la cuisine dans sa globalité, pas en termes de plats"

Le chef, triplement étoilé au Plaza Athénée à Paris, au Louis XV à Monaco et au Dorchester à Londres, revient sur son parcours et sur sa vision du métier. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 mars 2017

Régis Marcon : « Le bonheur est dans les herbes »

Le chef-patron 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid publie Herbes, un ouvrage exceptionnel qui vous donnent tous les éléments pour reconnaître les herbes et savoir les utiliser pour magnifier vos plats. Régis Marcon évoque sa passion. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 19 décembre 2016

Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

Depuis février 2014, 3 étoiles Michelin brillent en Champagne grâce au talent d'Arnaud Lallement. Ambassadeur de sa région et du champagne, le chef-patron de L'Assiette Champenoise démontre tout ton attachement à son terroir dans Emotions en Champagne, aux éditions La Martinière. Rencontre. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 11 janvier 2017

L'esprit de Noël a frappé, édito du journal du 15 décembre 2016

Alors que le moral n'est pas au beau fixe devant une fréquentation toujours en berne, il faut rester positif. Les restaurants sont toujours identifiés par la clientèle comme des lieux festifs où l'on se fait plaisir et où l'on oublie la morosité ambiante. Cette ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 14 décembre 2016

Blocage des voies sur berges : Guy Savoy interpelle Anne Hidalgo

La fermeture des voies sur berges entraîne des bouchons sans fin sur les quais, si bien que les clients hésitent voire renoncent à se rendre dans son restaurant. Une perte de clientèle qui inquiète Guy Savoy et ses collègues. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 8 décembre 2016

La Liste place Guy Savoy en tête des 1000 meilleurs restaurants du monde

L'édition 2017 de La Liste change de classement en adoptant des notes sur 100. Guy Savoy obtient 99,75/100. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 5 décembre 2016

Ferrandi Paris remet ses diplômes Bachelor 2016

Une centaine d'étudiants du Bachelor Ferrandi ont reçu leur diplôme de fin d'études, au sein de l'Hôtel Potocki, siège de la CCI de Paris Région Ile-de-France, en présence de leurs trois prestigieux parrains. Formation | Nadine Lemoine | vendredi 2 décembre 2016

Le Saint-Barth Gourmet Festival s'installe

Organisé par le Comité territorial du tourisme de Saint-Barthélemy avec le soutien du ministère de l'Outre-Mer, le Saint-Barth Gourmet Festival s'affirme comme une opération efficace pour la destination. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 1 décembre 2016

200ème restaurant en France pour KFC

C'est dans le centre commercial les 4 Temps à La Défense (92), en partenariat avec Unibail-Rodamco que KFC vient d'inaugurer son 200ème restaurant en France. Snacking | Nadine Lemoine | mercredi 30 novembre 2016

Alexandre Couillon : "Je revendique une cuisine du vivant"

Le cuisinier de l'année pour le guide Gault&Millau 2017 force l'admiration de ses pairs par ses audaces marines, sa liberté et son obsession pour les produits. Le chef-patron de La Marine sort un premier livre à son image : « Marine et végétale » paru aux éditions de l'Épure Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 8 décembre 2016

Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

Pour sensibiliser l'opinion au gaspillage alimentaire dans un monde où la faim n'est toujours pas éradiquée, Baptiste Dubanchet va rallier New York depuis Paris en vélo et en pédalo, en se nourrissant exclusivement de ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 novembre 2016

John Argaud lauréat 2016 du Concours Création et Saveurs

John Argaud vient de remporter la 7ème édition du concours Création & Saveurs présidée cette année par le chef-patron Eric Pras, Maison Lameloise à Chagny (71) où brillent 3 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 novembre 2016

Nadine LEMOINE

Quel talent ! Édito du journal du 26 janvier 2017

La France championne du monde de pâtisserie

Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

Michelin célèbre les 20 ans du Bib Gourmand

Lancement du concours S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF avec Frédéric Anton

Plus de 150 nouvelles adresses pour Châteaux & Hôtels Collection

Top Chef 2017 : le choc des brigades

Jusqu'où ira l'innovation ? Édito du journal du 5 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

Alain Ducasse : "Je conçois la cuisine dans sa globalité, pas en termes de plats"

Régis Marcon : « Le bonheur est dans les herbes »

Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

L'esprit de Noël a frappé, édito du journal du 15 décembre 2016

Blocage des voies sur berges : Guy Savoy interpelle Anne Hidalgo

La Liste place Guy Savoy en tête des 1000 meilleurs restaurants du monde

Ferrandi Paris remet ses diplômes Bachelor 2016

Le Saint-Barth Gourmet Festival s'installe

200ème restaurant en France pour KFC

Alexandre Couillon : "Je revendique une cuisine du vivant"

Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

John Argaud lauréat 2016 du Concours Création et Saveurs

Espace Candidat