Nadine LEMOINE

La joie des concours, édito du journal du 30 mars 2017

Bien avant la période des examens et le coup d'envoi de la saison estivale, l'arrivée du printemps voit se multiplier les concours. Car la profession est friande de compétitions. Connaissez-vous un autre secteur offrant autant d'opportunités de démontrer ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 29 mars 2017

Michelin 2017 : Deux étoiles pour la cuisine "libérée" de Ronan Kervarrec

Fin juin 2016, le chef breton prenait les commandes des cuisines de l'Hostellerie de Plaisance. 7 mois plus tard, la greffe a pris et Michelin le confirme en accordant 2 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Kei Kobayashi entre gastronomie française et inspirations japonaises

Le chef propriétaire vient de décrocher sa deuxième étoile et voit déjà encore plus loin. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 avril 2017

Les Relais & Châteaux réunissent les chefs à la Villa René Lalique

L'association vient d'instaurer une journée dédiée aux chefs, la veille de la réunion nationale, qui se déroule cette année dans le nouvel établissement, dirigé par Nicole et Jean-Georges Klein, la Villa René Lalique. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 mars 2017

Top Chef épisode 10 : cuisiner à partir d'un croquis d'Eric Guérin

Mercredi 29 mars à 21 h, cinq candidats sont encore en compétition. Ils devront cuisiner un plat gastronomique en croûte avant de se rendre chez le chef étoilé de la Mare aux oiseaux. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 24 mars 2017

Areas déniche les perles de la restauration de Copenhague

Areas, filiale d'Elior pour la restauration de concessions dans les aéroports, gares et villes, traque les concepts à développer à travers le monde. Au Danemark, elle fait son marché pour investir l'aéroport de Copenhague, à commencer par ReTreat. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 17 mars 2017

Michelin 2017 : Christophe Pelé au Clarence

Le Clarence, la vitrine du Domaine Clarence Dillon (Haut-Brion) à Paris, a réussi son pari : 2 étoiles un an après son ouverture. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 avril 2017

Guillaume Gomez : "À l'Élysée, il n'y a pas de carte et pas de routine"

Le chef des cuisines de la présidence de la République depuis 2013 s'investit pour le rayonnement de la gastronomie française à l'international et dans la défense des produits au sein d'Euro-Toques. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 avril 2017

Céline Couillon remporte le Prix Femme de chef - Véronique Abadie

La première élection de La femme de chef… de l'année – Prix Véronique Abadie, qui s'est déroulé le 8 mars, journée internationale de la femme, a couronné Céline Couillon, l'autre membre du duo qui fait la réussite de La Marine à Noirmoutier-en-l'Île. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 mars 2017

Goût de / Good France : le plus grand dîner français au monde met en avant la formation

Le 21 mars, ce sont 2 000 chefs, 71 écoles de cuisine et 150 ambassades sur 5 continents qui célébreront la vitalité de la cuisine française contemporaine. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 mars 2017

Faites-vous partie de la communauté Michelin ? Édito du journal du 9 mars 2017

Il y avait déjà le guide Michelin et sa sélection annuelle qui fait des heureux et quelques déçus. Puis, l'entreprise de Clermont-Ferrand s'est engagée sur la voie du numérique avec ViaMichelin, mettant en ligne les guides ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 mars 2017

Gastronotrends : Michelin fait plancher 200 chefs étoilés européens

Le guide Michelin vient d'organiser une journée de réflexion sur la gastronomie de demain. Quatre thèmes étaient proposés : le numérique, le développement durable, l'expérience client et le choc des cultures. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 7 mars 2017

La vente de sandwichs ne cesse de croître

A l'occasion du salon Sandwich & Snack Show, les 15 et 16 mars prochains , Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, fait le point sur le marché du sandwich et un tour d'horizon de celui de la vente au comptoir (VAC). Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 3 mars 2017

Romain Schaller remporte le Trophée Passion International

7 nations ont sélectionné leur représentant au Trophée Passion qui se déroule tous les deux ans à Paris. C'est le Français Romain Schaller qui a été couronné dans les salons du ministère des Affaires étrangères à Paris avec René Meilleur, chef 3 étoiles de La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 mars 2017

Michelin 2017 : Yannick Alléno ou la quête insatiable du goût

Le chef-patron du Alléno Paris-Pavillon Ledoyen, auréolé de 3 étoiles Michelin en 2015, décroche 3 étoiles pour le 1947, le restaurant de 22 couverts du Cheval Blanc à Courchevel. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 avril 2017

Euro-Toques continue le combat pour la qualité du produit et la biodiversité

Le lobby pour la défense du produit, fondé il y a 31 ans par Paul Bocuse, poursuit sa lutte en adoptant lors de son congrès à Deauville une « motion à voter contre l'invasion de l'agrochimie dans nos assiettes » qu'il va soutenir jusqu'à Bruxelles. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 21 février 2017

Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food : rendez-vous les 15 et 16 mars

En organisant les salons Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show les 15 et 16 mars prochains à Paris Porte de Versailles, Reed Expositions France propose aux professionnels un rassemblement unique pour booster leur activité. Snacking | Nadine Lemoine | lundi 27 février 2017

Michelin, des histoires d'hommes, édito du journal du 16 février 2017

Le 9 février, le guide Michelin a livré sa sélection 2017 : 70 nouveaux étoilés, la plus riche depuis une dizaine d'années, avec une répartition savamment ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2017

Michelin 2017 : le sacre de Yannick Alléno

57 nouveaux 1 étoile, 12 à 2 étoiles et Yannick Alléno qui décroche « après 8 ans de travail acharné » 3 étoiles au 1947, restaurant du Cheval Blanc Courchevel. Un total de 70 cuisiniers, un record depuis une dizaine d'années. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2017

Gault&Millau, le premier partenaire de Google en France pour l'avis des critiques

Lorsqu'un internaute recherche un restaurant, le réflexe google est indéniable. Désormais, après les informations utiles sur votre restaurant avec photo et plan sur la droite de l'écran, le client potentiel trouvera un nouvel espace : l'avis des critiques. Cela ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 février 2017

Top Chef chez Georges Blanc : « C'est toujours sympa de partager notre passion »

Mercredi prochain, 8 février, à partir de 21 h sur M6, 11 candidats sont toujours en lice. Et parmi les épreuves, le défi lancé par Georges Blanc, 3 étoiles Michelin à Vonnas. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 février 2017

Le festival Omnivore revient avec une scène Territoires

La 12ème édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 5, 6 et 7 mars 2017 à la Maison de la Mutualité avec toujours la même volonté de mettre en avant les jeunes chefs et pâtissiers créatifs. La nouveauté 2017, la scène Territoires. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 3 février 2017

Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100% végétale. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or est remporté par les Etats-Unis

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100 % végétale. Les 24 candidats qui ont défendu les couleurs de leur pays avec acharnement ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 janvier 2017

La France remporte le prix du plat 100% végétal

La grande nouveauté du Bocuse d'or, c'était l'introduction d'un plat végétal. Un challenge pour les candidats qui n'avaient aucun repère ni référence. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 26 janvier 2017

Nadine LEMOINE

La joie des concours, édito du journal du 30 mars 2017

Michelin 2017 : Deux étoiles pour la cuisine "libérée" de Ronan Kervarrec

Michelin 2017 : Kei Kobayashi entre gastronomie française et inspirations japonaises

Les Relais & Châteaux réunissent les chefs à la Villa René Lalique

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Areas déniche les perles de la restauration de Copenhague

Michelin 2017 : Christophe Pelé au Clarence

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Céline Couillon remporte le Prix Femme de chef - Véronique Abadie

Goût de / Good France : le plus grand dîner français au monde met en avant la formation

Faites-vous partie de la communauté Michelin ? Édito du journal du 9 mars 2017

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La vente de sandwichs ne cesse de croître

Romain Schaller remporte le Trophée Passion International

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Euro-Toques continue le combat pour la qualité du produit et la biodiversité

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Michelin 2017 : le sacre de Yannick Alléno

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Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or

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