Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1688 articles | 17 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Lancement des World Restaurant Awards

C'est à Paris, le 18 février prochain, que seront dévoilés les premiers World Restaurant Awards, créés par Joe Warwick, critique gastronomique britannique qui a cofondé en 2002 les 50 Best et le journaliste italien Andrea Petrini, soutenus par ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 16 mai 2018

San Pellegrino Young Chef 2018 : Antonio Buono et Frédéric Anton ont défendu les couleurs de la France

Parmi les 21 candidats sélectionnés dans le monde entier, Antonio Buono représentait la France avec son mentor, le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, Frédéric Anton. Restauration - Frederic Anton - SanPellegrino | Nadine Lemoine | mardi 15 mai 2018

Yasuhiro Fujio remporte le concours S.Pellegrino® Young Chef 2018

21 candidats issus de sélections dans le monde entier ont rivalisé de talent lors de cette 3ème édition du concours S.Pellegrino® Young Chef, au SuperStudio de Milan. Restauration - SanPellegrino | Nadine Lemoine | mardi 15 mai 2018

Beefbar arrive à Paris et multiplie les ouvertures à l'international

Riccardo Giraudi, président directeur général de Giraudi Group, mise sur Beefbar pour un développement rapide et international, tout en continuant à ouvrir des concepts inédits. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 9 mai 2018

Laurent Petit : "La cuisine est un champ d'action incommensurable et sans fin"

Le chef 2 étoiles du Clos des Sens à Annecy a décidé de se concentrer sur son environnement afin de proposer une cuisine à forte identité lacustre et végétale. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 juin 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 avril 2018

Pablo Gicquel, nouveau chef pâtissier du Crillon

Pablo Gicquel, qui était aux côtés du chef Christopher Hache et du chef pâtissier Jérôme Chaucesse avant même la réouverture du palace parisien, vient de succéder officiellement à ce dernier. Restauration - Crillon | Nadine Lemoine | lundi 23 avril 2018

Un jour, une étoile : Gaël et Mickaël Tourteaux, nouveaux 2 étoiles Michelin

En leur décernant deux étoiles, Michelin a validé le travail en symbiose de deux chefs qui sont également deux frères. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 2 mai 2018

Michelin 2018 : sous le signe de l'émotion, édito du journal du 4 mai 2018

Le 5 février dernier, Michelin voulait une cérémonie émouvante, sur le modèle des Oscars à Hollywood, en appelant sur scène - celle de la Seine musicale à Boulogne-Billancourt - les heureux lauréats de la nouvelle édition du guide rouge. Vous êtes invité ... Concours - Edito - Salon - Syndicat - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 3 mai 2018

Bocuse d'or : pour mieux connaître l'équipe de France

Matthieu Otto, le candidat, Louis de Vicari, son commis, Romuald Fassenet, le coach, Yohann Chapuis, coach adjoint. Qui sont-ils ? Restauration - Matthieu Otto - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mercredi 18 avril 2018

Bocuse d'or : la team France en ordre de bataille

Matthieu Otto, le candidat français, Romuald Fassenet, le coach, Yohann Chapuis, coach adjoint et Louis de Vicari, commis, rassemblent autour d'eux toutes les bonnes volontés. Restauration - Matthieu Otto - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mercredi 18 avril 2018

Yann Couvreur ouvre YC Café aux Galeries Lafayette

Le pâtissier Yann Couvreur se met au salé en restauration à table avec 50 couverts au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Gourmet avec terrasse. Ouverture fin avril. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 avril 2018

Un jour, une étoile : Masafumi Hamano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Originaire de Fukuoka, le chef s'est formé à la cuisine française dans l'archipel nippon avant de venir tenter l'aventure à Lyon, auprès de Nicolas Le Bec. Son restaurant Au 14 Février, ouvert en 2012, est aujourd'hui doublement étoilé. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 30 avril 2018

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

Merci pour vos réactions. En effet, quand les portions sont bien évaluées, il ne reste rien ou pas grand-chose à mettre dans le doggy bag. Et contrairement aux Américains, de nombreux professionnels français , pour éviter le gaspillage, ont fait en sorte de proposer des portions raisonnables. ... Edito - Restauration - doggybag | mercredi 11 avril 2018

MOF Cuisine 2018 : l'oeuf et l'artichaut

Sur les 670 candidats inscrits, 500 étaient attendus ce 10 avril dans 4 centres d'examen à Paris pour tenter de décrocher une place en demi-finale. L'oeuf et l'artichaut pour faire ses preuves. Restauration - MOF | Nadine Lemoine | mercredi 11 avril 2018

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

Qu'on l'appelle doggy bag ou gourmet bag, en France, l'initiative ne prend pas. Qui de l'oeuf ou la poule ? Les professionnels sont-ils peu nombreux à le proposer ou à répondre favorablement à la demande du client ? Ou est-ce le client qui ne le réclame pas, voire ... Edito - Restauration - doggybag | Nadine Lemoine | mercredi 11 avril 2018

Michelin 2018 : le triomphe de Christophe Bacquié et Marc Veyrat

Avec 57 nouveaux étoilés, le millésime 2018 du guide Michelin France est une "petite" promotion qui porte néanmoins au sommet deux chefs, Christophe Bacquié et Marc Veyrat. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 3 mai 2018

Un jour, une étoile : Bruno Cirino, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Le chef a retrouvé cette année la deuxième étoile Michelin perdue en 2014. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 30 avril 2018

Un jour, une étoile : Takao Takano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Installé depuis 2002 en France, le chef japonais a reçu sa première étoile en 2014. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 2 mai 2018

Nicolas Willaume remporte la Coupe de France du burger by Socopa

Le meilleur burger de France a été élu hier lors de la Coupe de France du burger by Socopa, qui s'est déroulée en public, lors du salon Sandwich & Snack Show, porte de Versailles à Paris. C'est le Childhood. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 avril 2018

Restauration : le récap du mois

Michelin Main Cities of Europe 2018 : de nouveaux étoilés et la consécration de Christian Constant La sortie du guide Main Cities of Europe à ... Restauration - Christian Constant | Nadine Lemoine | vendredi 30 mars 2018

Le Lycée hôtelier Saint-Louis de Montargis remporte le concours De l'école aux étoiles

La 5ème édition du concours, promotion Arnaud Lallement, réunissant un coach-enseignant avec un élève cuisine et un élève service et commercialisation couronne le Lycée de Montargis, dans le Loiret. Formation - president professionnel | Nadine Lemoine | jeudi 29 mars 2018

Le restaurant En Marge remporte le prix de la meilleure brigade de France 2018 - Concours Metro Gilles Goujon

C'est l'équipe du restaurant étoilé En Marge à Aureville de Franck Renimel qui a conquis le jury du concours Metro – Gilles Goujon de la meilleure brigade de France, dans les cuisines de Ferrandi Saint-Gratien avant la cérémonie de remise des prix au Meurice à Paris. Concours - Restauration - Gilles Goujon | Nadine Lemoine | mercredi 28 mars 2018

Michelin Main Cities of Europe 2018 : de nouveaux étoilés et la consécration de Christian Constant

La sortie du guide Main Cities of Europe à Budapest clôt les sélections annuelles des guides Michelin. L'occasion pour la première fois de réunir plus de 120 chefs étoilés européens. Restauration - Christian Constant - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 27 mars 2018

Trois nouveaux atouts pour La Dame de Pic

Après Paris et Londres, le groupe Pic signe pour trois nouvelles Dame de Pic dans les trois ans. Un concept tête de pont pour donner envie de découvrir la cuisine d'Anne-Sophie Pic à Valence. Restauration - Anne-Sophie Pic - David Sinapian | Nadine Lemoine | lundi 26 mars 2018

...

23 24 25 26 27 28 29 30

...

Nadine LEMOINE

Lancement des World Restaurant Awards

San Pellegrino Young Chef 2018 : Antonio Buono et Frédéric Anton ont défendu les couleurs de la France

Yasuhiro Fujio remporte le concours S.Pellegrino® Young Chef 2018

Beefbar arrive à Paris et multiplie les ouvertures à l'international

Laurent Petit : "La cuisine est un champ d'action incommensurable et sans fin"

Restauration : le récap du mois

Pablo Gicquel, nouveau chef pâtissier du Crillon

Un jour, une étoile : Gaël et Mickaël Tourteaux, nouveaux 2 étoiles Michelin

Michelin 2018 : sous le signe de l'émotion, édito du journal du 4 mai 2018

Bocuse d'or : pour mieux connaître l'équipe de France

Bocuse d'or : la team France en ordre de bataille

Yann Couvreur ouvre YC Café aux Galeries Lafayette

Un jour, une étoile : Masafumi Hamano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

MOF Cuisine 2018 : l'oeuf et l'artichaut

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

Michelin 2018 : le triomphe de Christophe Bacquié et Marc Veyrat

Un jour, une étoile : Bruno Cirino, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Un jour, une étoile : Takao Takano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Nicolas Willaume remporte la Coupe de France du burger by Socopa

Restauration : le récap du mois

Le Lycée hôtelier Saint-Louis de Montargis remporte le concours De l'école aux étoiles

Le restaurant En Marge remporte le prix de la meilleure brigade de France 2018 - Concours Metro Gilles Goujon

Michelin Main Cities of Europe 2018 : de nouveaux étoilés et la consécration de Christian Constant

Trois nouveaux atouts pour La Dame de Pic

Espace Candidat