Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1703 articles | 17 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

MOF Cuisine – Gastronomie : 7 lauréats pour 28 finalistes

Les 21 et 22 novembre au Lycée Hôtelier du Touquet, les 28 candidats ont tout donné dans l'espoir de porter le fameux col bleu-blanc-rouge. Il n'y a que 7 heureux élus pour cette promotion en hommage à Paul Bocuse et Joël Robuchon. Restauration - MOF | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2018

Kenichiro Sekiya lauréat du 52ème Prix Taittinger

34 ans après Hiroshi Horita, Kenichiro Sekiya remporte le Prix Taittinger et rend hommage à son chef Joël Robuchon. Restauration - prix | Nadine Lemoine | mercredi 21 novembre 2018

Julien Guénée remporte le Trophée Jean Delaveyne

Tous les 2 ans, les cuisiniers peuvent entrer dans les pas du célèbre "sorcier de Bougival", Jean Delaveyne, chef vénéré par de très nombreux professionnels et dont le souvenir est bien vivant. Le concours des Toques Françaises demande un menu complet. Restauration - trophée | Nadine Lemoine | jeudi 15 novembre 2018

Le tour de force du MOF maître d'hôtel, du service et des arts de table, édito du journal du 15 novembre 2018

Le Royal et le Normandy Barrière ont servi d’écrin au concours Un des meilleurs ouvriers de France maître d’hôtel, du service et des arts de table. Onze candidats, la fine ... Edito - Restauration - maitre d'hôtel - MOF | Nadine Lemoine | mardi 13 novembre 2018

Les nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table racontent

6 candidats sur les 11 finalistes ont remporté le titre Un des meilleurs ouvriers de France à Deauville jeudi dernier. Les réactions. Restauration - Service En Salle - MOF - salle | Nadine Lemoine | lundi 12 novembre 2018

Eric Frechon fait le choix du pain 100% nature ou pain vivant

Dans sa toute nouvelle boulangerie, le Bristol Paris a installé un moulin ce qui lui permet d'obtenir une farine fraîche et de réaliser des pains savoureux à base de blés anciens sélectionnés chez Roland Feuillas. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 12 novembre 2018

6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

Les 11 finalistes étaient en compétition les 7 et 8 novembre dans les hôtels Barrière, Le Royal et Le Normandy à Deauville. A 17 h, les résultats sont tombés : 6 nouveaux MOF. Restauration - Service En Salle - MOF - salle | Nadine Lemoine | jeudi 15 novembre 2018

Une première édition ambitieuse pour le festival Entremets

A Chartres, pendant 4 jours, le festival Entremets a multiplié les animations, dégustations, rencontres et découvertes grâce à un programme riche et éclectique. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 2 novembre 2018

Alexandre Mazzia, sacré cuisinier de l'année Gault&Millau : « cette distinction est une fierté »

C'est à 38 ans, en juin 2014, que le chef Alexandre Mazzia saute le pas et s'installe chez lui, rue François Rocca à Marseille. En 2019, il est Cuisinier de l'année Gault&Millau 2019 . Restauration - Alexandre Mazzia - Gault Millau | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2018

Gault&Millau 2019 : Alexandre Mazzia nommé cuisinier de l'année

Le chef patron du restaurant AM à Marseille est consacré cuisinier de l'année par le guide Gault&Millau 2019. Aux côtés d'Alexandre Mazzia, voici le palmarès 2019. Restauration - Alexandre Mazzia - Gault Millau | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2018

METRO France reçoit le Prix de l'Engagement Responsable

Le 17 octobre dernier se tenait à Marseille la première cérémonie de remise des Trophées du transport écoresponsable, organisés par TK’Blue Agency, agence de notation et de labellisation du transport. METRO France, le grossiste dédié aux professionnels de la restauration, a reçu le Prix Spécial ... Équipement - RSE | Nadine Lemoine | mardi 30 octobre 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2018

MOF pâtisserie-confiserie : 5 MOF pour 15 finalistes

Hier, aujourd'hui et demain, c'est le thème du 26ème concours Un des meilleurs ouvriers de France pâtisserie-confiserie dont la finale s'est déroulée sur quatre jours, du dimanche 21 au mercredi 24 octobre à l'Ecole Ferrières. Les 5 nouveaux MOF : David Briand, Patrice Ibarboure, Jean-Christophe ... Restauration - MOF - pâtisserie | Nadine Lemoine | vendredi 26 octobre 2018

Thierry Papillier conquis par le Maroc

L'ancien élève du Lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne est le chef exécutif du Four Seasons Marrakech. Les produits et la culture marocaines ont séduit Thierry Papillier. Restauration - FourSeasons | Nadine Lemoine | mardi 23 octobre 2018

Mathieu Pacaud : la cuisine élégante et chic

2018, grande année pour Mathieu Pacaud, homme de défis et de projets, qui a repris l'institution parisienne Apicius et qui publie son grand livre mettant à l'honneur un savoir-faire nourri d'expériences multiples depuis plus de vingt ans. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 29 octobre 2018

Les 28 finalistes Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine - Gastronomie

Qui sont-ils et où travaillent-ils ? Restauration - MOF | Nadine Lemoine | mercredi 17 octobre 2018

Les soucis partagés des restaurateurs indépendants, édito du journal du 18 octobre 2018

Interroger des professionnels sur leur quotidien dans dix pays européens mais aussi le grand public sur sa perception des indépendants, c'est la bonne idée de Metro, qui a dévoilé les résultats de son étude à l'occasion de la ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 octobre 2018

Philippe Etchebest revient avec Objectif Top Chef

Après une année de pause, le programme dédié aux jeunes des écoles hôtelières reprend le 22 octobre à 18 h 40 sur M6. Restauration - Philippe Etchebest - objectif Top Chef - TopChef | Nadine Lemoine | lundi 15 octobre 2018

Les Grandes Tables du Monde dévoilent les lauréats 2018

À l'occasion de son 64e congrès qui se déroulait à Marrakech, l'association Les Grandes Tables du Monde a remis ses prix d'excellence à quatre grands professionnels comme Christelle Brua, récompensée du Prix Valrhona du meilleur pâtissier de restaurant du monde. Restauration - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mercredi 10 octobre 2018

Le congrès des Grandes Tables du monde : une belle promotion française

C'est à Marrakech que s'est tenu le 64ème congrès. L'occasion de faire le point sur la réalisation des projets, les actions en cours et les nouveaux membres avec son président David Sinapian. Restauration - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mercredi 10 octobre 2018

4 lauréats de la dotation Gault&Millau Ile-de-France pour les jeunes talents

Bonjour, Il n'y a pas d'inscription, mais vous pouvez contacter le guide afin de présenter votre projet, votre parcours, votre cuisine. Voici l'adresse mail : france@gaultmillau.fr Restauration - Gault Millau | vendredi 5 octobre 2018

Quand les cuisiniers investissent les gares

Du 4 au 14 octobre 2018, Chefs de Gare, l'opération culinaire d'envergure nationale de SNCF Gares & Connexions, revient sur le devant de la scène dans 37 gares de l'Hexagone. Restauration - gare | Nadine Lemoine | vendredi 5 octobre 2018

Tous au Restaurant 2018 : démarrage en fanfare

La 9ème édition de Tous au Restaurant, du 1er au 14 octobre, réunit plus de 1600 restaurants. Les réservations font le plein. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 octobre 2018

Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe

La chef 3 étoiles de Valence vient d'ouvrir à Paris « Daily Pic, éPICurien par nature ». Une enseigne de verrines créatives peaufinée pendant plusieurs années et destinée à être dupliquée. Restauration - Anne-Sophie Pic | Nadine Lemoine | lundi 1 octobre 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 septembre 2018

...

21 22 23 24 25 26 27 28

...

Nadine LEMOINE

MOF Cuisine – Gastronomie : 7 lauréats pour 28 finalistes

Kenichiro Sekiya lauréat du 52ème Prix Taittinger

Julien Guénée remporte le Trophée Jean Delaveyne

Le tour de force du MOF maître d'hôtel, du service et des arts de table, édito du journal du 15 novembre 2018

Les nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table racontent

Eric Frechon fait le choix du pain 100% nature ou pain vivant

6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

Une première édition ambitieuse pour le festival Entremets

Alexandre Mazzia, sacré cuisinier de l'année Gault&Millau : « cette distinction est une fierté »

Gault&Millau 2019 : Alexandre Mazzia nommé cuisinier de l'année

METRO France reçoit le Prix de l'Engagement Responsable

Restauration : le récap du mois

MOF pâtisserie-confiserie : 5 MOF pour 15 finalistes

Thierry Papillier conquis par le Maroc

Mathieu Pacaud : la cuisine élégante et chic

Les 28 finalistes Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine - Gastronomie

Les soucis partagés des restaurateurs indépendants, édito du journal du 18 octobre 2018

Philippe Etchebest revient avec Objectif Top Chef

Les Grandes Tables du Monde dévoilent les lauréats 2018

Le congrès des Grandes Tables du monde : une belle promotion française

4 lauréats de la dotation Gault&Millau Ile-de-France pour les jeunes talents

Quand les cuisiniers investissent les gares

Tous au Restaurant 2018 : démarrage en fanfare

Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe

Restauration : le récap du mois

Espace Candidat