Pierre Gagnaire version transalpine Après Courchevel il y a deux ans avec le premier Piero par Pierre Gagnaire, le chef 3 étoiles de la rue Balzac à Paris en ouvre un deuxième dans la capitale. Restauration - Pierre Gagnaire | Nadine Lemoine | jeudi 2 mai 2019
Restauration : le récap du mois de mars Eataly vient d'ouvrir un établissement à Paris, Frédéric Anton et Thierry Marx investissent les cuisines de la tour Eiffel, carton plein pour le salon Sandwich & Snack Show... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration - Snacking - Frederic Anton - Thierry Marx - Deliveroo - tour Eiffel | Nadine Lemoine | vendredi 26 avril 2019
Michelin 2019 : un nouveau souffle, édito du magazine du 3 mai 2019 2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un nombre d’étoilés qui témoigne du dynamisme de la cuisine française, estime Gwendal ... Edito - Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 29 avril 2019
Gwendal Poullennec : "L'étoile, c'est une incitation à prendre des risques" Quelques mois après la révélation de la promotion 2019 des nouveaux étoilés, le nouveau directeur international des guides Michelin revient sur les points forts de la sélection et les interrogations qu'elle a suscitées. Restauration - Gwendal Poullennec - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 23 avril 2019
Hugo Roellinger, nouveau 2 étoiles Michelin Hugo Roellinger voit dans cette deuxième étoile une reconnaissance de sa cuisine. C'est pour son identité culinaire que les clients reviennent au Coquillage, la table des Maisons de Bricourt. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 avril 2019
Guillaume Sanchez, nouvel étoilé Michelin 2019 Neuf mois après son inauguration, NE/SO capte sa première étoile. "Un encouragement" pour le chef de 29 ans à l'imagination débridée. Restauration - Guillaume Sanchez | Nadine Lemoine | mercredi 17 avril 2019
Stéphanie Le Quellec, nouveau 2 étoiles Michelin C'est pour la cuisine qui a fait son succès au restaurant La Scène du Prince de Galle à Paris que Stéphanie Le Quellec a reçu 2 étoiles. A retrouver bientôt dans son propre restaurant. Restauration - Stéphanie Lequellec | Nadine Lemoine | jeudi 25 avril 2019
Bocuse d'or France 2019 : 3 questions à Régis Marcon Le 11ème Bocuse d'Or France, qui permettra de sélectionner le candidat français aura lieu les 23 et 24 septembre prochains au Palais de la Mutualité à Paris. Les inscriptions sont ouvertes. Régis Marcon, président du comité d'organisation du Bocuse d'or, encourage les cuisiniers à postuler en ... Restauration - Régis Marcon - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mardi 2 avril 2019
Qui sera le prochain cuisinier qui représentera la France au Bocuse d'Or Alors qu'en janvier dernier, à Lyon, dans le cadre du Sirha, le Bocuse d'or a été remporté par le Danemark, la mobilisation pour le concours 2021 a débuté. La sélection pour le candidat français se profile. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 avril 2019
Restauration : le récap du mois Le Fouquet's ravagé, les repas rémunérés chez l'habitant et les mesures préconisées par l'Hotrec, le retour de La Côte d'Or au Relais Bernard Loiseau, le food truck de Christian Constant... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 mars 2019
Le Train Bleu inaugure sa formule Chef Invité avec Mathieu Viannay Quelques mois après avoir confié l'interprétation de sa carte à Michel Rostang, SSP France valide la formule Chef Invité d'une durée d'un mois avec un dîner à 4 mains en événement. Restauration - Mathieu Viannay | Nadine Lemoine | mercredi 27 mars 2019
Le snacking explose, édito du journal du 28 mars 2019 19 milliards d’euros, c’est le chiffre d’affaires du snacking en 2018. Dix ans plus tôt, ce marché en générait 7,3 milliards. L’étude de CHD Expert dénombre 41 000 établissements sur ce segment (contre 24 000) et c’est sans compter l’activité snacking des 30 000 boulangers, des supermarchés ou ... Edito - Snacking | Nadine Lemoine | mardi 26 mars 2019
John Argaud remporte la 10ème édition du Trophée Passion International 8 pays étaient en lice pour cette édition anniversaire du concours créé par L'Académie Culinaire de France. Le Français John Argaud, en poste au Meurice à Paris, monte sur la plus haute marche du podium. Restauration - académie culinaire de France | Nadine Lemoine | vendredi 22 mars 2019
Alexandre Mazzia, 2 étoiles Michelin 2019 A Marseille, AM s'est fait une place au soleil. Après le titre de cuisinier de l'année Gault&Millau 2019, Alexandre Mazzia décroche sa deuxième étoile. Restauration - Alexandre Mazzia | Nadine Lemoine | lundi 1 avril 2019
Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin A la sortie du guide Michelin 2019, Xavier Grimon, président de l'Umih des Vosges, s'étonne de voir "19 établissements des Vosges disparaître d'un coup ». Restauration - Michelin - UMIH | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2019
Christian Têtedoie : « Les Maîtres Cuisiniers de France veulent faire rêver les jeunes » C'est à Paris que vient de se dérouler le 65ème Congrès International des Maîtres Cuisiniers de France avec plus de 240 chefs venus du monde entier. 27 nouveaux membres ont été intronisés. Restauration - Christian Tetedoie | Nadine Lemoine | lundi 18 mars 2019
Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel" Près de Colmar, Olivier Nasti a inscrit sa cuisine d'auteur avant-gardiste dans le terroir alsacien dont il respecte le patrimoine. Rencontre avec le chef 2 étoiles Michelin depuis 2014 et MOF 2007. Restauration - Olivier Nasti | Nadine Lemoine | jeudi 28 mars 2019
David Toutain, nouveau 2 étoiles Michelin 2019 A 38 ans, David Toutain a réalisé son "rêve ultime" : obtenir 2 étoiles Michelin dans son propre restaurant. Restauration - David Toutain - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 29 mars 2019
Omnivore 2019 : Adeline Grattard élue créatrice 2019 Alors que le 14ème festival Omnivore de la jeune cuisine ferme ses portes ce soir à la Mutualité, le guide de restaurants Omnivore annonce son palmarès 2019. Restauration - omnivore | Nadine Lemoine | mardi 12 mars 2019
Mauro Colagreco, nouveau 3 étoiles Michelin 2019 Mirazur est le premier restaurant français 3 étoiles dont le chef est étranger. Un rêve pour le jeune argentin arrivé il y a presque 20 ans au Lycée hôtelier de La Rochelle. Restauration - Mauro Colagreco - Mirazur | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2019
Malro, le petit dernier de Denny Imbroisi L'ancien candidat de Top Chef a fait du chemin depuis l'émission qui a braqué les projecteurs sur lui. Denny Imbroisi ouvre un troisième restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 12 mars 2019
Juan Arbelaez donne un coup de jeune à la cuisine grecque En association avec Grégory et Pierre-Julien Chantzios, fondateurs de la marque Kalios, le jeune chef colombien ouvre un deuxième Yaya avec un nouveau design et une offre différente. Restauration - Juan Arbelaez | Nadine Lemoine | lundi 4 mars 2019
Christophe Hay, nouveau 2 étoiles Michelin 2019 Christophe Hay décroche 2 étoiles pour La Maison d'à Côté de Montlivault (41), et 1 étoile pour La Table d'à Côté de Ardon, près d'Orléans (45), confiée à Aurélien Largeau. Année faste. Restauration - Christophe Hay | Nadine Lemoine | mercredi 10 avril 2019
Restauration : le récap du mois Une Brasserie Bocuse bientôt à Paris, Gérald Passedat à la Brasserie du Lutétia, Le Bouillon Chartier se dédouble, Yannick Delpech à Coulomiers pris pour cible par les Gilets Jaunes... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 mars 2019
Laurent Petit, nouveau 3 étoiles Michelin 2019 Au Clos des Sens à Annecy, Martine et Laurent Petit ont imaginé et réalisé leur restaurant idéal pour servir d'écrin à la cuisine lacustre et végétale qui s'y est épanouie. Restauration - Laurent Petit - ClosDesSens | Nadine Lemoine | mercredi 20 mars 2019