Nadine LEMOINE

Stéphanie Le Quellec, nouveau 2 étoiles Michelin

C'est pour la cuisine qui a fait son succès au restaurant La Scène du Prince de Galle à Paris que Stéphanie Le Quellec a reçu 2 étoiles. A retrouver bientôt dans son propre restaurant. Restauration - Stéphanie Lequellec | Nadine Lemoine | jeudi 25 avril 2019

Bocuse d'or France 2019 : 3 questions à Régis Marcon

Le 11ème Bocuse d'Or France, qui permettra de sélectionner le candidat français aura lieu les 23 et 24 septembre prochains au Palais de la Mutualité à Paris. Les inscriptions sont ouvertes. Régis Marcon, président du comité d'organisation du Bocuse d'or, encourage les cuisiniers à postuler en ... Restauration - Régis Marcon - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mardi 2 avril 2019

Qui sera le prochain cuisinier qui représentera la France au Bocuse d'Or

Alors qu'en janvier dernier, à Lyon, dans le cadre du Sirha, le Bocuse d'or a été remporté par le Danemark, la mobilisation pour le concours 2021 a débuté. La sélection pour le candidat français se profile. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 avril 2019

Restauration : le récap du mois

Le Fouquet's ravagé, les repas rémunérés chez l'habitant et les mesures préconisées par l'Hotrec, le retour de La Côte d'Or au Relais Bernard Loiseau, le food truck de Christian Constant... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 mars 2019

Le Train Bleu inaugure sa formule Chef Invité avec Mathieu Viannay

Quelques mois après avoir confié l'interprétation de sa carte à Michel Rostang, SSP France valide la formule Chef Invité d'une durée d'un mois avec un dîner à 4 mains en événement. Restauration - Mathieu Viannay | Nadine Lemoine | mercredi 27 mars 2019

Le snacking explose, édito du journal du 28 mars 2019

19 milliards d’euros, c’est le chiffre d’affaires du snacking en 2018. Dix ans plus tôt, ce marché en générait 7,3 milliards. L’étude de CHD Expert dénombre 41 000 établissements sur ce segment (contre 24 000) et c’est sans compter l’activité snacking des 30 000 boulangers, des supermarchés ou ... Edito - Snacking | Nadine Lemoine | mardi 26 mars 2019

John Argaud remporte la 10ème édition du Trophée Passion International

8 pays étaient en lice pour cette édition anniversaire du concours créé par L'Académie Culinaire de France. Le Français John Argaud, en poste au Meurice à Paris, monte sur la plus haute marche du podium. Restauration - académie culinaire de France | Nadine Lemoine | vendredi 22 mars 2019

Alexandre Mazzia, 2 étoiles Michelin 2019

A Marseille, AM s'est fait une place au soleil. Après le titre de cuisinier de l'année Gault&Millau 2019, Alexandre Mazzia décroche sa deuxième étoile. Restauration - Alexandre Mazzia | Nadine Lemoine | lundi 1 avril 2019

Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin

A la sortie du guide Michelin 2019, Xavier Grimon, président de l'Umih des Vosges, s'étonne de voir "19 établissements des Vosges disparaître d'un coup ». Restauration - Michelin - UMIH | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2019

Christian Têtedoie : « Les Maîtres Cuisiniers de France veulent faire rêver les jeunes »

C'est à Paris que vient de se dérouler le 65ème Congrès International des Maîtres Cuisiniers de France avec plus de 240 chefs venus du monde entier. 27 nouveaux membres ont été intronisés. Restauration - Christian Tetedoie | Nadine Lemoine | lundi 18 mars 2019

Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel"

Près de Colmar, Olivier Nasti a inscrit sa cuisine d'auteur avant-gardiste dans le terroir alsacien dont il respecte le patrimoine. Rencontre avec le chef 2 étoiles Michelin depuis 2014 et MOF 2007. Restauration - Olivier Nasti | Nadine Lemoine | jeudi 28 mars 2019

David Toutain, nouveau 2 étoiles Michelin 2019

A 38 ans, David Toutain a réalisé son "rêve ultime" : obtenir 2 étoiles Michelin dans son propre restaurant. Restauration - David Toutain - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 29 mars 2019

Omnivore 2019 : Adeline Grattard élue créatrice 2019

Alors que le 14ème festival Omnivore de la jeune cuisine ferme ses portes ce soir à la Mutualité, le guide de restaurants Omnivore annonce son palmarès 2019. Restauration - omnivore | Nadine Lemoine | mardi 12 mars 2019

Mauro Colagreco, nouveau 3 étoiles Michelin 2019

Mirazur est le premier restaurant français 3 étoiles dont le chef est étranger. Un rêve pour le jeune argentin arrivé il y a presque 20 ans au Lycée hôtelier de La Rochelle. Restauration - Mauro Colagreco - Mirazur | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2019

Malro, le petit dernier de Denny Imbroisi

L'ancien candidat de Top Chef a fait du chemin depuis l'émission qui a braqué les projecteurs sur lui. Denny Imbroisi ouvre un troisième restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 12 mars 2019

Juan Arbelaez donne un coup de jeune à la cuisine grecque

En association avec Grégory et Pierre-Julien Chantzios, fondateurs de la marque Kalios, le jeune chef colombien ouvre un deuxième Yaya avec un nouveau design et une offre différente. Restauration - Juan Arbelaez | Nadine Lemoine | lundi 4 mars 2019

Christophe Hay, nouveau 2 étoiles Michelin 2019

Christophe Hay décroche 2 étoiles pour La Maison d'à Côté de Montlivault (41), et 1 étoile pour La Table d'à Côté de Ardon, près d'Orléans (45), confiée à Aurélien Largeau. Année faste. Restauration - Christophe Hay | Nadine Lemoine | mercredi 10 avril 2019

Restauration : le récap du mois

Une Brasserie Bocuse bientôt à Paris, Gérald Passedat à la Brasserie du Lutétia, Le Bouillon Chartier se dédouble, Yannick Delpech à Coulomiers pris pour cible par les Gilets Jaunes... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 mars 2019

Laurent Petit, nouveau 3 étoiles Michelin 2019

Au Clos des Sens à Annecy, Martine et Laurent Petit ont imaginé et réalisé leur restaurant idéal pour servir d'écrin à la cuisine lacustre et végétale qui s'y est épanouie. Restauration - Laurent Petit - ClosDesSens | Nadine Lemoine | mercredi 20 mars 2019

Jérôme Banctel : "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance"

Le chef de La Réserve Paris a grandi professionnellement à l'ombre de chefs triplement étoilés. Il a pris le temps de forger son identité culinaire et son style, récompensés par deux étoiles Michelin, et ne rêve que de la troisième avec sa brigade. Restauration - Jerome Banctel | Nadine Lemoine | jeudi 28 février 2019

Cure de jouvence pour le restaurant Paul Bocuse

Du 1er au 23 janvier 2019, l'Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or a réalisé de gros travaux avec un impératif : capitaliser sur le passé tout en allant de l'avant. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 21 février 2019

Frédéric Duca ouvre Rooster Batignolles

Après quatre années à New York, Frédéric Duca revient à Paris pour se mettre à son compte et créer des bases solides pour sa marque en vue d'un futur développement. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 19 février 2019

S. Pellegrino Young Chef 2020 avec Anne-Sophie Pic

Vous êtes un cuisinier de moins de 30 ans ? Vous avez un plat signature ? Le concours S. Pellegrino Young Chef vous propose de démontrer l'étendue de votre talent lors d'une demi-finale puis d'une finale mondiale. Anne-Sophie Pic sera le chef mentor du finaliste. Restauration - SanPellegrino | Nadine Lemoine | vendredi 1 mars 2019

Concours S. Pellegrino Young Chef 2020 : inscriptions avant le 30 avril 2019

Attention, vous avez jusqu'au 30 avril pour envoyer votre recette signature et vous inscrire au S. Pellegrino Young Chef 2020, concours destiné aux jeunes cuisiniers du monde entier. Avec Anne-Sophie Pic comme présidente du jury pour la région Europe Nord Ouest et chef mentor du finaliste. Restauration - SanPellegrino | Nadine Lemoine | vendredi 15 février 2019

La Brasserie du Lutetia sous l'ère Passedat

Gérald Passedat, chef 3 étoiles du Petit Nice à Marseille, a mis en place ses équipes et conçu la carte de la Brasserie du Lutetia, fermée depuis plus de 4 ans pour travaux. Une offre marine et méditerranéenne inédite. Restauration - Gerald Passedat - Lutetia | Nadine Lemoine | jeudi 14 février 2019

Nadine LEMOINE

Stéphanie Le Quellec, nouveau 2 étoiles Michelin

Bocuse d'or France 2019 : 3 questions à Régis Marcon

Qui sera le prochain cuisinier qui représentera la France au Bocuse d'Or

Restauration : le récap du mois

Le Train Bleu inaugure sa formule Chef Invité avec Mathieu Viannay

Le snacking explose, édito du journal du 28 mars 2019

John Argaud remporte la 10ème édition du Trophée Passion International

Alexandre Mazzia, 2 étoiles Michelin 2019

Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin

Christian Têtedoie : « Les Maîtres Cuisiniers de France veulent faire rêver les jeunes »

Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel"

David Toutain, nouveau 2 étoiles Michelin 2019

Omnivore 2019 : Adeline Grattard élue créatrice 2019

Mauro Colagreco, nouveau 3 étoiles Michelin 2019

Malro, le petit dernier de Denny Imbroisi

Juan Arbelaez donne un coup de jeune à la cuisine grecque

Christophe Hay, nouveau 2 étoiles Michelin 2019

Restauration : le récap du mois

Laurent Petit, nouveau 3 étoiles Michelin 2019

Jérôme Banctel : "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance"

Cure de jouvence pour le restaurant Paul Bocuse

Frédéric Duca ouvre Rooster Batignolles

S. Pellegrino Young Chef 2020 avec Anne-Sophie Pic

Concours S. Pellegrino Young Chef 2020 : inscriptions avant le 30 avril 2019

La Brasserie du Lutetia sous l'ère Passedat

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