Plus de 100 chefs Collectionneurs réunis à Paris

Paris (75) Alain Ducasse, président et Xavier Alberti, président directeur général des Collectionneurs, ont accueilli plus de 100 chefs au restaurant Ducasse sur Seine.

Publié le 21 mai 2019 à 14:15

Le rendez-vous annuel des chefs de la communauté des Collectionneurs s’est déroulé sur la Seine, au fil de l’eau et des monuments parisiens, devant une succession de plats signée Francis Fauvel, chef exécutif de Ducasse sur Seine. Un rassemblement convivial qui permet de tisser des liens, de renforcer le sentiment de former une communauté et de faire un premier bilan de Planète C. Lancée l’année dernière, Planète C est une plateforme d’accompagnement des chefs pour répondre aux défis et aux difficultés que rencontrent les professionnels. « Ce sont des outils qui vont vous permettre d’être plus efficaces. Tout se joue dans l’action. Emparez-vous de ces outils. Soyez acteurs ! », lance Xavier Alberti. Cela va de programmes de coaching à destination de jeunes cuisiniers pour faire évoluer leur restaurant, pour les soutenir dans leur projet d’ouverture de restaurant ou pour préparer des concours à des animations régionales pour échanger avec ses confrères. Planète C favorise aussi la participation de ses membres à des événements culinaires. Pour finir, un programme d’échange permet aux chefs comme à leurs équipes de réaliser des stages d’immersion chez des collègues. « Forger son identité culinaire est le travail d’une vie. Chaque voyage, chaque rencontre, chaque échange peut et doit être une occasion à saisir pour s’enrichir et apprendre, souligne Alain Ducasse. La curiosité de l’autre et de l’ailleurs est une qualité que nous devons toujours encourager. »

Pour Xavier Alberti, Planète C a pour but de « créer les conditions de la constitution d’une équipe qui dépasse les murs de chaque restaurant pour tisser un réseau solidaire et utile, un réseau d’acteurs engagés ». Sur le principe bien connu de l’union fait la force.

Les Collectionneurs Alain Ducasse Xavier Alberti

 


Photo

Publié par Nadine LEMOINE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Directeur bar-brasserie H/F

Suisse

de Donnea & Partners has been mandated to search on exclusive basis for our client, a contemporary 4* superior hotel in the French speaking part of Switzerland, for their Restaurant & Bar Manager Overview of role: This is a great role to bring in your own ideas and improve the current

Posté le 02 avril 2025

Barman(maid)

75 - PARIS 08

Nous recherchons pour notre restaurant le Flora Danica : - Un(e) Barman(aid) H/F Poste à pourvoir, dans l'immédiat, en CDI à temps plein. Adresse : 142 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris Pour postuler, merci d'adresser votre cv à : idf3.recrutement2021@gmail.com Groupe Bertrand

Posté le 02 avril 2025

Chef de rang H/F

75 - PARIS 08

Le Grand Corna – Brasserie Chic (Paris 8) recrute ! Nous recherchons un Chef de Rang (H/F) passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Expérience en service exigée, élégance et sens du détail appréciés. Rejoignez un cadre raffiné et convivial ! Poste à pourvoir immédiatement. Envo

Posté le 02 avril 2025