Prix Les Grandes Tables Du Monde : les 4 lauréats 2019 Lundi soir, l'association Les Grandes Tables Du Monde dévoilait le palmarès 2019 de ses prix d'excellence dans les jardins de la Villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 octobre 2019
Alexandre Alves Pereira remporte le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe-Nord-Ouest 2019 Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris, s'est qualifié dans les cuisines du Cordon Bleu Paris pour la finale mondiale du concours S.Pellegrino Young Chef. Il sera coaché par Anne-Sophie Pic, présidente du jury devenue son chef mentor. Restauration - Anne-Sophie Pic - SanPellegrino | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2019
Chefs World Summit 2019 : les chefs changent de modèles Trois jours durant, du 24 au 26 novembre au Monaco Grimaldi Forum, chefs, chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d'hôtel, professeurs, étudiants en restauration... se réuniront autour de conférences, débats et ateliers pratiques sur les enjeux de la cuisine d'aujourd'hui et de ... Restauration - chefsworldsummit | Nadine Lemoine | jeudi 10 octobre 2019
Régis Marcon : "Il est normal que nous accueillions les meilleurs talents, y compris les MOF, au Bocuse d'or" Un MOF au Bocuse d'or, des MOF dans le jury, un Lyonnais vainqueur, des Lyonnais dans l'organisation, les notes... Régis Marcon, président international du Bocuse d'or, restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) 3 étoiles Michelin, répond sans détour. Restauration - Régis Marcon - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mardi 1 octobre 2019
Restauration : le recap du mois Davy Tissot en route pour le Bocuse d''Or Europe, Marc Veyrat attaque le guide Michelin en justice, l'Astrance déménage et Marc Vanhove passe à la télé... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 septembre 2019
Christophe Pelé : "Ce métier, il faut l'apprendre et le vivre à fond" À deux pas des Champs-Élysées, dans un hôtel particulier propriété du domaine Clarence-Dillon, la cuisine moderne du chef contraste avec le lieu. Un choix audacieux mais un mariage qui fonctionne, déjà auréolé de 2 étoiles Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 30 septembre 2019
Trois questions à Serge Vieira, président de la Team France Bocuse d'Or Serge Vieira, vainqueur du Bocuse d'or 2005 et nouveau président de la Team France qui soutiendra le candidat français jusqu'au Bocuse d'or de Lyon en 2021, a désormais son champion, Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d'or France le 24 septembre à la Maison de la Mutualité à Paris. Restauration - Serge Vieira - Bocuse d'Or - TeamFrance | Nadine Lemoine | jeudi 26 septembre 2019
Bocuse d'Or : qui est Davy Tissot ? Chef du Saisons, restaurant de l'Institut Paul Bocuse à Ecully, près de Lyon, Davy Tissot représentera la France au Bocuse d'or Europe à Talinn en Estonie en juin 2020, puis au Bocuse d'or international à Lyon en 2021. Restauration - Davy Tissot - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mercredi 25 septembre 2019
Davy Tissot remporte le Bocuse d'Or France Le chef s'est imposé face aux sept autres candidats réunis à la maison de la Mutualité. Ils se sont affrontés pendant cinq heures, les 23 et 24 septembre sur les thèmes de l'artichaut et du lapin, devant un jury de MOF et de professionnels multi-étoilés. Restauration - Davy Tissot - Bocuse d'Or - glevents - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 24 septembre 2019
Collège Culinaire de France : près de 1000 cuisiniers, artisans et producteurs réunis pour la grande rencontre annuelle à Paris Venus de toute la France, les membres Producteurs Artisans de Qualité et Restaurants de France ont convergé vers Ground Control à Paris pour faire le point sur leur mobilisation en faveur de la qualité de la restauration en France et à l'étranger. Restauration - collège culinaire de France | Nadine Lemoine | mardi 24 septembre 2019
Omar Abodib : "Nous avons un rôle social à jouer sur notre territoire" Directeur et propriétaire du Donjon Domaine de Saint-Clair, Omar Abodib, est un entrepreneur aux valeurs fortes. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2019
Coya arrive en France Déjà présente à travers le monde avec cinq établissements, l'enseigne vient d'ouvrir à Beaupassage, à Paris, avec son ADN péruvien et festif. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 septembre 2019
Premier concours Création et Saveurs dédié à la pâtisserie : les inscriptions avant le 11 octobre 2019 Christophe Felder est le président du tout premier concours de pâtisserie Création et Saveurs, initié par Président Professionnel. Son défi ? Un Saint-Honoré pour 8 personnes et un Saint-Honoré gastronomique à l'assiette. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2019
Le duo Ducasse-Maximin aux commandes de Rech Jacques Maximin, la botte secrète d'Alain Ducasse, est à la barre de Rech, le restaurant de poissons parisien avec une seule ambition : l'excellence. Restauration - Alain Ducasse - Jacques Maximin | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2019
Michelin 2020 : les nouveaux étoilés annoncés le lundi 27 janvier Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, annonce la révélation des nouveaux promus et la grande soirée de lancement du guide Michelin 2020 à Paris pour le lundi 27 janvier 2020. #michelin# #michelin# #michelin# #etoiles# Restauration - étoiles - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 30 août 2019
Paris accueille sa première Brasserie Bocuse Premier restaurant du groupe Bocuse en France en dehors du périmètre lyonnais, la Brasserie Bocuse s'est installée dans l'Hôtel du Louvre by Hyatt totalement rénové. Restauration - Hyatt | Nadine Lemoine | lundi 2 septembre 2019
Restauration : le récap du mois Le G7 à Biarritz ou la diplomatie culinaire avec les grands noms de la gastronomie de la région, les équipes du restaurant de Pornic sous le choc après l'intoxication d'une fillette au détergent, Yannick Delpech ferme pour mieux revenir, un serveur tué car le sandwich n'arrivait pas assez vite... ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 30 août 2019
Un drame pour tous, édito du journal du 29 août 2019 Le 1er août, une petite fille de 22 mois a bu du détergent dans un restaurant de Pornic. Ce produit ultra corrosif lui a été servi à la place d’un verre de jus de fruit ... Edito - Restauration - accident | Nadine Lemoine | jeudi 29 août 2019
Le G7 à Biarritz a joué la carte des chefs et produits locaux La diplomatie française est aussi culinaire. Pour le sommet du G7, Guillaume Gomez, chef du Palais de l'Elysée, a fait appel à quelques ténors de la gastronomie du Sud-Ouest : Michel Guérard, Andrée Rosier, Jean-Marie Gautier, Cédric Béchade, Xabi et Patrice Ibarboure… Restauration - Guillaume Gomez - Michel Guerard | Nadine Lemoine | lundi 26 août 2019
Fillette intoxiquée au détergent : les équipes du restaurant sous le choc Depuis le 1er août, l'enfant est à l'hôpital dans un état très grave. A l'auberge La Fontaine aux Bretons, l'émotion est vive. Tout le monde est touché. Il faut aussi faire face à des réactions d'une rare violence sur les réseaux sociaux. Restauration - accident | Nadine Lemoine | vendredi 23 août 2019
Le renouveau du Jules Verne avec Frédéric Anton Au Pré Catelan, Frédéric Anton fait briller trois étoiles Michelin depuis 2007. Au Jules Verne, le chef en espère deux. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 3 septembre 2019
Olive Garden lance un pasta pass à vie Les restaurants américains Olive Garden, groupe Darden Restaurants, ont lancé une belle opération de promotion avec 50 cartes qui donnent accès à un menu gratuit jusqu'à la mort du client. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 19 août 2019
Vengeance sur internet contre des restaurateurs Après une altercation avec des Gilets Jaunes, Marketa et Jean-Charles Estival ont vu l'apparition soudaine de mauvais commentaires sur leur restaurant Côté vin à Toulouse. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 16 août 2019
Frédéric Anton s'installe à la Tour Eiffel Le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris signe la carte du restaurant Le Jules Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel. Restauration - Frederic Anton - tour Eiffel | Nadine Lemoine | jeudi 8 août 2019
Les pourboires en berne, édito du journal du 8 août 2019 19% des Français ne laissent jamais de pourboires, selon la dernière étude réalisée par You Gov cet été. En 2014, ils étaient 16%. Certains sondés invoquent la baisse de leur pouvoir d'achat. D'autres refusent cette pratique par principe invoquant que le service est inclus. On peut alors se ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 août 2019