Nadine LEMOINE

Finale de Top Chef ce soir à 21 h sur M6 : Adrien Cachot ou David Gallienne

Après 18 semaines d'intense compétition entre 15 jeunes cuisiniers prometteurs, ils ne sont plus que 2 à postuler au titre de Top Chef de cette 11ème saison. Plus de 3,7 millions de téléspectateurs en moyenne (16 % du public) étaient réunis toutes les semaines sur M6, soit un million de plus que ... Restauration - David Gallienne - TopChef | Nadine Lemoine | mercredi 17 juin 2020

Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin

Mission accomplie pour l'équipe menée par Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant de Joël Robuchon depuis 1985, qui a récupéré la 2ème étoile de l'Atelier Joël Robuchon situé sur les Champs-Elysées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 25 juin 2020

Sébastien Vauxion, 2 étoiles Michelin

Le Sarkara à Courchevel fut le premier restaurant de desserts étoilé en 2019. En 2020, ce sont 2 étoiles qui récompensent le talent du chef pâtissier Sébastien Vauxion. Restauration - Sebastien Vauxion | Nadine Lemoine | vendredi 19 juin 2020

Eric Canino, nouveau 2 étoiles Michelin

La cuisine méditerranéenne saine et gourmande d'Eric Canino à la Voile, table gastronomique de La Réserve Ramatuelle, se décline en mode brasserie de luxe. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 15 juin 2020

Taillevent, nouveau 2 étoiles Michelin

La table mythique de la rue Lammenais à Paris a récupéré sa deuxième étoile un an après l'avoir perdue. Un tour de force soutenu par l'arrivée d'un nouveau chef et d'un nouveau directeur du restaurant. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 18 juin 2020

Ebullition autour des assurances, édito du journal du 11 juin 2020

Le refus de prise en charge de la perte d’exploitation par les assureurs ne passe pas. Ce sera donc devant les tribunaux que ces différends seront tranchés. Vendredi 22 mai, l’assureur Axa a été condamné à verser 45 000 euros au restaurateur Stéphane Manigold à titre de provision. Axa a fait ... Edito - Restauration - assurance - restoensemble | Nadine Lemoine | mardi 9 juin 2020

Michelin : le Bon Menu pour soutenir les restaurateurs

Avec le principe du Bon Menu, le guide Michelin propose une opération gagnant-gagnant pour dynamiser la reprise des restaurants et poursuivre le soutien aux soignants. Restauration - Chef - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 9 juin 2020

Lionel Giraud, 2 étoiles Michelin

2020, une grande année pour Lionel Giraud qui non seulement décroche 2 étoiles Michelin mais aussi investit plus d'un million d'euros pour créer la Maison Saint-Crescent. Avec le retard imposé par la Covid-19. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 17 juin 2020

Glenn Viel, nouveau 3 étoiles Michelin

Le plus jeune 3 étoiles français (il a eu 40 ans le 2 janvier, et reçu sa troisième étoile le 21 janvier) a repris le 5 juin le chemin des fourneaux de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, avec une équipe très motivée et volontairement deux fois moins de couverts. Restauration - Glenn Viel - étoiles - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 24 juin 2020

Le Collège Culinaire de France dévoile son carnet d'inspiration

Le coronavirus a imposé un confinement qui a permis aux membres du Collège Culinaire de France de réfléchir ensemble à l'avenir en utilisant le système de conférences en ligne. Un carnet d'inspiration a été tiré de leur travail collectif disponible gratuitement en ligne. 3 questions à Célia Tunc, ... Restauration - collège culinaire de France | Nadine Lemoine | mercredi 3 juin 2020

Guide Michelin 2021 : les restaurants seront évalués quand ils seront prêts

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, invite les restaurateurs à informer le guide du rythme de leur reprise, des évolutions de leur offre culinaire et du moment où ils s'estimeront fins prêts pour recevoir l'inspecteur Michelin. Restauration - Gwendal Poullennec - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 28 mai 2020

Mais où sont les assurances ?, édito du journal du 28 mai 2020

Quand on souscrit une assurance perte d’exploitation, on est bien en droit de se sentir couvert en cas de coup dur. Mais voilà, il y a ce qu’on vous dit et il y a ce qui est écrit en tout petit. Il y a aussi les clauses qui dispensent les assureurs de payer. Toutes ces exceptions qu’on n’a pas ... Edito - Restauration - assurance - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | mardi 26 mai 2020

Michel Sarran : «J'ai lancé une procédure contre Axa »

Michel Sarran n'a pas attendu le résultat du bras de fer de Stéphane Manigold contre Axa pour se retourner contre l'assureur qui lui a refusé la prise en charge de la perte d'exploitation. Restauration - Michel Sarran - assurance - AXA - Covid19 - ouverture | Nadine Lemoine | mardi 26 mai 2020

Réouverture : Les professionnels demandent le droit de retrait pour les restaurateurs

La lettre ouverte signée par une soixantaine de chefs à l'initiative de Gilles Goujon, chef-patron de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin, demande le droit de retrait pour les restaurateurs qui ne souhaitent pas rouvrir afin de les protéger en conservant les aides. Restauration - Covid19 - mobilisation - ouverture - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | samedi 23 mai 2020

Stéphane Manigold contre Axa : la justice ordonne à l'assureur de couvrir la perte d'exploitation

Le tribunal de commerce de Paris a rendu sa décision ce vendredi : Axa France doit indemniser le restaurateur qui a dû fermer son restaurant sur injonction du gouvernement pour stopper la propagation du coronavirus. L'assureur a réagi immédiatement : il va faire appel. Restauration - Stephane Manigold - assurance - AXA - Covid19 | Nadine Lemoine | mardi 26 mai 2020

Le Fooding lance son plat de résistance

www.platderesistance.fr, c'est l'outil digital gratuit proposé par le Fooding pour mettre en avant « la crème de la crème des chef.fe.s converti.e.s à la vente à emporter ou à la livraison » Restauration - fooding - livraison - vente à emporter | Nadine Lemoine | jeudi 14 mai 2020

Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Propriétaire de 3 restaurants parisiens, Boris Bazan a relancé la machine en réunissant les 3 chefs autour d'une offre bistronomique à emporter, en drive ou en livraison. Restauration - Covid19 - livraison - vente à emporter | Nadine Lemoine | mercredi 13 mai 2020

Gilles Goujon : "Nous avons besoin d'une baisse de la TVA dès la réouverture de nos restaurants"

Trois questions à Gilles Goujon, chef-patron du restaurant L'auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin. Restauration - Gilles Goujon - Covid19 - TVA | Nadine Lemoine | jeudi 7 mai 2020

Croq'Michel, le nouveau concept de Michel Sarran

Le 7 mai, les premiers croque-monsieurs signés Michel Sarran sortiront des cuisines à Toulouse en livraison en attendant l'ouverture des points de restauration. Restauration - Michel Sarran - TopChef | Nadine Lemoine | mercredi 6 mai 2020

Michel Sarran : « Ouvrir à 20, 30 ou 40% de nos capacités, c'est contre-productif »

Michel Sarran, chef-patron 2 étoiles Michelin à Toulouse, évoque les sujets qu'il a mis en avant lors de la réunion avec Emmanuel Macron. Franc et direct. Restauration - Michel Sarran - Chef - Covid19 | Nadine Lemoine | mardi 28 avril 2020

Cauchemar en cuisine, édito du journal du 30 avril 2020

“J’ai l’habitude de recevoir des messages de restaurateurs. Aujourd’hui, c’est multiplié par dix ! Vous n’imaginez pas leur détresse.” C’est dans l’émission C’est à Vous, sur France 5, que Philippe Etchebest a mis ses mots et son pouvoir de conviction légendaire au ... Edito - Restauration - Philippe Etchebest - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | mardi 28 avril 2020

Philippe Etchebest : « Nous avons une solution pour sauver nos établissements »

Créer un fonds qui permettra aux restaurateurs de « récupérer » un tiers de leur perte d'exploitation maintenant pour tenir et survivre. C'est le message qu'a porté le chef médiatique devant le chef de l'Etat. Un dispositif qui soutient les restaurateurs et ne coûte rien à l'Etat. Restauration - Philippe Etchebest - assurance - Covid19 - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | lundi 27 avril 2020

#Coronavirus : En quoi consiste le dispositif présenté par Philippe Etchebest à Emmanuel Macron pour sauver les restaurants

Philippe Etchebest : "Un dispositif qui nous permettra d'éviter une véritable hécatombe et on sauvera énormément d'emplois". Restauration - Philippe Etchebest - assurance - Covid19 - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | lundi 27 avril 2020

#Coronavirus : Les assurances font un geste

La Fédération Française des assurances a décidé de dédier 10% de son programme d'investissement pour soutenir la reprise économique au secteur du tourisme. En parallèle, elle accepte de participer au groupe de travail initié par Bruno Le Maire, ministre de l'Economie, pour réfléchir au ... Restauration - assurance - Covid19 | Nadine Lemoine | mercredi 22 avril 2020

Nadine LEMOINE

Finale de Top Chef ce soir à 21 h sur M6 : Adrien Cachot ou David Gallienne

Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin

Sébastien Vauxion, 2 étoiles Michelin

Eric Canino, nouveau 2 étoiles Michelin

Taillevent, nouveau 2 étoiles Michelin

Ebullition autour des assurances, édito du journal du 11 juin 2020

Michelin : le Bon Menu pour soutenir les restaurateurs

Michelin : le Bon Menu pour soutenir les restaurateurs

Lionel Giraud, 2 étoiles Michelin

Glenn Viel, nouveau 3 étoiles Michelin

Le Collège Culinaire de France dévoile son carnet d'inspiration

Guide Michelin 2021 : les restaurants seront évalués quand ils seront prêts

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Philippe Etchebest : « Nous avons une solution pour sauver nos établissements »

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