Nadine LEMOINE

Les Grandes Tables du Monde lancent le programme Femmes en vue

L'association, qui vient d'accueillir 13 nouveaux membres pour 2019, confirme son implication dans la reconnaissance des femmes en gastronomie au travers de son programme "Femmes en vue". Restauration - David Sinapian - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mardi 22 janvier 2019

Thierry Marx et son Marxito

Entre deux galettes à la pâte mise au point par Thierry Marx, des garnitures originales réalisées à partir de produits de qualité. La street food selon Thierry Marx. Restauration - Thierry Marx | Nadine Lemoine | vendredi 18 janvier 2019

Mauro Colagreco X Sushi Shop limited edition

Sushi Shop vient de signer avec Mauro Colagreco pour 4 créations. Snacking - Mauro Colagreco - sushi | Nadine Lemoine | mercredi 16 janvier 2019

Top Chef saison 10 : plus de 100 étoiles réunies

Les brigades d'Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran vont affronter pour la première fois celle de Jean-François Piège. Restauration - Helene Darroze - Jean-François Piege - Michel Sarran - Philippe Etchebest - TopChef | Nadine Lemoine | mardi 15 janvier 2019

Michelin attribue 67 Bib Gourmand

A quelques jours de la révélation des nouveaux étoilés 2019, Michelin a décidé de jeter un coup de projecteurs sur les Bib Gourmand en dévoilant les 67 nouveaux élus. Restauration - Gwendal Poullennec - bibgourmand - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 11 janvier 2019

Gault&Millau cédé à Jacques Bally

Côme de Chérisey a cédé Gault&Millau à la holding NTI qui annonce de grands projets de développement en France et à l'étranger. Restauration - Côme de Cherisey - Gault Millau | Nadine Lemoine | mercredi 9 janvier 2019

Paul Bocuse et le Sirha, édito du journal du 10 janvier 2019

Le Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, ouvrira ses portes le 26 janvier pour cinq jours à Lyon. Il y a un an, le samedi 20 janvier 2018, disparaissait Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or où il était né et où les 3 étoiles Michelin ... Edito - Restauration - Paul Bocuse - Bocuse d'Or - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 8 janvier 2019

Gwendal Poullennec : "Nous avons choisi de mettre en valeur les métiers de service en salle et la sommellerie en attribuant deux Prix spéciaux"

Moins d'un mois avant le dévoilement de la sélection France et de ses nouveaux étoilés, Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, répond à quelques questions. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 26 décembre 2018

Femmes et gastronomie : une trop lente évolution

La présence des femmes est incontournable dans le métier, mais elles y sont encore largement minoritaires et parfois victimes d'un traitement inéquitable. Toutefois, une prise de conscience s'opère progressivement. Restauration - Gwendal Poullennec - Gastronomie - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | jeudi 27 décembre 2018

Avec Fritz & Felix, le Brenner's Park Hotel tourne une page

Le fleuron de la Oetker Collection en Forêt Noire est passé du restaurant doublement étoilé au restaurant-cuisine ouverte-bar urbain qui séduit une nouvelle clientèle. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 décembre 2018

Sirha 2019 : là où s'invente l'assiette de demain

Le Sirha rassemble du 26 au 30 janvier 2019 à Eurexpo Lyon les professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, autour des innovations et des tendances du FoodService mondial. Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, dévoile quelques moments clés. Restauration - Marie Odile Fondeur - Sirha | Nadine Lemoine | vendredi 21 décembre 2018

Prime exceptionnelle, édito du journal du jeudi 20 décembre 2018

Parmi les mesures annoncées par le Gouvernement pour répondre à la grogne des gilets jaunes, la prime exceptionnelle défiscalisée et exonérée de toute charge sociale jusqu’à 1 000 € a surpris. Voici le Premier ministre qui propose aux entreprises de faire un geste envers leurs salariés. Alors ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 décembre 2018

Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature"

Le chef fut le plus jeune 3 étoiles Michelin du monde, à 28 ans. En Italie, où l'on ne compte que dix restaurants triplement étoilés, il fait toujours figure d'ovni avec une créativité sans cesse renouvelée. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 2 janvier 2019

Julien Raphanel remporte le 9ème concours Création et Saveurs

Chef de partie au Domaine des Crayères à Reims, Julien Raphanel s'est imposé lors de cette 9ème édition organisée par Président Professionnel à l'Ecole Ferrandi à Paris avec Pascal Barbot, comme président du jury. Concours - Restauration - Pascal Barbot - president professionnel | Nadine Lemoine | mardi 11 décembre 2018

La food tech en vedette au Sirha 2019

Du 26 au 30 janvier 2019, le Sirha accueille 30 jeunes pousses de la FoodTech qui innovent dans le domaine de l'agro-alimentaire au sein du Village Start-up by Crédit Agricole. Restauration - Sirha | Nadine Lemoine | mercredi 12 décembre 2018

Daniel Gobet remporte le championnat du monde du pâté-croûte

Après la victoire de Chikara Yoshitomi (restaurant l'Ambroisie à Paris) en 2017, c'est un traiteur régional de Divonne-les-Bains qui rafle le titre cette année. Restauration - Pierre Gagnaire | Nadine Lemoine | mercredi 5 décembre 2018

Les Palmes du Leaders Club France : quels sont les meilleurs concepts de l'année ?

Le Leaders Club France vient de révéler le nom des concepts qui vont concourir pour la palme d'or le 30 janvier prochain à Lyon, dans le cadre du Sirha. Restauration - LeadersClub | Nadine Lemoine | mercredi 5 décembre 2018

Guy Savoy et Eric Ripert ex aequo en tête de La Liste des meilleurs restaurants du monde

Pour la troisième fois consécutive, Guy Savoy, sur les quais de la Seine à Paris, occupe la première place du classement La Liste. Il partage la pole position avec un autre Français 3 étoiles Michelin, Eric Ripert, Le Bernardin à New York. Restauration - Guy Savoy - La Liste | Nadine Lemoine | vendredi 30 novembre 2018

La chef française Dominique Crenn décroche 3 étoiles à San Francisco

L'annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin San Francisco a eu l'effet d'une bombe avec les 3 étoiles accordées pour la première fois à une femme aux Etats-Unis. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 3 décembre 2018

Restauration : le recap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 30 novembre 2018

Chefs World Summit : les hommes et la planète au coeur du débat

'Des chefs responsables et impliqués pour la planète, pour l'emploi et pour les autres', tel était le thème du congrès, parrainé cette année par Mauro Colagreco. Restauration - Mauro Colagreco - chefsworldsummit | Nadine Lemoine | mardi 27 novembre 2018

Les héros du MOF Cuisine, édito du journal du 29 novembre 2018

Renaud Augier, Stéphane Collet, Arnaud Faye, Fabrice Gendrier, Franck Putelat, Julien Roucheteau et Frédéric Simonin ont réalisé leur rêve : devenir meilleur ouvrier de France cuisine-gastronomie. Vingt-huit finalistes étaient en lice, mais seuls ces 7 chefs ont ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 27 novembre 2018

Huit livres de chefs, huit recettes

Vous cherchez des idées de cadeaux pour les fêtes ? Voici notre sélection de six beaux livres de chefs : Gilles Goujon, Arnaud Lallement, Christophe Hay, Régis Marcon, Jean-François Rouquette, Frédéric Simonin, Éric Trochon et Simone Zanoni, avec une recette à découvrir pour chaque ouvrage . Restauration - à lire | Nadine Lemoine | vendredi 28 décembre 2018

Concours MOF Cuisine 2018 : les conseils pour les futurs candidats

Ce qu'il faut faire, ce qu'il faut éviter, ce à quoi il faut penser... Jacques Maximin et Christophe Quantin, vice-présidents du MOF, donnent leurs conseils. Restauration - Jacques Maximin - Michel Roth - MOF | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2018

Les difficultés des 3 plats du MOF Cuisine décryptées par Jacques Maximin

Jacques Maximin est l'un des vice-présidents du concours Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine et depuis 2007, à chaque session, c'est lui qui imagine les thèmes. Sans concession. Exigeant. Le titre de MOF est préservé. Restauration - Jacques Maximin - MOF | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2018

Nadine LEMOINE

Les Grandes Tables du Monde lancent le programme Femmes en vue

Thierry Marx et son Marxito

Mauro Colagreco X Sushi Shop limited edition

Top Chef saison 10 : plus de 100 étoiles réunies

Michelin attribue 67 Bib Gourmand

Gault&Millau cédé à Jacques Bally

Paul Bocuse et le Sirha, édito du journal du 10 janvier 2019

Gwendal Poullennec : "Nous avons choisi de mettre en valeur les métiers de service en salle et la sommellerie en attribuant deux Prix spéciaux"

Femmes et gastronomie : une trop lente évolution

Avec Fritz & Felix, le Brenner's Park Hotel tourne une page

Sirha 2019 : là où s'invente l'assiette de demain

Prime exceptionnelle, édito du journal du jeudi 20 décembre 2018

Massimiliano Alajmo : "On doit raconter la vraie beauté de la nature"

Julien Raphanel remporte le 9ème concours Création et Saveurs

La food tech en vedette au Sirha 2019

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Les Palmes du Leaders Club France : quels sont les meilleurs concepts de l'année ?

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Huit livres de chefs, huit recettes

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