Nadine LEMOINE

Jean-Georges Klein : "L'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit"

Le chef a quitté son ancienne vie à L'Arsbourg (Baerenthal) pour relever le défi de la Villa René Lalique. Il est reparti de zéro à la conquête des étoiles, dans une maison toute nouvelle et unique qui fait la part belle - comme son nom l'indique - aux trésors de la cristallerie Lalique. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 27 septembre 2018

Romuald Fassenet : un homme de défis

Romuald Fassenet, MOF, chef étoilé au Château Mont Joly à Sampans dans le Jura, chef conseil du Pashmina de Val-Thorens également étoilé et coach de l'équipe de France du Bocuse d'Or : « je vis tout à fond ». Restauration - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | jeudi 30 août 2018

Mauro Colagreco : "Je fais ce métier parce que je l'aime, pas parce que je dois le faire"

Le chef du Mirazur, à Menton, a puisé dans ses multiples origines - argentine, italienne, basque - et dans le terroir local pour développer son propre univers culinaire. Si la révélation a été tardive - il a fait ses débuts en cuisine à 20 ans passés -, la passion ne l'a plus quitté depuis. Restauration - Mauro Colagreco - Mirazur | Nadine Lemoine | mercredi 5 septembre 2018

La transmission de l'excellence, édito du journal du 9 août 2018

Le 20 janvier dernier, Paul Bocuse nous quittait. Le 6 août, c'est Joël Robuchon. Les deux hommes partageaient depuis 1990 le titre de cuisinier du siècle décerné par Gault&Millau (il ... Edito - Restauration - Joel Robuchon | Nadine Lemoine | mercredi 8 août 2018

Joël Robuchon, le collectionneur d'étoiles

Sacré « Cuisinier du siècle » en 1989 avec Paul Bocuse et Frédy Girardet, Joël Robuchon vient de disparaître à l'âge de 73 ans. À ce jour, il est le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin. Restauration - Joel Robuchon | Nadine Lemoine | mardi 7 août 2018

Les terrasses font recette, édito du journal du 26 juillet 2018

Après un hiver sans fin et des intempéries telles que les inondations ont fait les gros titres, aller en terrasse est synonyme de légèreté, de plaisir et de convivialité. Pour les professionnels, c'est aussi bon signe. Les clients sortent enfin et ont envie de ... Restauration - Foot - terrasse | Nadine Lemoine | mercredi 25 juillet 2018

La Poule au Pot de Jean-François Piège

Après le Grand Restaurant/Jean-François Piège, Clover et Clover Grill, le chef médiatique ouvre son 4ème restaurant dédié à la cuisine française bourgeoise version Jean-François Piège. Restauration - Jean-François Piege | Nadine Lemoine | lundi 30 juillet 2018

Christopher Coutanceau ouvre La Yole de Chris

Avec son associé Nicolas Brossard, le chef 2 étoiles de La Rochelle vient d'ouvrir son premier bistrot marin. Il y propose un vaste choix de poissons à la plancha ou au four à bois. Restauration - Christopher Coutanceau | Nadine Lemoine | mercredi 11 juillet 2018

L'Abysse japonisante de Yannick Alléno

Un second restaurant où le chef 3 étoiles s'allie à un maître sushis et donne sa version d'une cuisine dans laquelle transparaît sa passion pour le pays du Soleil Levant. Restauration - Yannick Alléno | Nadine Lemoine | lundi 9 juillet 2018

Rendez-Vous avec Paul Bocuse

Six mois après la disparition du cuisinier du siècle, le nouveau concept Rendez-Vous vient d'ouvrir à Villefontaine, près de Lyon avec la patte et l'esprit bocusiens. Restauration - Jerome Bocuse - Paul Bocuse | Nadine Lemoine | lundi 25 juin 2018

World's 50 Best Restaurants : L'Osteria Francescana retrouve la tête du classement

La liste des 50 meilleurs restaurants du monde a été bouleversée avec le retour à la première place de Massimo Bottura, déjà primé en 2016, et l'arrivée de Mauro Colagreco, Mirazur à Menton à la 3e place. Restauration - Mauro Colagreco - 50best | Nadine Lemoine | mercredi 20 juin 2018

L'Osteria Francescana de Massimo Bottura reprend la première place dans le classement de The World's 50 Best Restaurants 2018

Le palmarès des World's 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, a été révélé lors de la cérémonie qui s'est déroulée au Palacio Euskalduna à Bilbao, en Espagne. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 20 juin 2018

Christopher Coutanceau : la passion du monde marin

À 30 ans, le chef rachète le restaurant de son père avec son associé, Nicolas Brossard. Dix ans plus tard, dans le cadre contemporain et marin dont il a rêvé, il souhaiterait y voir briller une 3e étoile Michelin. Restauration - Christopher Coutanceau - étoiles - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 4 juillet 2018

Food meets art : Alain Passard et Massimo Bottura témoignent

Les liens entre la gastronomie et l'art étaient au coeur d'une rencontre organisée par S. Pellegrino en amont de la révélation du classement des World's 50 Best Restaurants à Bilbao. Restauration - 50best - SanPellegrino | Nadine Lemoine | mercredi 20 juin 2018

Le Bocuse d'or Europe est remporté par la Norvège

Pour la 6ème édition du Bocuse d'or Europe, qui vient de se dérouler à Turin, en Italie, c'est un carton plein pour les pays nordiques. Norvège, Suède, Danemark sur le podium. Restauration - Bocuse d'Or - Sirha | Nadine Lemoine | jeudi 14 juin 2018

Le green gagne du terrain, édito du journal du jeudi 15 juin 2018

En 2017, 73 % des Français déclaraient manger au moins une fois par mois des produits alimentaires bio. En 2014, ils étaient 59 %, indique le baromètre 2018 de l'agence bio. Et 26 % entendent augmenter leur consommation. Aussi, ils ont des attentes : 83 % souhaitent ... Edito - Restauration - Sirha - sirha green | Nadine Lemoine | mercredi 13 juin 2018

Mougins 2018 : Alice Grossi et Stéphane Blanc couronnés au concours des arts de la table

Coup double pour le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco, qui obtient le premier prix chez les professionnels et les jeunes. Restauration - arts de la table | Nadine Lemoine | lundi 4 juin 2018

Mougins 2018 : Charlène Estevao remporte le concours Roger Vergé

Heureux du niveau des 4 finalistes, Philippe Etchebest, président du jury, les a invités à se présenter au concours Top Chef. Concours - Restauration - Philippe Etchebest | Nadine Lemoine | lundi 4 juin 2018

Philippe Etchebest attire la foule aux Étoiles de Mougins

Avec le chef star en tête d'affiche, le 13e festival international de la gastronomie a battu des records de fréquentation. Restauration - Philippe Etchebest | Nadine Lemoine | lundi 4 juin 2018

Sirha Green : pour tout savoir sur le food service responsable

Du 17 au 19 juin prochain aura lieu à Eurexpo-Lyon la première édition de Sirha Green, le nouvel évènement dédié aux professionnels du Food Service responsable organisé GL Events. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 juin 2018

La Felicità, le plus grand restaurant de France

Avec 1000 places à l'intérieur et 500 à l'extérieur, le groupe Big Mamma relève un nouveau défi avec son « sexy food-market festif à la sauce italienne ». Restauration - BigMamma | Nadine Lemoine | lundi 4 juin 2018

Guides, classements et prix en tout genre, édito du journal du 24 mai 2018

Les World Restaurant Awards, vous connaissez ? Alors que l'on devait avoir cette semaine les noms des tout premiers récipiendaires de ces nouveaux ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 24 mai 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 juin 2018

Le Café laï'Tcha, le numéro 3 d'Adeline Grattard

La chef étoilée vient d'ouvrir un concept 2 en 1 : restaurant avec prix à l'assiette et traiteur. payé au poids. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 mai 2018

Nadine LEMOINE

Jean-Georges Klein : "L'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit"

Romuald Fassenet : un homme de défis

Mauro Colagreco : "Je fais ce métier parce que je l'aime, pas parce que je dois le faire"

La transmission de l'excellence, édito du journal du 9 août 2018

Joël Robuchon, le collectionneur d'étoiles

Les terrasses font recette, édito du journal du 26 juillet 2018

La Poule au Pot de Jean-François Piège

Christopher Coutanceau ouvre La Yole de Chris

Carabineros au naturel en deux temps

L'Abysse japonisante de Yannick Alléno

Rendez-Vous avec Paul Bocuse

World's 50 Best Restaurants : L'Osteria Francescana retrouve la tête du classement

L'Osteria Francescana de Massimo Bottura reprend la première place dans le classement de The World's 50 Best Restaurants 2018

Christopher Coutanceau : la passion du monde marin

Food meets art : Alain Passard et Massimo Bottura témoignent

Le Bocuse d'or Europe est remporté par la Norvège

Le green gagne du terrain, édito du journal du jeudi 15 juin 2018

Mougins 2018 : Alice Grossi et Stéphane Blanc couronnés au concours des arts de la table

Mougins 2018 : Charlène Estevao remporte le concours Roger Vergé

Philippe Etchebest attire la foule aux Étoiles de Mougins

Sirha Green : pour tout savoir sur le food service responsable

La Felicità, le plus grand restaurant de France

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Restauration : le récap du mois

Le Café laï'Tcha, le numéro 3 d'Adeline Grattard

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