Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1703 articles | 17 questions-réponses

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Bocuse d'or : la team France en ordre de bataille

Matthieu Otto, le candidat français, Romuald Fassenet, le coach, Yohann Chapuis, coach adjoint et Louis de Vicari, commis, rassemblent autour d'eux toutes les bonnes volontés. Restauration - Matthieu Otto - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | mercredi 18 avril 2018

Yann Couvreur ouvre YC Café aux Galeries Lafayette

Le pâtissier Yann Couvreur se met au salé en restauration à table avec 50 couverts au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Gourmet avec terrasse. Ouverture fin avril. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 avril 2018

Un jour, une étoile : Masafumi Hamano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Originaire de Fukuoka, le chef s'est formé à la cuisine française dans l'archipel nippon avant de venir tenter l'aventure à Lyon, auprès de Nicolas Le Bec. Son restaurant Au 14 Février, ouvert en 2012, est aujourd'hui doublement étoilé. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 30 avril 2018

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

Merci pour vos réactions. En effet, quand les portions sont bien évaluées, il ne reste rien ou pas grand-chose à mettre dans le doggy bag. Et contrairement aux Américains, de nombreux professionnels français , pour éviter le gaspillage, ont fait en sorte de proposer des portions raisonnables. ... Edito - Restauration - doggybag | mercredi 11 avril 2018

MOF Cuisine 2018 : l'oeuf et l'artichaut

Sur les 670 candidats inscrits, 500 étaient attendus ce 10 avril dans 4 centres d'examen à Paris pour tenter de décrocher une place en demi-finale. L'oeuf et l'artichaut pour faire ses preuves. Restauration - MOF | Nadine Lemoine | mercredi 11 avril 2018

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

Qu'on l'appelle doggy bag ou gourmet bag, en France, l'initiative ne prend pas. Qui de l'oeuf ou la poule ? Les professionnels sont-ils peu nombreux à le proposer ou à répondre favorablement à la demande du client ? Ou est-ce le client qui ne le réclame pas, voire ... Edito - Restauration - doggybag | Nadine Lemoine | mercredi 11 avril 2018

Michelin 2018 : le triomphe de Christophe Bacquié et Marc Veyrat

Avec 57 nouveaux étoilés, le millésime 2018 du guide Michelin France est une "petite" promotion qui porte néanmoins au sommet deux chefs, Christophe Bacquié et Marc Veyrat. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 3 mai 2018

Un jour, une étoile : Bruno Cirino, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Le chef a retrouvé cette année la deuxième étoile Michelin perdue en 2014. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 30 avril 2018

Un jour, une étoile : Takao Takano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Installé depuis 2002 en France, le chef japonais a reçu sa première étoile en 2014. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 2 mai 2018

Nicolas Willaume remporte la Coupe de France du burger by Socopa

Le meilleur burger de France a été élu hier lors de la Coupe de France du burger by Socopa, qui s'est déroulée en public, lors du salon Sandwich & Snack Show, porte de Versailles à Paris. C'est le Childhood. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 avril 2018

Restauration : le récap du mois

Michelin Main Cities of Europe 2018 : de nouveaux étoilés et la consécration de Christian Constant La sortie du guide Main Cities of Europe à ... Restauration - Christian Constant | Nadine Lemoine | vendredi 30 mars 2018

Le Lycée hôtelier Saint-Louis de Montargis remporte le concours De l'école aux étoiles

La 5ème édition du concours, promotion Arnaud Lallement, réunissant un coach-enseignant avec un élève cuisine et un élève service et commercialisation couronne le Lycée de Montargis, dans le Loiret. Formation - president professionnel | Nadine Lemoine | jeudi 29 mars 2018

Le restaurant En Marge remporte le prix de la meilleure brigade de France 2018 - Concours Metro Gilles Goujon

C'est l'équipe du restaurant étoilé En Marge à Aureville de Franck Renimel qui a conquis le jury du concours Metro – Gilles Goujon de la meilleure brigade de France, dans les cuisines de Ferrandi Saint-Gratien avant la cérémonie de remise des prix au Meurice à Paris. Concours - Restauration - Gilles Goujon | Nadine Lemoine | mercredi 28 mars 2018

Michelin Main Cities of Europe 2018 : de nouveaux étoilés et la consécration de Christian Constant

La sortie du guide Main Cities of Europe à Budapest clôt les sélections annuelles des guides Michelin. L'occasion pour la première fois de réunir plus de 120 chefs étoilés européens. Restauration - Christian Constant - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 27 mars 2018

Trois nouveaux atouts pour La Dame de Pic

Après Paris et Londres, le groupe Pic signe pour trois nouvelles Dame de Pic dans les trois ans. Un concept tête de pont pour donner envie de découvrir la cuisine d'Anne-Sophie Pic à Valence. Restauration - Anne-Sophie Pic - David Sinapian | Nadine Lemoine | lundi 26 mars 2018

Un jour, une étoile : Gérald Passédat, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef-patron 3 étoiles du Petit Nice à Marseille est entré dans les terres. Dans le Luberon, il développe une nouvelle palette. Restauration - Gerald Passedat - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 27 avril 2018

Trophée Haeberlin : la réussite d'une équipe, édito du journal du 22 mars 2018

Il est des moments de grâce dont la profession peut se réjouir. Avec sa famille, Marc Haeberlin a réédité le 19 mars, dans le cadre du salon Egast de Strasbourg, Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 21 mars 2018

Le Trophée des Frères Haeberlin est remporté par l'équipe de La Casserole

La cinquième édition du Trophée des Frères Haeberlin, marathon en équipe composée d'un cuisinier, d'un maître d'hôtel et d'un sommelier d'une même maison, s'est déroulée sur une journée pendant le salon Egast à Strasbourg. Restauration - egast - trophée | Nadine Lemoine | mardi 20 mars 2018

Un jour, une étoile : Jean Sulpice, nouveau 2 étoiles Michelin

Pour Jean Sulpice, l'année qui vient de s'écouler restera dans les annales. Ouverte il y a tout juste un an, l'Auberge du père Bise voit briller illico 2 étoiles Michelin. Restauration - Jean Sulpice - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 2 mai 2018

Un jour, une étoile : Christophe Bacquié, nouveau 3 étoiles Michelin 2018

Christophe Bacquié a décroché le Graal à l'Hôtel & Spa du Castellet, dans le Var avec une cuisine ancrée dans la Méditerranée, la Provence et quelques touches corses. Restauration - Christophe Bacquie - Michelin | Nadine Lemoine | jeudi 3 mai 2018

Michel Roth : "Je multiplie les challenges, c'est ce qui me passionne"

Admiré par ses pairs autant pour ses qualités professionnelles qu'humaines, Michel Roth est un expert de la cuisine. Sa passion est contagieuse. Celui qui a tout gagné se confie. Restauration - Michel Roth | Nadine Lemoine | jeudi 5 avril 2018

Goût de/Good France : 3300 restaurants participeront au plus grand dîner du monde à la française

Le plus grand dîner du monde aura lieu le 21 mars simultanément sur les 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Goût de/Good France enregistre une nouvelle hausse de la mobilisation des professionnels Restauration - Alain Ducasse - goodfrance - gout de France | Nadine Lemoine | mercredi 7 mars 2018

Omnivore Paris mise sur une cuisine engagée

« Elevez-vous pour élever la cuisine » peut-on lire sur l'affiche du festival Omnivore Paris en référence à une déclaration d'Anne-Sophie Pic. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 mars 2018

Restauration : le récap du mois

Michelin 2018 : Christophe Bacquié et Marc Veyrat au sommet Le millésime 2018 du guide Michelin France compte 57 nouveaux étoilés qui ont été célébrés par leurs pairs à ... RécapInfo - Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 février 2018

Guillaume Gomez et Michel Roth reconduits à la tête d'Euro-Toques France

Réunis pour leur congrès annuel au Ritz à Paris, les membres d'Euro-Toques France ont réélu comme co-présidents le chef du Palais de l'Elysée et le chef exécutif de l'Hôtel Président Wilson à Genève pour une durée de 3 ans. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 22 février 2018

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Bocuse d'or : la team France en ordre de bataille

Yann Couvreur ouvre YC Café aux Galeries Lafayette

Un jour, une étoile : Masafumi Hamano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

MOF Cuisine 2018 : l'oeuf et l'artichaut

Le retour du doggy bag, édito du journal du 12 avril 2018

Michelin 2018 : le triomphe de Christophe Bacquié et Marc Veyrat

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Restauration : le récap du mois

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Trois nouveaux atouts pour La Dame de Pic

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Le Trophée des Frères Haeberlin est remporté par l'équipe de La Casserole

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