Qu'on
l'appelle doggy bag ou gourmet bag, en France, l'initiative ne prend pas. Qui de
l'oeuf ou la poule ? Les professionnels sont-ils peu nombreux à le proposer
ou à répondre favorablement à la demande du client ? Ou est-ce le client qui
ne le réclame pas, voire qui n'y pense même pas ?
Voilà qu'il revient au coeur du débat sous l'impulsion de députés La République en marche qui ont fait adopter, le 21 mars, un amendement par la commission développement durable de l'Assemblée nationale. L'idée est de rendre obligatoire la mise à disposition gratuite "de contenants réutilisables ou recyclables permettant d'emporter les aliments ou boissons non consommés sur place". Ce choix est difficilement critiquable, mais la gratuité est déjà plus compliquée à justifier. Pourquoi les restaurateurs devraient-ils en assumer le coût même s'ils adhèrent au principe ? Le fait de rendre obligatoire ce service a du mal à passer. L'Umih a immédiatement répliqué que cela représenterait une "obligation supplémentaire venant s'ajouter à une liste déjà longue" et "demande aux parlementaires de revenir sur ce vote".
Les députés à l'initiative de l'amendement veulent eux lever le "frein psychologique" qui empêche le client de réclamer un doggy bag. S'il a la certitude que le professionnel dispose du contenant, il devrait se sentir autorisé à le solliciter. La supposition n'est pas incongrue, mais les habitudes, l'éducation, la culture entrent en ligne de compte.
Nul doute que la profession va suivre avec intérêt cet amendement qui doit encore passer en commission des affaires économiques de l'Assemblée nationale, pour être soumis au vote du parlement à compter du 21 mai dans le cadre d'un projet de loi sur l'alimentation.
doggybag Edito
Voilà qu'il revient au coeur du débat sous l'impulsion de députés La République en marche qui ont fait adopter, le 21 mars, un amendement par la commission développement durable de l'Assemblée nationale. L'idée est de rendre obligatoire la mise à disposition gratuite "de contenants réutilisables ou recyclables permettant d'emporter les aliments ou boissons non consommés sur place". Ce choix est difficilement critiquable, mais la gratuité est déjà plus compliquée à justifier. Pourquoi les restaurateurs devraient-ils en assumer le coût même s'ils adhèrent au principe ? Le fait de rendre obligatoire ce service a du mal à passer. L'Umih a immédiatement répliqué que cela représenterait une "obligation supplémentaire venant s'ajouter à une liste déjà longue" et "demande aux parlementaires de revenir sur ce vote".
Les députés à l'initiative de l'amendement veulent eux lever le "frein psychologique" qui empêche le client de réclamer un doggy bag. S'il a la certitude que le professionnel dispose du contenant, il devrait se sentir autorisé à le solliciter. La supposition n'est pas incongrue, mais les habitudes, l'éducation, la culture entrent en ligne de compte.
Nul doute que la profession va suivre avec intérêt cet amendement qui doit encore passer en commission des affaires économiques de l'Assemblée nationale, pour être soumis au vote du parlement à compter du 21 mai dans le cadre d'un projet de loi sur l'alimentation.
doggybag Edito
Publié par Nadine LEMOINE
Commentaires
veronique de gasquet
mercredi 11 avril 2018
chez moi idem et les assiettes sont vides ! donc pas besoin de doggy bag.
frederique debris
mercredi 11 avril 2018
quid de la sécurité alimentaire ? quand Mme/mr aura conservé son bag dans son sac , à température ambiante pendant x temps dans la voiture ,au bureau , la séance ciné....... je vois bien un petit contrôle chez le restaurateur après plainte auprès de la DGCCRF...
Nadine LEMOINE
mercredi 11 avril 2018
Merci pour vos réactions.
En effet, quand les portions sont bien évaluées, il ne reste rien ou pas grand-chose à mettre dans le doggy bag. Et contrairement aux Américains, de nombreux professionnels français , pour éviter le gaspillage, ont fait en sorte de proposer des portions raisonnables.
Et vous avez raison, la sécurité alimentaire est un critère à prendre très au sérieux. Les professionnels devront-ils donner des conseils de conservation aux clients qui repartent avec leur doggy bag ?
En effet, quand les portions sont bien évaluées, il ne reste rien ou pas grand-chose à mettre dans le doggy bag. Et contrairement aux Américains, de nombreux professionnels français , pour éviter le gaspillage, ont fait en sorte de proposer des portions raisonnables.
Et vous avez raison, la sécurité alimentaire est un critère à prendre très au sérieux. Les professionnels devront-ils donner des conseils de conservation aux clients qui repartent avec leur doggy bag ?
Anonyme
jeudi 12 avril 2018
en gros ,laissez votre doggy bag en plein soleil sur la lunette arriere ,et vous n'aurez pas a le chauffer en rentrant ...aaah ! surfons sur la vague
mercredi 11 avril 2018