Gault&Millau 2019 : Alexandre Mazzia nommé cuisinier de l'année

Le chef patron du restaurant AM à Marseille est consacré cuisinier de l'année par le guide Gault&Millau 2019. Aux côtés d'Alexandre Mazzia, voici le palmarès 2019.

Publié le 31 octobre 2018 à 10:41

Côme de Chérisey et Alexandre Mazzia.

Cuisinier de l'année

Alexandre Mazzia, AM, Marseille

Les grands de demain

Amélie Darvas, Aponem, Vailhan
Raphaël Rego, Oka, Paris
Julien Lemarié, IMA, Rennes
Guillaume Scheer, Les Plaisirs gourmands, Schiltingheim
Marco Vigano, Aux Anges, Roanne
Alan Taudon, L'Orangerie, Paris

Sommelier

Maxime Valéry, La Vague d'Or, Saint-Tropez
Baptiste Cavagna, Le Grand restaurant, Paris

Jeune Sommelier

Julien Petracci, Hôtel des Bains, Charavines

Directeur de salle

Denis Courtiade, Le Plaza Athénée,Paris

Jeune directeur de salle

Fanny Perrot , Yoann Conte, Veyrier du Lac

Pâtissier

Micheli Sandro, Le Louis XV, Monte Carlo

Jeune Pâtissier

Camille Pailleau, Rozo, Lille
Brandon Dehan, Oustau de Baumanière, Les-Baux-de-Provence

Entrepreneur de l'année

Hakim Gaouaoui

POP de l'année

Double dragon

Gault Millau Alexandre Mazzia

Les jeunes talents 2019

Adrien Cachot (Le Détour, Paris) ; Romain Mahi (Accents Table Bourse, Paris) ; Baptiste Day (Capitaine, Paris) ; Nicolas Seibold (La Mutinerie, Lyon) ; Quentin Brunet(Polypode, Clermont-Ferrand) ; Adrien Descouls (Origines, Le Broc) ; Pierre Carducci (L'Éclosion, Saint-Paul-en-Jarez) ; Christophe Aubry(Le Saisonnier, Roye) ; Mathieu Roche (Ouréa, Marseille) ; Pierre Lesterle et Marco Raponi (By PM, Nice) ; Rudy Ballin (Côte Rue, Bordeaux) ; Romain Winicki (L'Atelier des Faures, Bordeaux) ; Romain Schlumberger (Lauza, Bordeaux) ; Mathias Martin(L'Auberge du Centre-Poitou, Coulombiers) ; Katsu Nakanishi (Les Planeurs, Toulouse) ; Thomas Vonderscher (Le Cénacle, Toulouse) ; Jordan Yuste (L'Arrivage, Sète) ; Sébastien Rath (Le Riche, Alès) ; Diego Delbecq (Rozó, Lille) ; Virginie Giboire (Racines, Rennes) ; Christophe Le Marrec (Le Brélévenez, Lannion) ; Arnaud Davin (La Serre, Paimpol) ; Aurélien Largeau (La Table d'à Côté, Ardon) ; Alessandro Capone (U Tavanincu, Velone Orneto) ; Maxime Moret(Symbiose, Epernay) ; Jérémie Thébaut (Aux Armes de Champagne, L'Epine) ; Jimmy Zingraff (La Canaille, Golbey) ; Nicolas Koffel (Le Banquet des Sophistes, Strasbourg) ; Antoine Botter (L'Osmose, Obernai) ; Julien Guérard (Le Manoir de la Pommeraie, Roullours) ; Gaëtan Morvan (Lait Thym Sel, Angers) ; Nathan Cretney (Les Reflets, La Roche-sur-Yon).

Restauration Gault Millau Alexandre Mazzia

Publié par Nadine LEMOINE

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