Alexandre Mazzia

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Alexandre Mazzia : Merlu de nos côtes, aux épices et tapioca au bouillon végétal

Pour 4 personnes Bouillon miso : • 3 Têtes d’hibiscus blanc • 5 g Grain de coriandre • 6 g Graine de cumin • 4,3 g Anis vert en...

vendredi 3 mai 2024

Alexandre Mazzia : Pommade de pois chiches herbacés, petits pois, Lait de poissons fumé

Pour 4 personnes Pois chiches • 215 gr de pois chiches cuits • 20 gr huile d’ail • 30 gr de jus de citron • 2,8 gr de sel Houmous...

mardi 5 mars 2024

Alexandre Mazzia très inspiré par les Jeux Olympiques.

Jeux Olympiques : 3 questions à Alexandre Mazzia

Le chef-patron du restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille, 3 étoiles Michelin, sportif dans l'âme et dans les faits, a partagé son expertise pour créer des recettes...

mardi 5 mars 2024

Concours S.Pellegrino Young Chef Academy : Alexandre Mazzia prend la présidence du jury français en 2024

Le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia à Marseille, succède à Jean-François Piège, Yannick...

mercredi 28 février 2024

Alexandre Mazzia fait partie de la sélection du World's 50 Best.

Trophées de la Gastronomie et des Vins : Alexandre Mazzia élu « Chef de l'Année 2023 »

Ce lundi 23 octobre au Palais de la Bourse de Lyon, les grandes personnalités de la gastronomie française se sont réunies à l'occasion de la 15ᵉ édition des « Trophées de la...

jeudi 26 octobre 2023

Alexandre Mazzia, entre food truck et Jeux olympiques

Le chef triplement étoilé, à la tête du restaurant AM, sera l'un des cuisiniers retenus pour les Jeux olympiques 2024. De son food truck au château de Chanteloup, près de...

jeudi 3 août 2023

Alexandre Mazzia et la Maison Martell imaginent une nouvelle expérience gastronomique à Cognac

« Alexandre Mazzia et Christophe Valtaud, Maître de chai de la Maison Martell, vont collaborer étroitement ensemble pour apporter une approche singulière de l’excellence de...

lundi 13 mars 2023

50 Best récompense Alexandre Mazzia

AM par Alexandre Mazzia, le restaurant marseillais du chef-propriétaire Alexandre Mazzia, reçoit le prix American Express One To Watch 2022 des World’s 50 Best Restaurants....

mardi 14 juin 2022

Alexandre Mazzia : Langoustine en juxtaposition de cuisson, popcorn d'algues, manioc, carottes fanes, lait de poule et texture végétale

Une recette d'Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia à Marseille, 3 étoiles Michelin.

jeudi 11 février 2021

Alexandre Mazzia, nouveau 3 étoiles Michelin

Grâce à la 3ème étoile décernée à AM par Alexandre Mazzia, la France franchit le cap des 30 établissements triplement étoilés. "Aujourd'hui, j'ai le sentiment aussi grisant...

jeudi 11 février 2021

Le Chef Alexandre Mazzia, deux étoiles Michelin et meilleur cuisinier 2019 pour Gault&Millau

Michelin France 2021 : Alexandre Mazzia décroche 3 étoiles

Le millésime 2021 décerne le graal au restaurant marseillais AM par Alexandre Mazzia. Deux restaurants obtiennent une deuxième étoile tandis que 54 maisons rejoignent la...

lundi 18 janvier 2021

Alexandre Mazzia peut enfin rouvrir son foodtruck

Ouvert le 1er octobre dernier, son concept de foodtruck baptisé Michel, installé devant son restaurant AM, 2 étoiles Michelin, avait dû fermer quelques jours plus tard...

mardi 27 octobre 2020

Alexandre Mazzia ouvre un bistrot à Aix-en-Provence

Le chef étoilé a ouvert, en juin, une deuxième adresse, cette fois-ci à Aix-en-Provence. Un bistrot contemporain où l'on retrouve dans l'assiette son esprit audacieux et...

jeudi 3 septembre 2020

Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des...

mercredi 24 juin 2020

Moule, maquereau, hareng, noix de coco, condiment mojito estragon, jus vert

Une recette d'Alexandre Mazzia, restaurant AM à Marseille (Bouches-du-Rhône)

jeudi 2 janvier 2020

Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille

Après un riche parcours international, le double étoilé Michelin également sacré Cuisinier de l'année 2019 par Gault & Millau propose, depuis 2014, sa cuisine créative dans...

jeudi 2 janvier 2020

Alexandre Mazzia : Biscottes végétales

Une recette d'Alexandre Mazzia, AM à Marseille (13), 2 étoiles Michelin.

lundi 1 avril 2019

Alexandre Mazzia, 2 étoiles Michelin 2019

A Marseille, AM s'est fait une place au soleil. Après le titre de cuisinier de l'année Gault&Millau 2019, Alexandre Mazzia décroche sa deuxième étoile.