Nadine LEMOINE

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Le 11ème festival international de la gastronomie, programmé désormais en juin, est parrainé par Thierry Marx. Il va accueillir plus d'une centaine de chefs, français et étrangers. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 14 mai 2016

Tous au Restaurant : une 7e édition qui vise les 1 500 restaurants

Du 19 septembre au 2 octobre, l'opération Tous au Restaurant devrait une fois encore attirer plus de 1 000 restaurateurs qui en profiteront pour remplir leur restaurant. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 mai 2016

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

20 candidats en lice pendant le Sirha Budapest avec un espoir : aller à Lyon les 24 et 25 janvier prochains pour défendre les couleurs de son pays lors de la finale internationale. Mais il n'y a que 11 places. La France y sera. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 mai 2016

André Terrail écrit une nouvelle page de la Tour d'Argent

La Tour d'Argent accueille un nouveau chef, Philippe Labbé, opère un léger lifting en salle et assume son ambition de récupérer une deuxième étoile Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 mai 2016

Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Deux nouveaux 3 étoiles, dix 2 étoiles et quarante-deux 1 étoile composent le millésime 2016 des heureux élus que vous pourrez découvrir au fil des pages de ce numéro. Les espoirs, l'incrédulité, la fierté ou encore la ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2016

Edito du journal n° 3495 du 21 avril 2016 : "Parce que les clients comptent"

Les attentes des clients divergent, mais pour beaucoup, l'addition n'est pas un détail. Entre ceux qui n'écoutent que leur gourmandise au moment du choix et ceux qui étudient les prix de près, il y a une grande frange de gastronomes qui jettent un oeil afin de rester ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 20 avril 2016

Alain Ducasse et Olivier Maurey ouvrent Champeaux

Sous la canopée du Forum des Halles tout juste inaugurée, Champeaux connaît un fort démarrage. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 avril 2016

Michelin 2016 : La Grande Maison change de cap

Le 15 avril, Bernard Magrez, propriétaire de l'établissement, a annoncé le départ de Joël Robuchon, qui venait d'obtenir 2 étoiles Michelin. Un divorce à l'amiable, avec un repositionnement à venir. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 20 avril 2016

Buffalo Grill : fréquentation en hausse en 2015

Malgré un contexte difficile aggravé par l'impact des attentats, la chaîne enregistre en 2015 une hausse de sa fréquentation de 2,2%. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 15 avril 2016

Les Maîtres Cuisiniers de France modernisent leurs outils de communication

C'est au restaurant Diane, au Fouquet's Barrière Paris, que les membres des Maîtres Cuisiniers de France ont présenté le résultat d'une bonne année de travail pour passer à la communication 2.0. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 avril 2016

Michelin 2016 : "Il y a un véritable besoin des professionnels de s'identifier à la famille Michelin"

Le directeur international du guide rouge revient sur l'édition 2016, dont il évoque les tendances et les nouveautés. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 2 mai 2016

Les Grandes Tables du Monde lancent un groupe de travail sur le service en salle

Réunis au Four Seasons George V à Paris pour le lancement du guide 2016, les membres des Grandes Tables du Monde ont évoqué les nouveaux projets dont la mise en valeur des métiers de la salle. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 8 avril 2016

Michelin 2016 : Jérôme Banctel prend la lumière au Gabriel

Entre le lancement en tant que chef du restaurant au sein de l'hôtel 5 étoiles La Réserve Paris et l'obtention des 2 étoiles, c'est l'année Jérôme Banctel, intense et réussie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 avril 2016

Michelin 2016 : Essai transformé pour Christian Le Squer

Après 12 ans de 3 étoiles chez Ledoyen, Christian Le Squer décroche à nouveau 3 étoiles non loin de là, mais dans le palace parisien Four Seasons George V et en une année. Contrat rempli. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 avril 2016

Steven Wattellier remporte le concours du Jeune Chef Rôtisseur 2016

La finale nationale, qui s'est disputée à l'institut Le Cordon Bleu Paris, a vu la victoire de Steven Wattellier, en poste à l'Intercontinental Paris Le Grand. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 avril 2016

Michelin étoilé 2016 : Christophe Moret a relevé le défi

Janvier 2015, Christophe Moret accepte de reprendre la restauration du Shangri-La dont le restaurant gastronomique, L'Abeille, a perdu 1 étoile. En février 2016, la 2ème étoile est revenue. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2016

La Cité Internationale de la Gastronomie s'installera dans le Grand Hôtel-Dieu à Lyon

Gérard Collomb, sénateur-maire de Lyon et Régis Marcon, chef 3 étoiles et président du Comité stratégique de la Cité internationale de la Gastronomie ont présenté les grandes lignes de ce projet dont l'ouverture est prévue en décembre 2018 Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 mars 2016

Édito du magazine n° 3492 du 1er avril 2016 : "Harcèlement sur Tripadvisor"

Les sites d'avis en ligne font toujours frémir les professionnels. Fini le temps où internet n'existait pas ! Fini le temps où l'on pouvait se permettre d'ignorer un commentaire visant son établissement tellement la fameuse toile ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 31 mars 2016

Cité Internationale de la Gastronomie : 3 questions à Régis Marcon

Que représente pour vous la création de la cité de la gastronomie ? Régis Marcon : C'est une formidable opportunité pour aujourd'hui et demain dans le domaine de la nutrition santé. Cette cité sera avant tout un lieu vivant, attractif, ouvert à tous les ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 30 mars 2016

Michelin 2016 : Les Histoires de Mathieu Pacaud raflent 2 étoiles

Mathieu Pacaud a réussi un beau doublé parisien en décrochant la même année 2 étoiles Michelin pour Histoires et 1 étoile pour Hexagone. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 avril 2016

Nobu Matsuhisa revient au sein du Royal Monceau

Nobuyuki Matsuhisa, connu sous le nom de « Nobu », gère 33 restaurants Nobu et 6 restaurants Matsuhisa à travers le monde. Après une première tentative à Paris, il revient en association avec le palace parisien de l'avenue Hoche. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 24 mars 2016

Michelin 2016 : la cuisine de la naturalité au sommet

2 étoiles en 2015 transformées en 3 étoiles l'année suivante, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée entérine son nouveau concept salué également par les clients. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2016

Delhibox revisite la cuisine indienne

Après un lancement au sein de La Vache Noire, centre commercial d'Arcueil (94) il y a près de 3 ans, Delhibox passe à la vitesse supérieure dans la capitale. Snacking | Nadine Lemoine | mardi 22 mars 2016

Michelin 2016 : Le pari réussi de Sylvestre Wahid

En septembre 2015, Sylvestre Wahid succède à Jean-François Piège à la tête des cuisines de Thoumieux. 5 mois plus tard, sa cuisine tournée vers le bien-être a convaincu : 2 étoiles. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 avril 2016

Pierre Gagnaire : "Penser la cuisine, c'est l'essentiel de ma vie"

En août 2016, le chef pourra célébrer ses cinquante ans de métier, près de vingt ans de 3 étoiles, des restaurants dans le monde entier et une aura qui lui confère une place à part dans le monde de la gastronomie. Confidences. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 25 mars 2016

Nadine LEMOINE

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Tous au Restaurant : une 7e édition qui vise les 1 500 restaurants

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

André Terrail écrit une nouvelle page de la Tour d'Argent

Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Edito du journal n° 3495 du 21 avril 2016 : "Parce que les clients comptent"

Alain Ducasse et Olivier Maurey ouvrent Champeaux

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Les Grandes Tables du Monde lancent un groupe de travail sur le service en salle

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