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La finale nationale du Concours du Jeune Chef
Rôtisseur organisé par la Chaîne des Rôtisseurs et présidé par le chef Guillaume Gomez, s'est déroulée à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Comme
pour les précédentes éditions, les candidats se sont affrontés autour de trois
réalisations sur le thème de la Bretagne : une entrée, un plat et un dessert
qu'ils ont réalisés en l'espace de quatre heures. C'est Steven Wattellier qui travaille sous l'autorité du chef Christophe Raoux (Meilleur Ouvrier de
France 2015) à l'Hôtel InterContinental Paris Le Grand qui a remporté l'édition
2016 avec son menu : Rémoulade de céleri à l'andouille et estragon, oeuf mollet
pané au persil ; Poulet de Janzé rôti à l'estragon, embeurrée de chou et
salsifis et Poire pochée au chocolat et amandes. Ce concours est un véritable
tremplin pour les jeunes chefs en devenir puisqu'il conduit le vainqueur à la
finale internationale qui aura lieu à Manchester au Royaume Unis, le 30
septembre 2016.
Publié par Nadine LEMOINE
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