Nadine LEMOINE

Édito du journal n° 3474 du 23 novembre 2015 : "Tous ensemble"

"Le Muxu a été fermé ce week-end, mais nous rouvrirons, parce que c'est notre métier. Nous le faisons depuis deux ans avec tout notre coeur et nous continuerons à le faire. Ça ne va pas être facile, ça non. Depuis vendredi soir déjà, ça n'est pas facile. Mais on va ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 25 novembre 2015

Exp'Hôtel Bordeaux : Clément Bottacin remporte le concours Service en salle Umih 33-Guy Degrenne

Élève en terminale BTS option A au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne à Talence (33), Clément Bottacin vient de remporter le premier prix du concours Service en salle Umih 33-Guy Degrenne. Présidé par Didier Lasserre, MOF ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 24 novembre 2015

Le Trophée Philippe Etchebest revient à Erwan Debono

Sur le salon Exp'Hôtel Bordeaux, de nombreux concours mettant à l'honneur les différents métiers de bouche ont fait le plein pour cette 2e édition très suivie. À commencer par le Trophée Philippe Etchebest. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 novembre 2015

Chez les Santini, "la cuisine est la source du bonheur, de la convivialité"

Nadia et Giovanni, la mère et le fils, en cuisine, Antonio et Alberto, le père et le cadet, en salle : au Dal Pescatore, les 3 étoiles Michelin et la quête de l'excellence se transmettent et se vivent en famille au jour le jour. Interview en duo avec Nadia et Giovanni Santini. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 2 décembre 2015

Attentats à Paris : 3 questions à Didier Le Calvez, président et directeur général du Bristol, COO de Oetker Collection et président de l'Umih Prestige

L'Hôtellerie Restauration : Quelles sont les premières répercussions enregistrées au Bristol ?Didier Le Calvez : En trois jours, au Bristol, nous avons ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 20 novembre 2015

Le Quadri, seul restaurant étoilé de la place Saint-Marc

Sur la place la plus renommée de Venise, il y a des cafés, des terrasses et des touristes, mais aussi un restaurant étoilé, sous la houlette de la famille Alajmo, 3 étoiles Michelin au Calandre à Padoue. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 novembre 2015

Matthieu Derible remporte le 6ème concours Création et Saveurs

Chef de partie du chef 3 étoiles Eric Pras, Maison Lameloise à Chagny (71), Matthieu Derible a arraché de beaux compliments au jury haut de gamme présidé par Mathieu Viannay. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 novembre 2015

Le Carillon, le Petit Cambodge, A la Bonne Bière, la Casa Nostra…

Le vendredi 13 novembre, 5 minutes après la première explosion du Stade de France, c'est dans le Xème arrondissement de Paris, rue Bichat, puis rue de la Fontaine au Roi, que les fusillades ont éclaté visant les clients en terrasse. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 novembre 2015

La Coupole repart de plus belle

La brasserie mythique du Boulevard du Montparnasse présente un nouveau visage après de conséquents travaux et la création d'espaces dédiés pour les nouvelles offres qui se déclinent tout au long de la journée à partir du 19 novembre. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 novembre 2015

Le Fooding dévoile son palmarès 2016 faubourgeois

Le guide 2016 France et Paris arrive en librairie aujourd'hui avec ses presque 1000 tables sélectionnées, ses primés et sa tendance faubourgoise. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 novembre 2015

Les frères Pourcel reportent leur fermeture

Le Jardin des Sens à Montpellier devait fermer définitivement ses portes le 2 janvier. Il gagne 10 semaines d'exploitation jusqu'à l'ouverture du restaurant éphémère. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 9 novembre 2015

Thibault Sombardier ouvre une deuxième maison

Le chef-patron du restaurant étoilé Antoine à Paris vient d'ouvrir un bistrot aux Buttes-Chaumont : Mensae. Une deuxième affaire sur un créneau bien différent. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 6 novembre 2015

Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent pour les Restos du Coeur

Reverser l'intégralité de la recette aux Restos du Coeur, c'est le défi relevé par les chefs CHC de 9 villes, Toulon, Arcangues, Beaune, Bordeaux, Rouen, Opio, Pont-de-l'Isère, Menthon-saint-Bernard, Rolleboise Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 novembre 2015

Alexandre Bourdas mûrit sa pascade

Pascade –Alexandre Bourdas fête ses 3 ans. Son concept autour de la spécialité aveyronnaise revisitée a pris son temps pour s'imposer. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 novembre 2015

Les Grandes Tables du Monde mettent en avant le métier de restaurateur

Le premier congrès des Grandes Tables du Monde depuis l'élection l'an dernier du conseil d'administration et de son nouveau président, David Sinapian, a permis de poser les bases du renouveau. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 2 novembre 2015

Christian Guignard, fondateur d'Hippopotamus, vient de disparaître

C'est en 1968 que le destin de Christian Guignard entraîne l'étudiant en médecine dans le monde de la restauration. Il va le révolutionner en lançant la première chaîne de burgers en France. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 29 octobre 2015

Les 110 taillevent arrivent à Londres

En mai 2012, la famille Gardinier ouvrait les 110 Taillevent à Paris avec ses 110 vins au verre proposés en accord avec les mets authentiquement français. La brasserie chic fait ses premiers pas à Londres. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 29 octobre 2015

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Les commentaires négatifs, voire injurieux, au regard du travail du restaurateur sont monnaie courante. Laisser courir ou répondre, parfois le choix est cornélien. Quant à l'action judiciaire, cela demande réflexion. Pour Dominique Loiseau et Ahlame ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 novembre 2015

Un deuxième acte prometteur pour Exp'Hôtel

Sous la houlette de son président Philippe Etchebest, la deuxième édition du salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de Bordeaux s'annonce dynamique et enrichissante. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 octobre 2015

Le Lebey Paris-London réunit bistrots et gastropubs

Le guide Lebey donne dans un même guide ses 100 meilleures adresses de bistrots parisiens et ses 100 meilleurs gastropubs londoniens en version bilingue. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 22 octobre 2015

Eric Frechon à l'heure anglaise

Le chef 3 étoiles du Bristol à Paris supervise désormais la restauration de l'hôtel londonien 5 étoiles, The Lanesborough. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 octobre 2015

Histoire de fou à l'Aromatik

Un client présente une carte tricolore à la fin du repas et annonce un contrôle sur le champ. A l'Aromatik à Rennes, on se plie à ses demandes : on le laisse interroger les clients, les frigos sont vidés (1000 euros de marchandises jetées) et le restaurant est fermé, ... Restauration | N.L. | mardi 20 octobre 2015

Des cartes sonores pour les malvoyants

Il fallait y penser : enregistrer sa carte (plats et prix) sur un dictaphone avec des touches en relief. C'est la Jeune chambre économique (JCI) de Saint-Omer qui a monté ce projet en partenariat avec la Maison des Aveugles. Pour 60 euros, la JCI propos un kit composé ... Restauration | N.L. | lundi 19 octobre 2015

Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, vient de passer la vitesse supérieure en rassemblant ses pairs autour de cette manifestation qui prend de l'ampleur chaque année. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 16 octobre 2015

Alexandre Gauthier, élu cuisinier de l'année Gault&Millau

L'édition 2016 du guide vient de sortir. Elle compte 700 nouveaux restaurants et décerne aussi ses coups de coeur. Côme de Chérisey, directeur de la rédaction, fait le point sur les nouveautés. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 21 octobre 2015

Nadine LEMOINE

Édito du journal n° 3474 du 23 novembre 2015 : "Tous ensemble"

Exp'Hôtel Bordeaux : Clément Bottacin remporte le concours Service en salle Umih 33-Guy Degrenne

Le Trophée Philippe Etchebest revient à Erwan Debono

Chez les Santini, "la cuisine est la source du bonheur, de la convivialité"

Attentats à Paris : 3 questions à Didier Le Calvez, président et directeur général du Bristol, COO de Oetker Collection et président de l'Umih Prestige

Le Quadri, seul restaurant étoilé de la place Saint-Marc

Matthieu Derible remporte le 6ème concours Création et Saveurs

Le Carillon, le Petit Cambodge, A la Bonne Bière, la Casa Nostra…

La Coupole repart de plus belle

Le Fooding dévoile son palmarès 2016 faubourgeois

Les frères Pourcel reportent leur fermeture

Thibault Sombardier ouvre une deuxième maison

Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent pour les Restos du Coeur

Alexandre Bourdas mûrit sa pascade

Les Grandes Tables du Monde mettent en avant le métier de restaurateur

Christian Guignard, fondateur d'Hippopotamus, vient de disparaître

Les 110 taillevent arrivent à Londres

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Un deuxième acte prometteur pour Exp'Hôtel

Le Lebey Paris-London réunit bistrots et gastropubs

Eric Frechon à l'heure anglaise

Histoire de fou à l'Aromatik

Des cartes sonores pour les malvoyants

Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Alexandre Gauthier, élu cuisinier de l'année Gault&Millau

Espace Candidat