Nadine LEMOINE

Toutes ses publications : 1688 articles | 17 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Édito du magazine n° 3484 du 4 février 2016 : Michelin endeuillé

"La sortie du guide Michelin est toujours un événement. Quoi qu'en disent les grincheux, les détracteurs ou les concurrents, Michelin tient bon la barre. La couverture médiatique de ce millésime en témoigne et la suprématie de Michelin ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 3 février 2016

Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles

Le millésime 2016 du guide Michelin compte 2 nouveaux 3 étoiles, 10 promus à 2 étoiles et 42 à 1 étoile. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 février 2016

Eric Briffard intègre Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, ouvre prochainement sa nouvelle école parisienne. En amont de son déménagement, trois grands chefs ont rejoint l'équipe éducative permanente du Cordon Bleu Paris dont Eric Briffard. Formation | Nadine Lemoine | mercredi 2 mars 2016

Ça-bout ça-bout : la fondue du Terroir Parisien

Yannick Alléno vient de lancer au Terroir Parisien-Palais Brongniart sa version du shabu-shabu japonais. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 27 janvier 2016

Filipe Fonseca Pinheiro remporte le Bocuse d'Or Suisse

La finale du Bocuse d'or Suisse, organisée par l'Académie Suisse Bocuse d'or, à Palexpo pendant le Sirha Genève, a été remportée par Filipe Fonseca Pinheiro qui doit désormais se préparer pour le Bocuse d'or Europe. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 26 janvier 2016

Sirha Genève : la Belgique remporte la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Huit pays ont disputé la sélection Europe pendant le Sirha Genève afin de gagner leur place pour la Coupe du Monde 2017 au Sirha Lyon. La Belgique a brillé. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 25 janvier 2016

Cyril Lignac : "C'est la délicatesse d'un plat qui me touche"

Trois restaurants dont un étoilé, quatre pâtisseries et trois ouvertures avant l'été 2016, le chef a démontré en quelques années qu'il combinait les talents pour être aussi chef d'entreprise. Confidences. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 3 février 2016

Le Camion qui Fume devient un restaurant

Kristin Frederick a inauguré son premier foodtruck en novembre 2011 sous l'enseigne Le camion qui fume. Quatre ans plus tard, il se sédentarise au 168 rue Monmartre. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 25 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Je fais mon possible pour qu'à minuit, tout le monde soit parti et puisse tranquillement rentrer en métro"

Le témoignage de Sylvestre Wahid, chef du restaurant gastronomique Sylvestre à Paris (VIIe). Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | jeudi 21 janvier 2016

Anne Hidalgo remet la médaille Grand Vermeil à tous les chefs étoilés parisiens

La maire de paris a reçu 81 des 84 chefs étoilés parisiens dans les salons de l'Hôtel de ville pour un hommage appuyé apprécié par les professionnels. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 janvier 2016

Michelin lance l'Assiette

Bonjour, Non, les fourchettes noires et rouges sont toujours présentes. Elles désignent le standing de l'établissement, pas le 'niveau' de la cuisine. Le deuxième mot-clé servira à compléter l'information donnée par les fourchettes en définissant le type d'ambiance. Restauration | samedi 16 janvier 2016

Michelin lance l'Assiette

Le guide Michelin 2016, dont les nouveaux promus seront dévoilés le 1er février, apporte son lot de nouveautés. Notamment un nouveau pictogramme, l'Assiette Michelin. Mickael Ellis, directeur international des guides Michelin, explique les évolutions 2016. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 janvier 2016

La Pologne revendique une identité culinaire et gastronomique

Petit tour à Varsovie où la cuisine fait aussi un tabac, où Top Chef fait un carton et où la France n'est pas bien loin. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 14 janvier 2016

Yannick Alléno : "Le concours San Pellegrino Young Chef est une vitrine mondiale"

Appel aux cuisiniers de moins de 30 ans qui souhaitent représenter la France lors du 2ème concours international San Pellegrino Young Chef avec Yannick Alléno, comme président du jury France et mentor. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 14 janvier 2016

Goût de / Good France revient en 2016 : inscription jusqu'au 21 janvier

Organisée à l'initiative du ministère des Affaires étrangères et d'Alain Ducasse, l'opération Goût de/Good France destinée à faire rayonner la cuisine française s'inscrit dans la durée. Un succès auquel vous pouvez participer. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 8 janvier 2016

Top Chef saison 7 : une recette renouvelée

Top Chef revient le 25 janvier à 20 h 55 sur M6. La 7ème saison conserve les 4 membres du jury de 2015, mais raccourcit son format et promet des épreuves plus rythmées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 7 janvier 2016

Edito du journal n° 3480 du 7 janvier 2016 : "2016 : il faut y croire"

L'arrivée de la nouvelle année est propice aux bilans et aux bonnes résolutions. Pour le bilan, la profession fait grise mine. Selon les derniers chiffres connus (source Gira Conseil), le chiffre d'affaires de la restauration commerciale 2015 (à fin septembre) perd ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 janvier 2016

Michelin 2016 : rendez-vous le 1er février

Les nouveaux promus du guide Michelin France 2016 seront dévoilés le 1er février à Paris. Ils sont tous invités à la conférence de presse. En parallèle, Michelin inaugurera une exposition : '3 Étoiles Michelin, un autre regard', réalisée avec le ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 24 décembre 2015

Anne-Sophie Pic et David Sinapian sur les pistes à Valence

Alors que la brasserie 7 ferme ses portes pour 2 mois de travaux, le duo de la Maison Pic à Valence lance, le temps de la rénovation, PicBlanc, un restaurant éphémère sur le thème de la montagne. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 décembre 2015

Les 3 étoiles solidaires de Pierre Pavy font bouillir la marmite

Pierre Pavy multiplie les initiatives en faveur des sans-abris pour leur apporter un vrai repas chaud cuisiné. Des idées à méditer. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 décembre 2015

Les Frères Pourcel ont remporté l'appel d'offres

C'est fait ! Les frères Pourcel et Olivier Château, ont été choisis, associés au groupe immobilier Hélénis pour prendre possession de l'Hôtel Richer de Belleval situé sur la place de la Canourgue à Montpellier. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 décembre 2015

La Liste et les prix spéciaux dévoilés au Quai d'Orsay

C'est au Quai d'orsay, dans les salons du ministère des Affaires étrangères que La Liste des 1000 restaurants d'exception a été dévoilée ainsi que les prix spéciaux du jury, en présence de nombreuses personnalités du monde de la gastronomie. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 18 décembre 2015

Une 5ème ouverture pour Buffalo Burger en 2015

Pari réussi pour Buffalo Burger, déclinaison du groupe Buffalo Grill. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 décembre 2015

Le guide Lebey 2016 récompense Christian Le Squer et Pascal Barbot

Le guide arrive en librairie aujourd'hui avec plus de 850 adresses dont une cinquantaine de nouvelles tables. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 16 décembre 2015

Édito du journal n° 3477 du 17 décembre 2015 : "La Liste des 1000 restaurants d'exception face au 50 Best"

Depuis des années, la sortie du classement 50 Best fait bondir les chefs français. D'un côté, ils lui reprochent de réserver une portion congrue à la cuisine française, de l'autre, ils s'interrogent sur le mode de désignation dont l'opacité ne s'est guère estompée ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 16 décembre 2015

...

35 36 37 38 39 40 41 42

...

Nadine LEMOINE

Édito du magazine n° 3484 du 4 février 2016 : Michelin endeuillé

Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles

Eric Briffard intègre Le Cordon Bleu

Ça-bout ça-bout : la fondue du Terroir Parisien

Filipe Fonseca Pinheiro remporte le Bocuse d'Or Suisse

Sirha Genève : la Belgique remporte la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Cyril Lignac : "C'est la délicatesse d'un plat qui me touche"

Le Camion qui Fume devient un restaurant

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Je fais mon possible pour qu'à minuit, tout le monde soit parti et puisse tranquillement rentrer en métro"

Anne Hidalgo remet la médaille Grand Vermeil à tous les chefs étoilés parisiens

Michelin lance l'Assiette

Michelin lance l'Assiette

La Pologne revendique une identité culinaire et gastronomique

Yannick Alléno : "Le concours San Pellegrino Young Chef est une vitrine mondiale"

Goût de / Good France revient en 2016 : inscription jusqu'au 21 janvier

Top Chef saison 7 : une recette renouvelée

Edito du journal n° 3480 du 7 janvier 2016 : "2016 : il faut y croire"

Michelin 2016 : rendez-vous le 1er février

Anne-Sophie Pic et David Sinapian sur les pistes à Valence

Les 3 étoiles solidaires de Pierre Pavy font bouillir la marmite

Les Frères Pourcel ont remporté l'appel d'offres

La Liste et les prix spéciaux dévoilés au Quai d'Orsay

Une 5ème ouverture pour Buffalo Burger en 2015

Le guide Lebey 2016 récompense Christian Le Squer et Pascal Barbot

Édito du journal n° 3477 du 17 décembre 2015 : "La Liste des 1000 restaurants d'exception face au 50 Best"

Espace Candidat