Nadine LEMOINE

Edito du journal n° 3444 du 30 avril 2015 : 'Nostalgie ou pas'

Il est des semaines où les clins d'oeil au passé se multiplient. La fin annoncée du restaurant Chez Maïté a fait couler beaucoup d'encre. Maïté (de son vrai nom Marie-Thérèse Ordonez) est une icône de la cuisine à la télévision. Elle n'était ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 avril 2015

Michelin 2015 : Défi relevé pour Yannick Alléno

Été 2014, le chef reprenait l'établissement. Six mois plus tard, le guide rouge lui a accordé les 3 étoiles une seconde fois. La première, c'était en 2007 au Meurice. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 30 avril 2015

Un tout nouveau restaurant pour Christophe Bacquié

Le chef de l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin, a profité de la fermeture annuelle pour opérer un changement radical : le restaurant a adopté un style contemporain et épuré. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 avril 2015

Michael Ellis : "Les chefs ont compris qu'ils ne sont pas menottés par la tradition"

Le 2 février dernier, Michelin dévoilait le millésime 2015 qui entérinait une partie des mouvements du 'mercato' des chefs et sacrait deux maisons aux antipodes l'une de l'autre mais à l'image de la richesse de la gastronomie française. Rencontre avec le directeur international des guides Michelin. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 5 mai 2015

Michelin 2015 : Alain Ducasse réinvente le Plaza Athénée

Après onze mois de fermeture pour rénovation complète, le restaurant prend 2 étoiles illico avec un concept entièrement nouveau. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 avril 2015

Michelin 2015 : René et Maxime Meilleur, un duo 3 étoiles

René, le père, et Maxime, le fils, ont porté le petit restaurant familial jusqu'à la troisième étoile. Une confiance absolue, un respect mutuel et une fabuleuse complicité seraient-ils les clés pour comprendre cette réussite éclatante ? Le duo a répondu aux mêmes questions. Savoureux. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine • Vidéos : Cécile Charpentier | mardi 28 avril 2015

Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris dit adieu au Louis XV

Le 27 mai 1987, le Prince Rainier III confiait la direction du Louis XV à Alain Ducasse. Il y a quelques jours, il a rouvert ses portes sur un nouveau cadre, une carte renouvelée et sous un nouveau nom : Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 avril 2015

Édito du journal n° 3441 du 10 avril 2015 : "Le management est la clé"

Les difficultés de recrutement que rencontrent la profession ne proviennent pas d'une seule et même cause bien déterminée. Et quand finalement le candidat adéquat apparaît, le soulagement se mêle souvent à l'angoisse de le voir partir rapidement. Le turnover élevé de ... Gestion - Marketing | Nadine Lemoine | jeudi 9 avril 2015

Compte à rebours au Jardin des Sens

L'hôtel-restaurant des frères Pourcel à Montpellier fermera ses portes le 2 janvier 2016. Dans quelques jours, le 15 avril, Jacques et Laurent Pourcel, qui ont répondu à l'appel d'offres de la mairie pour l'achat des murs de l'hôtel Richer de Belleval ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 7 avril 2015

Les souvenirs joyeux de Guy Savoy

Le chef du restaurant éponyme 3 étoiles de la rue Troyon et transféré courant mai à l'Hôtel de la Monnaie toujours à Paris partage sa passion, ses souvenirs et son enthousiasme. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 avril 2015

Mad, le 1er festival Méditerranée à Déguster

C'est au Park&Suites Arena à Montpellier que s'est déroulé les 27, 28 et 29 mars, le tout premier salon dédié à la cuisine du pourtour méditerranéen. Une soixantaine de chefs, des masterclass, des conférences… Restauration | Nadine Lemoine | mardi 31 mars 2015

Et si vous tentiez le Bocuse d'or

Le candidat qui représentera la France lors du Bocuse d'or 2017 à Lyon sera connu le 21 septembre lors des épreuves de la sélection hexagonale. Pour participer, il faut s'inscrire avant le 25 mai. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 septembre 2015

Tous au Restaurant s'étend sur 2 semaines

La sixième édition de Tous au restaurant revient du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre 2015, c'est-à-dire que l'opération passe de 8 à 15 jours. Et à partir de cette année, la Belgique se joint à l'opération. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 mars 2015

Michelin 2015 : "Travailler sans filet mais avec confiance"

Choisi et adoubé par Michel Troisgros, Julien Roucheteau a pu laisser son talent s'exprimer aux fourneaux du Lancaster. Une passation de pouvoir réussie. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 24 avril 2015

Michel Sarran : "Il faut toujours croire en soi et en son histoire"

En juin 2015, cela fera 20 ans que Michel Sarran est à la tête de son restaurant gastronomique toulousain, doté de 2 étoiles Michelin depuis 2003. Dans cette maison de ville, chaleureuse et intime, il y décline une cuisine à son image entière, rigoureuse et subtile. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 30 mars 2015

Plus de 1300 dîners Goût de/Good France sur les 5 continents

Le pari lancé par Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international et Alain Ducasse de fédérer le 19 mars au moins 1000 restaurants à travers le monde pour un dîner à la française est remporté haut la main. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 mars 2015

34 chefs intronisés au 60ème congrès des Maîtres Cuisiniers de France

C'est à Biarritz, à l'Hôtel du Palais, que les Maîtres Cuisiniers de France ont tenu leur congrès annuel avec l'intronisation de 34 nouveaux membres et des projets pour l'avenir. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 mars 2015

Tables et Saveurs de Bretagne défend la gastronomie bretonne depuis 25 ans

L'association vient de célébrer son 25ème anniversaire et le lancement de son nouveau guide sur le pont du Pont-Aven, bateau de la Brittany-Ferries, et au travers d'un dîner d'exception organisé à la Maison des Corsaires. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 mars 2015

Édito du journal n° 3438 du 19 mars 2015 : "Franchise ou pas"

En restauration rapide, on comptait, au 31 décembre 2014, 175 réseaux pour un chiffre d'affaires de 4,2 milliards d'euros et 93 réseaux en restauration à thème pour 1,5 milliard d'euros de chiffre d'affaires. L'offre de la franchise en restauration est ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 avril 2015

Yannick Alléno attaqué et soutenu

Le chef triplement étoilé, qui a repris le restaurant parisien Ledoyen en juillet dernier, a été mis en cause dans un article paru sur le site de FranceTV Info, qui évoque coups et harcèlement dans ses cuisines. Dans une lettre, ses 85 salariés lui apportent leur soutien. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 19 mars 2015

Fanny Malhié remporte la 51ème édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

C'est la première femme qui remporte ce concours organisé depuis un demi-siècle par l'Académie culinaire de France. Son nom sera gravé auprès de celui des autres vainqueurs dont Joël Robuchon ou Thibaut Ruggeri, Bocuse d'or 2013. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 mars 2015

La dotation Gault&Millau pour les jeunes talents redémarre

C'est à Paris, au Carré des Feuillants chez Alain Dutournier, que Gault&Millau a donné le top départ de la saison 2 de sa dotation destinée à aider les jeunes chefs à devenir des chefs d'entreprise. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 11 mars 2015

Emotion pour les 10 ans d'Omnivore

Pendant trois jours à la Maison de la Mutualité, Luc Dubanchet a réuni ses coups de coeur, français et étrangers, compagnons de route ou découvertes, pour une édition où l'émotion a dominé à tous les étages. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 mars 2015

Hélène Darroze : "partager ma passion avec les candidats"

Hélène Darroze se partage entre son restaurant parisien éponyme et le Connaught à Londres, deux établissements étoilés. Elle a intégré Top Chef cette saison. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 juin 2015

Yannick Alléno installe Stay dans le Sofitel Le Faubourg

Pour la première fois, Yannick Alléno ouvre un Stay (Simple Table Yannick Alléno) en Europe, au coeur du Sofitel Le Faubourg tout juste rouvert après une rénovation intégrale. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 mars 2015

Nadine LEMOINE

Edito du journal n° 3444 du 30 avril 2015 : 'Nostalgie ou pas'

Michelin 2015 : Défi relevé pour Yannick Alléno

Un tout nouveau restaurant pour Christophe Bacquié

Michael Ellis : "Les chefs ont compris qu'ils ne sont pas menottés par la tradition"

Michelin 2015 : Alain Ducasse réinvente le Plaza Athénée

Michelin 2015 : René et Maxime Meilleur, un duo 3 étoiles

Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris dit adieu au Louis XV

Édito du journal n° 3441 du 10 avril 2015 : "Le management est la clé"

Compte à rebours au Jardin des Sens

Les souvenirs joyeux de Guy Savoy

Mad, le 1er festival Méditerranée à Déguster

Et si vous tentiez le Bocuse d'or

Tous au Restaurant s'étend sur 2 semaines

Michelin 2015 : "Travailler sans filet mais avec confiance"

Michel Sarran : "Il faut toujours croire en soi et en son histoire"

Plus de 1300 dîners Goût de/Good France sur les 5 continents

34 chefs intronisés au 60ème congrès des Maîtres Cuisiniers de France

Tables et Saveurs de Bretagne défend la gastronomie bretonne depuis 25 ans

Édito du journal n° 3438 du 19 mars 2015 : "Franchise ou pas"

Yannick Alléno attaqué et soutenu

Fanny Malhié remporte la 51ème édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

La dotation Gault&Millau pour les jeunes talents redémarre

Emotion pour les 10 ans d'Omnivore

Hélène Darroze : "partager ma passion avec les candidats"

Yannick Alléno installe Stay dans le Sofitel Le Faubourg

Espace Candidat