Nadine LEMOINE

Participez au dîner Goût de / Good France le 19 mars 2015

En partenariat avec le Ministère des Affaires étrangères et du Développement international, Goût de / Good France rassemblera, à la veille du printemps, le 19 mars prochain, plus de 1000 chefs sur 5 continents pour célébrer la cuisine française. Inscrivez-vous dès le 4 novembre 2014. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 28 octobre 2014

Laurent Fabius annonce une procédure simplifiée pour les stagiaires étrangers

Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international, a confirmé l'adoption rapide d'une circulaire qui facilitera la venue des stagiaires étrangers dans les cuisines françaises. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 28 octobre 2014

Édito du journal n° 3417 du 23 octobre 2014 : "Doggy bag ou gourmet bag ?"

Doggy bag ou pas ? Les restaurateurs français sont à la croisée des chemins. Un tiers de la production alimentaire mondiale est perdue chaque année. En restauration traditionnelle, selon l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie, le gaspillage ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 22 octobre 2014

Gault&Millau 2015 : Yannick Alléno est le cuisinier de l'année

Le guide France couronne le nouveau patron de Ledoyen et relève "la vitalité extraordinaire" de la cuisine hexagonale au travers de son palmarès. Rencontre avec Côme de Chérisey, son directeur général. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 22 octobre 2014

Stéphanie Le Quellec : "Il faut oser et assumer sa cuisine"

Sa victoire lors de la première saison de Top Chef l'a mise sur le devant de la scène, mais c'est au Prince de Galles, dans sa Scène, qu'elle s'est imposée, raflant une première étoile neuf mois après l'ouverture. Stéphanie Le Quellec sort son premier livre. Rencontre. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | jeudi 30 octobre 2014

Jérémy Desbraux remporte le Trophée Passion 2014

En poste depuis trois ans auprès de Benoît Violier à l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), 3 étoiles Michelin, le jeune Jérémy Desbraux a remporté haut la main le concours de l'Académie culinaire de France. Il représentait la France. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 octobre 2014

David Sinapian élu président des Grandes Tables du Monde

Lors du congrès du 60ème anniversaire des Grandes Tables du Monde, qui vient de se dérouler au Bristol à Paris, Marc Haeberlin a transmis le flambeau à David Sinapian. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 octobre 2014

Vincent Crépel derrière la Porte 12

A 29 ans, Vincent Crépel saute le pas et s'installe au numéro 12 de la rue des Messageries. Une arrivée bien médiatisée grâce à son parcours hors du commun. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 octobre 2014

MOF 2015 : Jacques Maximin et les candidats

Jacques Maximin, Alain Ducasse, Christophe Quantin et Michel Roth sont les gardiens du temple des MOF. Deux questions à Jacques Maximin, vice-président de la classe Cuisine-Gastronomie, à l'issue de l'épreuve qualificative et 8 et 9 octobre. Et les réactions de ceux qui en sortent. Restauration | propos recueillis par Nadine Lemoine | jeudi 9 octobre 2014

MOF 2015 : les jeux sont faits

Entre les 8 et 9 octobre, les candidats au titre Un des meilleurs ouvriers de France ont subi la dernière épreuve qualificative et éliminatoire qui ouvre les portes de la finale en février prochain. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 9 octobre 2014

Moma group lance le Victoria 1836

Deux ans après la fermeture du Restaurant de l'Arc, Benjamin Patou, à la tête du Moma Group, inaugure dans cet espace une nouvelle maison dont la cuisine est confiée à Alexandre Auger. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 octobre 2014

Le petit déjeuner ne fait plus recette

La dernière enquête du CREDOC sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF 2013) met en évidence une dégradation généralisée de la prise quotidienne du petit déjeuner. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 octobre 2014

Les Relais & Châteaux ouvrent leurs portes aux jeunes

La 4ème Fête de la gastronomie (26, 27 et 28 septembre) avait pour thème l'amour des gestes et des savoir-faire. L'occasion pour les Relais & Châteaux d'inviter les jeunes à pénétrer dans les maisons et en découvrir les coulisses. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 29 septembre 2014

Édito du magazine n°3414 du 2 octobre 2014 : "Mobilisation record"

Avec plus de 9 300 événements partout en France et même à l'étranger, la 4e édition de la Fête de la gastronomie, du 26 au 28 septembre, a ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 octobre 2014

Yannick Alléno s'installe chez Ledoyen

Après les deux bistrots Terroir Parisien, le chef s'investit dans une nouvelle aventure : la reprise de Ledoyen dont il compte faire sa vitrine multi-étoilée. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 30 septembre 2014

Michelin France 2015 : rendez-vous le lundi 26 janvier pour connaître la sélection

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, rendra public les noms des nouveaux étoilés Michelin le 26 janvier prochain. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 septembre 2014

Guy Martin, l'autodidacte accompli

Il n'a eu ni maître ni école. "La cuisine est venue à moi", explique le Savoyard, qui est un chef passionné mais aussi un homme d'affaires avisé. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 26 septembre 2014

Pierre Gagnaire signe avec le Fouquet's

C'est au Fouquet's de Cannes que la nouvelle carte de l'enseigne du groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos fera son apparition le 24 septembre. Des plats signés par le chef 3 étoiles Pierre Gagnaire. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 septembre 2014

Les 3 lauréats Paris-Ile de France de la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

C'est au cours d'un déjeuner ce lundi 22 septembre, au Pavillon Ledoyen à Paris, en présence de Yannick Alléno, que les 3 lauréats sur les 30 jeunes talents pour la région Paris-Ile-de-France invités par Gault&Millau ont été désignés. Restauration | N.L. | mardi 23 septembre 2014

David Barat remporte Les Espoirs de Mougins 2014

Cette année, la pâtisserie était aussi à l'honneur côté concours. La finale du concours international du jeune chef Les Espoirs de Mougins réunissait 4 pâtissiers. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 23 septembre 2014

La pâtisserie scintille aux Etoiles de Mougins

La 9ème édition du festival international de la gastronomie de Mougins, Les Etoiles de Mougins, du 19 au 21 septembre, était consacrée à la pâtisserie avec Christelle Brua, chef pâtissier du Pré Catelan comme marraine et Philippe Conticini comme invité d'honneur. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 22 septembre 2014

Sirha 2015 : un concentré de créativité, d'innovations et de solutions concrètes

Le Sirha reprend possession du palais Eurexpo de Lyon du 24 au 28 janvier 2015 avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et services. Sans oublier le Bocuse d'or et le World Cuisine Summit. Tour d'horizon avec Marie-Odile Fondeur, directrice ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 21 janvier 2015

La Tour d'Argent confie sa production de légumes à Fabrice Robert

Trois années de travail commun ont été nécessaires pour que la Tour d'Argent mette en place et inscrive dans la durée son partenariat avec le maraîcher Fabrice Robert. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 septembre 2014

Plus de 4 millions d'euros de travaux au Train Bleu

Premier service le vendredi 12 septembre pour le nouveau Train Bleu, restaurant emblématique de la gare de Lyon, géré par SSP. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 septembre 2014

Les dîners du Cercle interprètent le repas gastronomique des Français

En partenariat avec la Mission Française du Patrimoine & des Cultures alimentaires, le restaurant du Cercle inaugure le 15 septembre les dîners du Cercle. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 septembre 2014

Nadine LEMOINE

Participez au dîner Goût de / Good France le 19 mars 2015

Laurent Fabius annonce une procédure simplifiée pour les stagiaires étrangers

Édito du journal n° 3417 du 23 octobre 2014 : "Doggy bag ou gourmet bag ?"

Gault&Millau 2015 : Yannick Alléno est le cuisinier de l'année

Stéphanie Le Quellec : "Il faut oser et assumer sa cuisine"

Jérémy Desbraux remporte le Trophée Passion 2014

David Sinapian élu président des Grandes Tables du Monde

Vincent Crépel derrière la Porte 12

MOF 2015 : Jacques Maximin et les candidats

MOF 2015 : les jeux sont faits

Moma group lance le Victoria 1836

Le petit déjeuner ne fait plus recette

Les Relais & Châteaux ouvrent leurs portes aux jeunes

Édito du magazine n°3414 du 2 octobre 2014 : "Mobilisation record"

Yannick Alléno s'installe chez Ledoyen

Michelin France 2015 : rendez-vous le lundi 26 janvier pour connaître la sélection

Guy Martin, l'autodidacte accompli

Pierre Gagnaire signe avec le Fouquet's

Les 3 lauréats Paris-Ile de France de la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

David Barat remporte Les Espoirs de Mougins 2014

La pâtisserie scintille aux Etoiles de Mougins

Sirha 2015 : un concentré de créativité, d'innovations et de solutions concrètes

La Tour d'Argent confie sa production de légumes à Fabrice Robert

Plus de 4 millions d'euros de travaux au Train Bleu

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