Dorisse PRADAL

Les Cuisineries gourmandes créent leur logo 'certifié 100 % fait maison'

L'association a mis en place une certification avec un cahier des charges très précis, qui impose notamment la traçabilité des matières premières, 70% de produits régionaux à la carte et des plats entièrement réalisés sur place. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | mercredi 18 décembre 2013

Les Toques d'or 2013 livrent leur verdict

Les seize finalistes du concours international ont fait étalage de leur savoir-faire, le 4 décembre. Trente-neuf chefs nationaux et internationaux avaient la lourde tâche de les encadrer et de les départager. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | vendredi 6 décembre 2013

Prix Lucien Vanel 2013 : La Table des Merville récompensée

Le prix Lucien Vanel est devenu un incontournable de la gastronomie à Toulouse (31). Le 2 décembre dernier, lors d'une cérémonie à l'Espace Vanel, la Table des Merville (Castanet-Tolosan) a été désignée lauréat de l'Académie. ... Concours - Salon - Syndicat | D. P. | mercredi 4 décembre 2013

Terre de pastel : une enseigne 100 % Midi-Pyrénées

La petite fleur jaune, symbole de la terre de Cocagne, a désormais son musée, son restaurant et son spa. Le succès est au rendez-vous. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 22 novembre 2013

La Compagnie française, du textile à la restauration italienne

Les quatre associés et leur chef se sont rendus en Italie, afin de perfectionner leur connaissance de la cuisine transalpine. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 13 novembre 2013

Huit chefs toulousains deviennent les ambassadeurs des produits de Midi-Pyrénées

Les restaurateurs viennent de fonder le Cercle des restaurateurs ambassadeurs des produits de qualité de la région, accompagnés par l'institut régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées. Le concept est lancé, ils espèrent être rejoints par d'autres professionnels. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 8 novembre 2013

Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse

Ce nouvel établissement propose des assiettes à partager, -verrines, brochettes, bouchées -, et des vins produits par des célébrités. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 5 novembre 2013

Les food trucks toulousains investissent l'espace public

Les camions-cantines ne manquent pas d'idées pour s'imposer et faire de la cuisine de rue une alternative à la malbouffe comme se plaît à le répéter le chef Thierry Marx. Snacking | Dorisse Pradal | mercredi 30 octobre 2013

Coup d'accélérateur pour les restaurants Tommy's Diner

Patrick Soula, fondateur de l'enseigne, a levé des fonds à hauteur de 4,6 M€ dans le but d'ouvrir 15 nouveaux établissements d'ici à 2015. Snacking | Dorisse Pradal | mercredi 9 octobre 2013

LE SW, le nouveau restaurant du Pullman Toulouse

Si la cuisine de l'établissement est internationale pour satisfaire une large clientèle d'affaires, le chef Romuald Auchaire a voulu lui donner quelques accents locaux y en associant des produits du Sud-Ouest. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 27 septembre 2013

Sandyan, la pâtisserie 2 étoiles de Yannick Delpech

Quand un chef, gourmand, créatif et audacieux revient à ses premières amours, ça donne Sandyan, contraction de Sandrine-Yannick. Snacking | Dorisse Pradal | vendredi 20 septembre 2013

Un nouveau diplôme universitaire de formateur en cuisine

La toute première session de ce DU proposé par l'ESPE Midi-Pyrénées ouvrira en octobre prochain dans la ville rose. La formation diplômante qui se déroule sur vingt semaines s'adresse aux professionnels de la restauration mais aussi de l'hébergement. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 14 août 2013

Le Réseau des écoles d'hôtellerie et de tourisme promeut l'excellence à la française

Du CAP à la licence, du cuisinier au serveur en passant par l'encadrement en hôtels et restaurants, tous les jeunes peuvent profiter d'une ouverture à l'international. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 11 septembre 2013

Du renouveau à L'Atelier 65

Dans le quartier Saint-Cyprien à Toulouse, l'établissement a trouvé un nouveau patron : Dominique Viellard. Cet ancien cadre du BTP a repris l'affaire il y a trois mois. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 26 juin 2013

Un chef pour VIP au Club Airbus

L'établissement accueille, au siège de l'entreprise à Blagnac, présidents, ministres, dirigeants de compagnies aériennes, clients ou futurs clients de l'avionneur. Sous la houlette de Michel Sarran et de Thierry Lambert, 17 personnes, s'activent pour un service haut de gamme et sur mesure... Restauration | Dorisse Pradal | lundi 15 juillet 2013

Enseigner en restauration : la voie royale de l'ESPE

Le master des métiers de l'enseignement, de l'éducation et de la formation parcours hôtellerie-restauration permet aux étudiants de licence ou aux détenteurs d'un BTS et de cinq années d'expérience de devenir professeur avec un diplôme bac +°5. Formation | Dorisse Pradal | lundi 26 août 2013

Le foie gras à toutes les sauces à l'Hôtel de Bastard

Dans cette bastide gersoise datant du XVIIIe siècle, Jean-Luc Arnaud et son chef Jean-Christophe Mialhe s'amusent à revisiter la cuisine gasconne. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 22 mai 2013

Lous Grits, hôtel de charme en Gascogne

Entre collines et vallons gersois se cache un lieu authentique qui a naturellement trouvé sa place dans le petit village de Marsolan. Hôtellerie | Dorisse Pradal | vendredi 26 avril 2013

Soirée de gala pour la gastronomie et les vins du Sud-Ouest

Lundi 15 avril, 350 convives étaient réunis autour du chef étoilé Franck Rénimel pour une soirée dégustation dans les salons Lucien Vanel, à la médiathèque de Toulouse. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | vendredi 19 avril 2013

Trois questions à Hervé Bourg, président de l'Umih 46 : "Il ne suffit plus d'être un bon restaurateur ou hôtelier"

Le nouveau président explique les objectifs de l'organisation professionnelle du Lot : communication auprès des institutionnels, développement du tourisme et soutien des adhérents face aux banques. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | vendredi 26 avril 2013

Yannick Delpech parrain des Toques en Madiran

Les producteurs de Plaimont dans le Gers et La Cave de Crouseilles (32) invitent professionnels et grand public à participer à un grand concours autour des vins de Madiran et des mets. L'idée est de marier cette AOC du Sud-Ouest à des plats originaux, afin de dépoussiérer ... Concours - Salon - Syndicat | D. P. | vendredi 12 avril 2013

Les Sales Gosses reçoivent le titre de Maître restaurateur

Bruno Barthe, le chef de l'établissement est devenu un incontournable de la ville rose. Cette reconnaissance professionnelle vient saluer une cuisine locale et de qualité. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 16 avril 2013

Traiteur A La Une : la saga toulousaine continue

Bar à tapas, café, burger maison et maintenant une activité traiteur, le concept fait des petits dans la ville rose. Philippe Cannonge et Arnaud Favier, les créateurs, ont une grande soif d'entreprendre. Ils en sont déjà à leur 7e établissement. Snacking | Dorisse Pradal | mercredi 3 avril 2013

Trois questions à Ivo Danaf, nouveau président de l'Umih 31

Le propriétaire de la discothèque Le Purple, à Toulouse, vient d'être élu aux commandes de l'Umih 31 pour un mandat de trois ans. Il a accepté de répondre à nos questions. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Dorisse Pradal | mardi 2 avril 2013

L'Umih 31 fait valoir ses atouts

Lors de son assemblée générale, l'Umih 31 a réaffirmé sa représentativité dans ces deux régions du Sud-Ouest. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | vendredi 22 mars 2013

Dorisse PRADAL

Les Cuisineries gourmandes créent leur logo 'certifié 100 % fait maison'

Les Toques d'or 2013 livrent leur verdict

Prix Lucien Vanel 2013 : La Table des Merville récompensée

Terre de pastel : une enseigne 100 % Midi-Pyrénées

La Compagnie française, du textile à la restauration italienne

Huit chefs toulousains deviennent les ambassadeurs des produits de Midi-Pyrénées

Les Enfants terribles cassent les codes à Toulouse

Les food trucks toulousains investissent l'espace public

Coup d'accélérateur pour les restaurants Tommy's Diner

LE SW, le nouveau restaurant du Pullman Toulouse

Sandyan, la pâtisserie 2 étoiles de Yannick Delpech

Un nouveau diplôme universitaire de formateur en cuisine

Le Réseau des écoles d'hôtellerie et de tourisme promeut l'excellence à la française

Du renouveau à L'Atelier 65

Un chef pour VIP au Club Airbus

Enseigner en restauration : la voie royale de l'ESPE

Le foie gras à toutes les sauces à l'Hôtel de Bastard

Lous Grits, hôtel de charme en Gascogne

Soirée de gala pour la gastronomie et les vins du Sud-Ouest

Trois questions à Hervé Bourg, président de l'Umih 46 : "Il ne suffit plus d'être un bon restaurateur ou hôtelier"

Yannick Delpech parrain des Toques en Madiran

Les Sales Gosses reçoivent le titre de Maître restaurateur

Traiteur A La Une : la saga toulousaine continue

Trois questions à Ivo Danaf, nouveau président de l'Umih 31

L'Umih 31 fait valoir ses atouts

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