Le Nez rouge entre en piste à Toulouse Jean-Baptiste Monticciolo a ouvert son premier restaurant à deux pas de la place des Carmes. Il y sert une cuisine à l'ancienne, réalisée avec des produits frais du marché. Restauration | Dorisse Pradal | jeudi 26 mars 2015
La Compagnie des Pergos s'associe à Skandi Traiteur De la restauration au snacking en passant par l'hôtellerie, Thomas Fantini connaît la recette pour mener à bien ses projets. Il ne lui manquait plus que le pôle traiteur. C'est maintenant chose faite. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 9 mars 2015
Le restaurant Les Enfants terribles ravagé par les flammes L'incendie, a priori accidentel, s'est déclaré dans les cuisines, dans la nuit du 25 au 26 février. Les dégâts sont très importants. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 9 mars 2015
Au Bibent, un bon timing en salle pour faire la différence Jean-François Sceber est directeur de salle depuis que Christian Constant a repris l'établissement il y a quatre ans. Il a mis en place une organisation optimale pour gagner en efficacité et servir les 250 couverts quotidiens. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | mercredi 25 février 2015
Le lycée d'Occitanie à Toulouse manifeste contre la réforme du bac technologique Les enseignants et élèves de l'établissement font part depuis hier de leur mécontentement. Une journée nationale d'action est prévue le 13 janvier et une pétition est en ligne. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 2 mars 2016
Philippe Galindo s'amuse à l'Almandin Dans le restaurant de L'Île de la Lagune, boutique-hôtel 5 étoiles, le chef propose une cuisine innovante et créative. Restauration | Dorisse Pradal | jeudi 8 janvier 2015
Ambassade Cabinet Conseil, une aide au recrutement En France mais aussi à l'international, Julien Deyrat et ses associés, Laetitia Brethon, Matthieu Besozzi se sont spécialisés dans le recrutement en hôtellerie et restauration. Emploi | Dorisse Pradal | mercredi 31 décembre 2014
Les gouvernantes d'hôtel, essentielles pour l'image d'un établissement Rapides, efficaces mais souvent dans l'ombre, ces professionnelles sont, avec les femmes de chambre, les garantes du bien-être des clients. Rencontre avec Emmanuelle Moya, gouvernante générale à l'hôtel Les Flamants roses à Canet-en-Roussillon. Emploi | Dorisse Pradal | mardi 6 janvier 2015
Le Goût des Autres, grand lauréat du prix Lucien Vanel Coup double pour Maxime Delbosc qui a remporté le prix de l'académie et le prix coup de coeur du public, devant André Daguin, parrain de la soirée. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 10 décembre 2014
La chaîne chinoise A WU choisit Toulouse pour s'implanter en France C'est un jeune chef chinois de 24 ans qui assure la promotion de la cuisine traditionnelle chinoise dans le Ville rose. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 3 décembre 2014
L'ESPE Midi-Pyrénées développe son expertise à l'international L'école supérieure du professorat et de l'éducation a reçu des enseignants algériens pour les former aux nouvelles techniques culinaires et aux réglementations. Formation | Dorisse Pradal | vendredi 28 novembre 2014
Alain Ducasse parraine la 8e promotion de concierges d'hôtel du lycée d'Occitanie La seule formation en France reconnue par l'Union nationale des concierges d'hôtels (UNCH) et l'association des Clefs d'or accueille douze étudiants cette année. Formés en alternance, ils sont appelés à rejoindre les plus grands hôtels en France et à l'international. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 2 mars 2016
Taco : ça roule pour Spatule Prod' à Toulouse L'agence qui conseille les restaurateurs dans la gestion et la commercialisation de leur établissement s'est associée au promoteur immobilier Pacfa pour ouvrir son premier food truck. Snacking | Dorisse Pradal | mardi 25 novembre 2014
Cuisine authentique et produits locaux au Chante-Coq à Loudenvielle Installé dans un petit village de montagne dans la vallée du Louron, l'établissement de Didier et Gwen-aël Raynaud affiche complet tous les week-ends. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 12 novembre 2014
L'offre hôtelière se renforce autour de l'Oncopole à Toulouse Un nouvel établissement 3 étoiles, signé Jean-Paul Viguier, devrait ouvrir en septembre 2015, pour un investissement estimé à 9 M€. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 4 novembre 2014
À L'Amphitryon, le service comme un ballet Dans le restaurant 2 étoiles Michelin de Yannick Delpech, la directrice de salle, Magali Quijo, signe une mise en scène soigneusement orchestrée. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 31 octobre 2014
Le Mercure Wilson de Toulouse fait peau neuve La décoration été entièrement revue et les espaces ont été réaménagés. C'est aussi une nouvelle façon aussi de travailler pour les 18 salariés de l'établissement. Hôtellerie | Dorisse Pradal | lundi 13 octobre 2014
Mention complémentaire cuisine allégée : la cuisine du futur Le lycée hôtelier de Biarritz a été le premier de France à proposer un diplôme qui associe le gustatif, le nutritionnel et l'esthétique. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 8 octobre 2014
Le lycée d'Occitanie accueille les qualifications pour le MOF pâtissier Les quatre candidats avaient quinze heures pour réaliser des croissants, une pièce sucrée, un saint-honoré salé, six petits gâteaux, un dessert à l'assiette, un entremets et une pièce artistique. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | mardi 7 octobre 2014
La mention complémentaire sommellerie, une formation aux multiples opportunités de carrière Préparé en un an après un CAP, un bac technologique, un bac pro ou un BTS, ce diplôme apporte les connaissances fondamentales du monde des vins et du secteur viticole, pour exercer en France comme à l'étranger. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 1 octobre 2014
Baïla Pizza veut s'implanter dans les centres commerciaux en 2015 En plus de renforcer son réseau dans l'Hexagone, l'enseigne compte également se développer à l'étranger. Pizza | Dorisse Pradal | vendredi 3 octobre 2014
À Tournefeuille, l'école Mongelli forme au métier de pizzaïolo Triple champion du monde de pizza de 2010 à 2012, Pinin Mongelli enseigne "l'art de la bonne pâte" dans l'établissement qu'il a créé en banlieue de Toulouse. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 10 septembre 2014
La Compagnie des Pergos poursuit son développement La belle aventure continue pour le groupe de restauration de Thomas Fantini. Fidèle à l'esprit Sud-Ouest, il ouvre le 26 août un second hôtel et son quatrième restaurant Pergola bistrot. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 20 août 2014
Une deuxième adresse pour l'Atelier du burger à Toulouse Nicolas Gourse, Mathieu Marcastel et Fabien Aunay se sont lancés dans l'aventure il y a un an. Avec un chiffre d'affaires deux fois plus élevé que prévu, l'équipe entend bien développer l'enseigne. Snacking | Dorisse Pradal | jeudi 26 juin 2014
Backpack, des plats pour faire voyager les papilles Luc Le Blanc, le créateur de ce concept à mi-chemin entre restauration rapide et traditionnelle, souhaite le développer en France et à l'international. Snacking | Dorisse Pradal | vendredi 30 mai 2014
