La Compagnie française, du textile à la restauration italienne

Toulouse (31) Les quatre associés et leur chef se sont rendus en Italie, afin de perfectionner leur connaissance de la cuisine transalpine.

Publié le 13 novembre 2013 à 10:38

Entité bien connue des toulousains, le bâtiment de la Compagnie Française - une maison de tissus construite à la fin du XIXe siècle - a bénéficié d'une véritable cure de jouvence, à l'italienne. Un restaurant s'y est en effet installé. "En choisissant de proposer une cuisine italienne, on est sûr de ne pas se tromper. Les pâtes, c'est le plat le plus consommé au monde", explique François-Louis Lapeyre, l'un des quatre propriétaires de l'établissement.

Les associés du groupe All For You ont une bonne connaissance du terrain. Olivier Bouscatel, Philippe Lacassagne, Arnaud Chérubin et François-Louis Lapeyre sont déjà aux commandes des Ténors, Du Pyrénéen à Toulouse ou encore de L'Envol à Balma. Ils tablent sur un chiffre d'affaires de 2 M€. Le restaurant propose également un service de voiturier : "À Toulouse, les places de parking sont de plus en plus rares, nous proposons à nos clients de garer leur véhicule au parking le plus proche et de le ramener dès la fin du repas." Coût du service : 10 €.

Côté cuisine, les quatre compères sont allés se perfectionner en Italie, pour observer et surtout goûter ce que font nos voisins transalpins. "Il a fallut adapter la cuisine, explique Arnaud Chérubin. Souvent la cuisine italienne telle qu'elle est préparée en Italie est trop consistante, trop riche." Ils ont fait appel à Théo Clauzade, un jeune chef de 24 ans, passé entre autres bonnes adresses par la Cour des loges à Lyon. "Je suis allé me perfectionner à Turin, dans un centre de formation pour cuisiniers, chez Enfoe. La cuisine italienne me passionne."


Photo

Publié par Dorisse PRADAL



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

38 - VILLARD DE LANS

CHERCHE SERVEUR H/F EN CDI POUR NOTRE RESTAURANT LE CERF A VILLARD DE LANS TRAVAIL DE 16H00 A 22H3O/23H. Poste logé si besoin expérience exigé pour le poste proposé.Restaurant sur la place du village de VILLARD DE LANS bonne renommé.Equipe en place sympa.POSTE URGENT

Posté le 26 juin 2025

Cuisinier H/F

05 - VENTAVON

Recherche CUISINIER(E) expérimenté(e) pour Auberge dynamique en milieu rural située entre GAP et SISTERON (Hautes Alpes) - Autonome et sachant travailler en équipe - Fait Maison, Produits locaux - Ambiance de travail agréable - Repos 2,5 jours consécutifs - Logement - Tel: 06.86.59.19.05.

Posté le 26 juin 2025

Chef de partie H/F

30 - MANDAGOUT

Recrutement Nous recherchons un/une chef de partie chaud avec expérience en gastronomie pour renforcer notre équipe pour la saison estivale ??????? - 2 jours de repos - Possibilité de logement - Salaire à définir selon expérience - Contrat de 43h/semaine - Disponibilité juillet / août - Poss

Posté le 26 juin 2025