Anne-Sophie THÉROND

Bistronomie et vins nature aux Percherons

Mathieu Perez et Yannick Serez se sont associés pour ouvrir leur établissement au début de l'été, dans une ville de 7 000 habitants. Restauration | Anne-Sophie Thérond | mardi 23 décembre 2014

À Perpignan, la Maison rouge ressuscite

Gabriel Flores a repris un établissement à la dérive en mai. Nouvelle équipe, nouvelle carte, nouveaux tarifs... Le chef d'entreprise s'est donné les moyens de réussir son pari. Restauration | Anne Sophie Thérond | vendredi 2 janvier 2015

Le Vieux Puits, nouveau Maître restaurateur à Maraussan

Céline Vera et Olivier Le Callet ont repris l'établissement en septembre 2013. En un an, ils ont trouvé leurs fournisseurs, renouvelé cinq fois la carte au fil des saisons et fidélisé la clientèle locale. Restauration | Anne Sophie Thérond | mardi 2 décembre 2014

Où sont les 'chef-fes' ?

Doctorante en sociologie, Martine Bourelly analyse l'évolution de la mixité dans les cuisines des restaurants gastronomiques français à partir d'un constat : "94 % des chefs de cuisine sont encore des hommes, alors que la mixité progresse." Restauration | Anne Sophie Thérond | vendredi 28 novembre 2014

Stéphane Castaing : "Je suis un chef libre"

Depuis 2007, le chef a ouvert trois restaurants dans l'Aude, qui répondent aux mêmes principes : produits de qualité, achats bien gérés, équipe impliquée. Restauration | Anne-Sophie Thérond | vendredi 7 novembre 2014

Vins et cuisine authentiques au Basalte

Désacraliser la dégustation, telle est la vocation de Lionel Albano, restaurateur, et Amaury Heurtaut, caviste, pour leur établissement ouvert en juillet. Restauration | Anne Sophie Thérond | lundi 6 octobre 2014

Les épices du succès

Le Spicy Coffee affiche complet chaque midi, près de la nouvelle mairie de Montpellier. Ouvert en mars dernier, son concept combine une cuisine de produits frais à des prix serrés. Restauration | Anne Sophie Thérond | mardi 30 septembre 2014

Larentia, 120 % pizza

Franck Girard a ouvert Larentia en mai 2014 à Nîmes, pour faire exclusivement des pizzas, en 120 versions et avec une seule règle : les produits de qualité. Pizza | Anne Sophie Thérond | jeudi 2 octobre 2014

Chez Maurice, les Cévennes contemporaines

Carte courte de cuisine fraîche et locale, accueil soigné dans une décoration décalée : Yann Defrance a tout changé dans cette adresse créée en 1923. Restauration | Anne Sophie Thérond | lundi 8 septembre 2014

Pêche locale et les produits du terroir au Cinquième Péché

Arrivé en France il y a près de quinze ans, le chef japonais Masashi Iijima a travaillé à Montpellier, en Lozère et à Paris, avant de s'installer à Collioure en 2006. Restauration | Anne-Sophie Thérond | mardi 12 août 2014

Côté Mas, côté bistrot

Le restaurant du château Paul Mas vient d'ouvrir son bistrot et décline, sur la semaine, quatre offres autour de la table et des vins. Restauration | Anne Sophie Thérond | jeudi 31 juillet 2014

Cap sur Palavas pour l'opération Vacances 2014

Arnaud Montebourg, ministre de l'Économie, et Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie sociale et solidaire, ont visité la station balnéaire le 11 juillet dernier, à l'occasion du lancement de l'opération interministérielle annuelle. Concours - Salon - Syndicat | Anne Sophie Thérond | jeudi 17 juillet 2014

Produits frais et viandes de l'Aubrac à La Ferme du Nouveau Monde

Le soir, le restaurant propose des grillades au bois et au charbon, uniquement accompagnées de sels et poivres nobles. Restauration | Anne-Sophie Thérond | jeudi 10 juillet 2014

La Fine Mouche mise sur le fromage

Marie Buffet-Delmas a ouvert en avril dernier une fromagerie-bar à fromages, misant sur la qualité artisanale et l'authenticité. Snacking | Anne Sophie Thérond | lundi 30 juin 2014

Du Roussillon au Languedoc, les associations de chefs multiplient les événements culinaires

Perpignan, Montpellier et Béziers ont accueilli, au cours du printemps, trois manifestations grand public et plus de 5 000 personnes ont fait le déplacement. Concours - Salon - Syndicat | Anne-Sophie Thérond | vendredi 20 juin 2014

Boris Leclerq démocratise le homard

Tonton Bobby propose une formule unique, homard ou burger pour 20 €. Un nouveau concept ouvert le 1er avril à Montpellier. Restauration | Anne Sophie Thérond | jeudi 6 novembre 2014

Du baseball au burger, le Holy Cow d'Anthony Cros

Depuis janvier dernier, ce 'fast good' montpelliérain propose un burger aux saveurs locales en service continu. Snacking | Anne Sophie Thérond | mercredi 9 avril 2014

Olympiade des métiers en Languedoc-Roussillon : la sélection est faite

Le lycée des métiers Charles De Gaulle à Sète (34) a organisé, le 1er avril dernier, les sélections régionales du concours en catégorie cuisine, restaurant et métiers de la mode. Concours - Salon - Syndicat | Anne-Sophie Thérond | lundi 7 avril 2014

Michelin 2014 : L'Auberge du Cellier, "Une énorme progression"

Installés depuis quatorze ans dans un petit village de 350 habitants, le chef et son épouse ont su transformer ce petit hôtel-restaurant en une adresse accueillante et savoureuse. Restauration | Anne-Sophie Thérond | mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : Klimenko, quand l'étoile éclaire le phare

Après un parcours mouvementé, Alexandre Klimenko a trouvé son bonheur sur les hauteurs des falaises de Leucate. Restauration | Anne Sophie Thérond | jeudi 3 avril 2014

Urbun, le burger fraîcheur

Viande hachée minute, frites et sauces maison sont les bases de ce nouveau venu dans le paysage du burger. Une première franchise a ouvert le 19 février à Montpellier. Snacking | Anne Sophie Thérond | mardi 11 mars 2014

Grand soleil sur le Salon international des plages

Avec 150 exposants et près de 4 500 visiteurs professionnels des plages privées, de la restauration et du bar réunis du 24 au 26 février, la cinquième édition de l'événement a été un franc succès. Concours - Salon - Syndicat | Anne Sophie Thérond | lundi 3 mars 2014

Le Goût juste d'Armand Layachi

Le chef est à la tête d'une entreprise qui réunit son restaurant, le Jardin des pâtes, et son école de cuisine. Restauration | Anne-Sophie Thérond | mardi 25 février 2014

Le Salon international des plages fête son cinquième anniversaire

Du 24 au 26 février, cette nouvelle édition devrait attirer davantage de visiteurs et d'exposants. Concours - Salon - Syndicat | Anne Sophie Thérond | vendredi 14 février 2014

Prouhèze saveurs cible les entreprises

La soirée privée B2B, une première pour le restaurant de Pierre-Olivier Prouhèze à Montpellier, vise la clientèle d'affaires montpelliéraines. Restauration | Anne Sophie Thérond | lundi 10 février 2014

Anne-Sophie THÉROND

Bistronomie et vins nature aux Percherons

À Perpignan, la Maison rouge ressuscite

Le Vieux Puits, nouveau Maître restaurateur à Maraussan

Où sont les 'chef-fes' ?

Stéphane Castaing : "Je suis un chef libre"

Vins et cuisine authentiques au Basalte

Les épices du succès

Larentia, 120 % pizza

Chez Maurice, les Cévennes contemporaines

Pêche locale et les produits du terroir au Cinquième Péché

Côté Mas, côté bistrot

Cap sur Palavas pour l'opération Vacances 2014

Produits frais et viandes de l'Aubrac à La Ferme du Nouveau Monde

La Fine Mouche mise sur le fromage

Du Roussillon au Languedoc, les associations de chefs multiplient les événements culinaires

Boris Leclerq démocratise le homard

Du baseball au burger, le Holy Cow d'Anthony Cros

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Michelin 2014 : L'Auberge du Cellier, "Une énorme progression"

Michelin 2014 : Klimenko, quand l'étoile éclaire le phare

Urbun, le burger fraîcheur

Grand soleil sur le Salon international des plages

Le Goût juste d'Armand Layachi

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Prouhèze saveurs cible les entreprises

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