Anne EVEILLARD

Reconversion : l'hôtellerie et la restauration sont-elles un nouvel Eldorado ?

Tenter sa chance dans l'hôtellerie-restauration est-ce une mission impossible ou, au contraire, une opportunité pour changer de vie ? Réponses de professionnels et de reconvertis. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Passer à table autrement avec Osé

Depuis le début du mois de décembre, Catherine Pasquet a ouvert Osé, à Angers. À la fois restaurant, salon de thé, concept-store, l'adresse étonne et détonne dans le centre historique de la ville. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 19 décembre 2012

Pascal Mousset, de La Coupole au Sénat

À 25 ans, il dirigeait La Coupole, à Paris. Vingt-cinq ans plus tard, il gère huit tables de la capitale, dont celle du Sénat. Rencontre avec un passionnant passionné. Restauration | Anne Eveillard | mardi 18 décembre 2012

Hôtellerie-restauration : savoir concilier activité professionnelle et vie personnelle

Horaires élastiques, coups de feu, stress, imprévus… Pas si simple de passer d'un univers à un autre, sans emporter les soucis professionnels à la maison, et inversement. Une question d'organisation, mais pas seulement. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Ces autodidactes qui ont réussi

Partis de rien, ils dirigent aujourd'hui leur propre établissement. Ils gèrent des équipes, des stocks, prennent des décisions et des risques. Ils racontent leur parcours, parfois semé d'embuches et de doutes. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Gastronomie et développement local, le bon duo pour doper l'emploi

Fédérer les compétences de petits producteurs, restaurateurs et hôteliers peut réveiller un quartier, une ville, une zone rurale, mais surtout inciter à l'embauche. Des initiatives servent déjà d'exemples en France. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Nuit magique au lycée Louis Armand de Machecoul

La section restauration du lycée professionnel a organisé, jeudi 29 novembre, un dîner sur le thème de la magie. Élèves et professeurs se sont mobilisés pour recevoir et surprendre 45 convives. Formation | Anne Eveillard | lundi 25 juillet 2016

Nantes se met au vert en 2013

À partir de janvier, la ville sera la Capitale verte de l'Europe pour un an. D'ici là, hôteliers, restaurateurs et producteurs nantais sont engagés afin de développer le tourisme durable. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 28 novembre 2012

Un Français se distingue au Mondial della Pizza

Les 4 et 5 novembre, Disneyland Paris a accueilli les meilleurs pizzaïolos de la planète. Le français Grégory Edel a décroché les trophées de vice-champion du monde et de champion de France de pizza. Pizza | Anne Eveillard | mercredi 14 novembre 2012

Nantes remet le couvert

L'édition 2013 des Tables de Nantes est parue, supervisée par Le Voyage à Nantes et InterLoire, et testée par un jury de gourmands. On y trouve une sélection de restaurants, bistrots, crêperies… Restauration | Anne Eveillard | mercredi 14 novembre 2012

Quand L'Endroit révèle l'envers de son décor

Ouvert depuis le début du mois de novembre, le restaurant-salon de thé suscite la curiosité pour sa déco et sa patronne, Emilie Laumonier, autodidacte mais surdouée derrière les fourneaux. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 9 novembre 2012

ANPCR : les professeurs de cuisine et restaurant en assemblée générale

Une centaine de membres de l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA ont débattu les 27 et 28 octobre. Au programme : la psychologie de l'adolescent, l'importance du pain en restauration et les référentiels. Formation | Anne Eveillard | mercredi 31 octobre 2012

La gastronomie au coeur du développement local

Professionnels, universitaires et étudiants se sont retrouvés les 24 et 25 octobre à Angers pour échanger sur ce thème. Plusieurs pistes de réflexion ont été engagées, telle que l'inscription du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 26 octobre 2012

Opération séduction de la filière bio envers les restaurateurs

À l'initiative de l'Inter Bio des Pays de la Loire, la ville vient d'accueillir la première rencontre professionnelle sur le bio en restauration commerciale. Producteurs et restaurateurs ont ouvert le dialogue. Restauration | Anne Eveillard | mardi 23 octobre 2012

Nantes accueille le deuxième Seven Urban Suites

Après celui de Marseille, un nouvel hôtel aux allures de cube de 107 chambres, urbain et contemporain, a ouvert ses portes début octobre, à deux pas de la Cité des congrès. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 22 octobre 2012

Micro-trottoir TVA : "C'est lamentable !"

Raphaël Courant, patron de la Brasserie de la Gare, à Angers. Concours - Salon - Syndicat | A. E. | lundi 22 octobre 2012

Virginie Basselot sur la piste aux étoiles

Après son apprentissage, elle n'a travaillé que chez des étoilés de la capitale. Une école de l'excellence qui a propulsé Virginie Basselot à la tête des fourneaux du Saint James. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 19 octobre 2012

Raphaël Courant à la tête de la plus parisienne des brasseries angevines

Après une vingtaine d'années passées dans les plus meilleures maisons de la capitale, Raphaël Courant vient de reprendre la Brasserie de la Gare. Une institution qu'il a révolutionnée, tant dans son organisation que dans la carte. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 10 octobre 2012

Le Radisson Blu Nantes ouvrira ses portes en fin d'année

L'architecte d'intérieur-designer Jean-Philippe Nuel nous a invités à visiter la fin du chantier de l'hôtel situé dans l'ancien palais de Justice de la ville. Celui-ci ouvrira ses portes le 19 novembre. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 11 octobre 2012

À Nantes, les designers planchent sur nos pratiques alimentaires

À l'École de design de Nantes, enseignants, chercheurs et étudiants s'interrogent sur le contenu et l'environnement de nos assiettes au sein du laboratoire des nouvelles pratiques alimentaires et d'un master. Formation | Anne Eveillard | vendredi 12 octobre 2012

Douceurs angevines

Cathy et Thierry Michelet viennent de reprendre La Table d'Anjou, à Tiercé. Un restaurant, tout proche d'Angers, où le couple fait la part belle aux produits frais et aux vins de la région. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 19 septembre 2012

Salon LHR Emploi : trois questions à cinq experts du recrutement

Présents sur le salon qui se déroulera le 27 septembre au Centquatre, les recruteurs des groupes Elior, Crescendo, Louvre Hotels, Saros et Le Pain quotidien détaillent leurs perspectives d'embauches pour 2013. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | lundi 17 septembre 2012

Être multitâches, une qualité qui a le vent en poupe

Crise oblige, certains hôteliers et restaurateurs révisent à la baisse leur masse salariale. Ils privilégient les salariés multitâches, efficaces aussi bien derrière un comptoir qu'en salle ou côté bureau. Emploi | Anne Eveillard | mardi 11 septembre 2012

À Nantes, les bocaux de Pep's font recettes

Déguster sur le pouce de la cuisine de grand-mère, servie dans un bocal : le concept baptisé Pep's et imaginé par Loïc Gérald a conquis les Nantais. Snacking | Anne Eveillard | mardi 21 août 2012

Eric Kayser : l'art de multiplier les pains

En septembre 1996, il ouvrait sa première boulangerie rue Monge, à Paris. Seize ans plus tard, la maison Kayser compte plusieurs dizaines de boutiques en France, une centaine dans le monde et quelque 2 000 salariés. Retour sur une success story made in France. Snacking | Anne Eveillard | vendredi 3 août 2012

Anne EVEILLARD

Reconversion : l'hôtellerie et la restauration sont-elles un nouvel Eldorado ?

Passer à table autrement avec Osé

Pascal Mousset, de La Coupole au Sénat

Hôtellerie-restauration : savoir concilier activité professionnelle et vie personnelle

Ces autodidactes qui ont réussi

Gastronomie et développement local, le bon duo pour doper l'emploi

Nuit magique au lycée Louis Armand de Machecoul

Nantes se met au vert en 2013

Un Français se distingue au Mondial della Pizza

Nantes remet le couvert

Quand L'Endroit révèle l'envers de son décor

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La gastronomie au coeur du développement local

Opération séduction de la filière bio envers les restaurateurs

Nantes accueille le deuxième Seven Urban Suites

Micro-trottoir TVA : "C'est lamentable !"

Virginie Basselot sur la piste aux étoiles

Raphaël Courant à la tête de la plus parisienne des brasseries angevines

Le Radisson Blu Nantes ouvrira ses portes en fin d'année

À Nantes, les designers planchent sur nos pratiques alimentaires

Douceurs angevines

Salon LHR Emploi : trois questions à cinq experts du recrutement

Être multitâches, une qualité qui a le vent en poupe

À Nantes, les bocaux de Pep's font recettes

Eric Kayser : l'art de multiplier les pains

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