Faut-il imposer l’uniforme dans la restauration ? Certains prônent les vertus d’une tenue vestimentaire irréprochable dans un lieu dédié à la restauration. D’autres, au contraire, s’en sont d’emblée affranchis. D’autres encore l’ont abandonnée, puis reprise… Enquête sur cet uniforme que l’on endosse ou que l’on quitte, avec en ligne de mire le ... Enquête | Anne EVEILLARD | Il y a 2 jours
Sysco : le partenaire alimentaire des professionnels de la restauration À la fois sourceur, producteur et distributeur, Sysco conseille et accompagne les professionnels de la restauration hors domicile depuis 1979. Une expertise sans cesse actualisée, pour répondre à toutes les attentes des restaurateurs. Rencontre avec Sandra Nouvel, directrice des marchés – ... Produit | Anne EVEILLARD | jeudi 11 juin 2026
Roland-Garros, la nouvelle destination gourmande de la capitale Du 24 mai au 5 juin 2026, durant les Internationaux de France de tennis, une douzaine de chefs et de pâtissiers vont proposer leurs petits plats, salés et sucrés, dans le Jardin des serres d’Auteuil. Une nouvelle offre gourmande ouverte à tous les spectateurs. Restauration - Juan Arbelaez - Pascal Barbot | Anne EVEILLARD | mardi 19 mai 2026
Pacoclean : des équipements de pointe, durables et réparables au service de l’art culinaire Fondée en 1995, l’entreprise familiale Pacoclean revend une sélection pointue de marques d’équipements de cuisine professionnelle. À cela s’ajoute un SAV de haute volée et, depuis 2015, la fabrication de ses propres fours basse température ou autre fumoir d’intérieur. Rencontre avec Maxime Pierre, ... Produit | Anne EVEILLARD | mercredi 27 mai 2026
Comment les futurs designers imaginent une hôtellerie créatrice de souvenirs ? En partenariat avec l’école de design ENSCI-Les Ateliers, le salon EquipHotel (du 2 au 5 novembre 2026 à Paris-Porte de Versailles) a demandé à 12 élèves, futurs designers, de concevoir un projet sur le thème de “l’hospitalité, créatrice de souvenirs”. D’octobre 2025 à janvier 2026, ils ont eu ... Hôtellerie - Equip'Hotel | Anne EVEILLARD | vendredi 17 avril 2026
Michelin 2026 : Rémi Chambard – 2 étoiles – Île-de-France Le Corot, table gastronomique des Étangs de Corot, à 30 minutes de route du centre de Paris, vient de remporter sa 2e étoile. L’occasion d’une rencontre avec le chef Rémi Chambard, aux fourneaux de cette maison depuis 2012. Endurant, constant, il se distingue par une cuisine d’auteur, ... Restauration - Michelin 2026 | Anne EVEILLARD | mercredi 29 avril 2026
Volaille sur sarment de vigne, raisin et verjus La volaille de Champagne vue par le chef doublement étoilé Philippe Mille. Recette - Michelin 2026 | Anne EVEILLARD | mardi 14 avril 2026
Michelin 2026 : Nawal Rezagui – 1 étoile – Grand Est et Lorraine Ses études auraient dû la mener vers une carrière d’ingénieure… Mais Nawal Rezagui a bifurqué. Direction les fourneaux. Une certaine logique pour cette marocaine qui a réalisé son premier pain à l’âge de 6 ans, aujourd’hui cheffe étoilée du restaurant Alcôve. Restauration - Michelin 2026 | Anne EVEILLARD | lundi 13 avril 2026
Michelin 2026 : Benoit Potdevin – 1 étoile – Grand-Est et Lorraine Quinze mois après son ouverture, Le M, restaurant gastronomique du Domaine de Montagne, perché à 900 mètres d’altitude dans les Vosges, obtient une première étoile au guide Michelin. Son chef exécutif, Benoit Potdevin, reconnaît que cette distinction a “reboosté” les équipes. Restauration - Michelin 2026 | Anne EVEILLARD | lundi 20 avril 2026
Michelin 2026 : Philippe Mille – 2 étoiles – Grand Est et Lorraine Deux ans après son ouverture, Arbane, le restaurant du chef et MOF Philippe Mille, obtient sa 2e étoile. Une récompense qui vient saluer une cuisine subtile, délicate, inspirée aussi bien par le champagne que par la région éponyme. Restauration - Michelin 2026 | Anne EVEILLARD | mardi 14 avril 2026
33e congrès de l’Aflyht : l’IA au cœur des débats Du 25 au 27 mars 2026, l’Aflyht a tenu son congrès au Havre sur le thème “L’IA s’invite à table !”. Au menu : conférences, ateliers et débats. Le tout rythmé par la venue d’Édouard Philippe, fraichement réélu à la mairie du Havre, d’Hervé Morin, président de la Région Normandie, de Valérie Cabuil, ... Formation - Michel Lugnier - Aflyht | Anne EVEILLARD | lundi 30 mars 2026
Rest’Hôtel Clermont-Ferrand 2026 : la boulangerie et l’hôtellerie mises à l’honneur La 6e édition du salon bisannuel Rest’Hôtel et métiers de bouche de Clermont-Ferrand aura lieu les 22 et 23 mars 2026, à la Grande Halle d’Auvergne. Au programme : 150 exposants et 8 concours, dont les épreuves de qualification de la sélection française attendue, en 2028, à la Coupe du monde de la ... Salon | Anne EVEILLARD | jeudi 5 mars 2026
Rest’Hôtel Dijon 2026 : pizza et burger se cuisinent à la bourguignonne La 5e édition du salon bisannuel Rest’Hôtel et métiers de bouche de Dijon aura lieu les 8 et 9 mars 2026, au Parc des Expositions de la capitale de la Bourgogne. Au programme : 150 exposants et 7 concours, dont le Dijon Pizza Cup et le Championnat du meilleur burger de Bourgogne Franche-Comté. ... Salon | Anne EVEILLARD | mardi 3 mars 2026
Top Chef : 16 candidats pour une 17e saison qui débute le 4 mars Le coup d’envoi du nouveau cru de l’émission aura lieu le 4 mars 2026 à 21 h 10 sur M6. Face au jury, 16 candidats – dont 4 femmes – aux profils singuliers, mais tous très expérimentés en cuisine. Découverte. Concours - Anne-Sophie Pic - David Toutain - Eric Frechon - Michel Guerard - Yannick Alléno - Top Chef | Anne EVEILLARD | lundi 23 février 2026
3 questions à Béatrice Gravier, directrice du Snack Show Le salon revient les 1er et 2 avril 2026 à Paris porte de Versailles. Aperçu des temps forts de cette nouvelle édition avec la directrice de cet événement annuel qui réunit plus de 400 exposants. Snacking - Beatrice Gravier | Anne EVEILLARD | mardi 24 février 2026
Mentorat : une autre façon de transmettre Dans l’hôtellerie et la restauration, le mentorat relève d’une certaine tradition entre talents émergents et générations plus âgées. Le dispositif 1 jeune 1 mentor, instauré en 2021 par le président de la République Emmanuel Macron, n’a fait que confirmer la pertinence de transmettre une expertise ... Formation - Alain Ducasse - Denis Courtiade - UMIH - Trophée Better Together | Anne EVEILLARD | jeudi 26 février 2026
Un premier Café Lacoste à Paris Il a ouvert ses portes le 5 février 2026 à deux pas des Champs Élysées. Le premier Café Lacoste propose une sélection de douceurs salées et sucrées, à savourer sur place ou à emporter. Le tout dans un cadre inspiré par les codes iconiques de la marque au crocodile. Restauration | Anne EVEILLARD | lundi 9 février 2026
Snacking : 3 tendances qui donnent le ton d’un marché en pleine évolution Si le burger, le poulet frit et la pizza caracolent toujours en tête des préférences des Français, la nourriture asiatique gagne du terrain dans l’offre de snacking, tout comme les recettes gourmandes et souvent riches en calories. Le tout dans une logique de bon rapport “qualité-prix-satiété”. ... Snacking | Anne EVEILLARD | lundi 23 février 2026
Top Chef 2026 : 16 candidats en itinérance Programmée au printemps 2026 sur M6, la saison 17 de l’émission Top Chef ne se déroulera plus en studio, mais changera de lieu à chaque épisode. Au programme : mer, montagne, palace parisien… Avec une pléiade de chefs invités. Concours - Glenn Viel - Helene Darroze - Paul Bocuse - Paul Pairet - Philippe Etchebest - Stéphanie Le Quellec - Top Chef | Anne EVEILLARD | jeudi 29 janvier 2026
Top Chef : un vrai coup d’accélérateur pour les anciens participants Ils ont participé à une saison de l’émission Top Chef, diffusée chaque printemps sur M6. Une expérience qui a changé leur vie, leur positionnement, leur cuisine et leur façon de communiquer. Retour sur des chefs aux parcours singuliers, pour qui tout a basculé le jour où ils ont été vus à la télé. Restauration - Top Chef | Anne EVEILLARD | jeudi 29 janvier 2026
Excelia Hotel & Tourism School : l’hospitalité a son école d’excellence Créée en 2003 pour répondre aux besoins des territoires et appuyée par une recherche internationale de haut niveau, Excelia Hotel & Tourism School (EHTS) fait partie des Grandes Écoles françaises spécialisées en hôtellerie et tourisme. Présente sur 3 campus en France – Paris-Cachan, Tours et La ... Formation | Anne EVEILLARD | mercredi 14 janvier 2026
Coworking à l’hôtel : 5 pistes à suivre Créer un espace de coworking dans un hôtel, cela ne s’improvise pas. De l’agencement du lieu à l’ergonomie des fauteuils, en passant par le positionnement tarifaire, tout a son importance pour attirer et fidéliser le télétravailleur. Conseils et paroles d’experts pour faire les bons choix. Hôtellerie - Coworking | Anne EVEILLARD | mercredi 25 février 2026
Hôtellerie et coworking : effet de mode ou rentabilité assurée ? Depuis la crise sanitaire, le télétravail a le vent en poupe. D’où le développement des espaces de coworking. Pour certains hôteliers, c’est une nouvelle piste pour booster un chiffre d’affaires. Pour d’autres, c’est une fausse bonne idée. Enquête à l’heure où l’hôtel repense le bureau et le bureau ... Hôtellerie - Coworking | Anne EVEILLARD | mercredi 25 février 2026
Drawing Hotels Collection vise 10 hôtels d’ici à la fin 2027 Fondé en 2017 par Carine Tissot, le groupe poursuit son développement à Paris et en province. Son directeur général, Florian Bitker, vient d’ouvrir l’hôtel Labe à Tours, à une heure de la gare Montparnasse à Paris. Rencontre avec ce manager de 37 ans, dont la priorité est de “travailler avec des ... Hôtellerie | Anne EVEILLARD | jeudi 4 décembre 2025
EquipHotel Paris 2026 : l’hospitalité plurielle donnera le ton du salon La prochaine édition du salon EquipHotel réunira tous les professionnels de l’hospitalité du 2 au 5 novembre 2026 à Paris, Porte de Versailles. Salon - Equip'Hotel | Anne EVEILLARD | vendredi 21 novembre 2025
