Anne EVEILLARD

Des jeunes sensibilisés à l'accueil des déficients visuels au restaurant

Des élèves de bac pro service et cuisine du lycée Jean Drouant, à Paris, ont suivi une formation à l'accompagnement des personnes malvoyantes au restaurant. Une initiation en amont d'un déjeuner à l'aveugle sous forme de travaux pratiques. Formation - accueil - Emploi et handicap | Anne Eveillard | lundi 6 février 2023

La collection d'hôtels littéraires de la famille Letertre s'agrandit

La Société des Hôtels Littéraires fête ses dix ans. L'occasion d'annoncer l'ouverture d'un 7e établissement, consacré à Stendhal, en 2024 à Nancy. En coulisses : Jacques Letertre, entrepreneur passionné de littérature, et son fils Alban. Découverte. Hôtellerie - BestWestern | Anne Eveillard | jeudi 2 février 2023

Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Entre crise sanitaire, inflation, emprunts à rembourser et difficultés de recrutement, certains restaurateurs sont tentés par le travail en solitaire. Un pari osé, physiquement dur à tenir et qui nécessite une organisation sans faille. Comment s'en sortent-ils ? Est-ce viable sur un long terme ? ... Management - Restauration - salle | Anne Eveillard | lundi 6 février 2023

Sandwich & Snack Show : une édition 2023 truffée de nouveautés

La 23e édition des salons Sandwich & Snack Show et Parizza aura lieu les 12 et 13 avril prochains, à Paris. Au menu : 270 exposants, une vingtaine de conférences et de nombreux concours. Parmi ces compétitions, deux nouveautés : le championnat de France dédié aux pâtes et celui consacré à la ... Concours - Salon - Syndicat - sandwichandsnackshow | Anne Eveillard | lundi 30 janvier 2023

Les Bains parisiens se dupliquent

Transformés, rénovés et rouverts en 2015, Les Bains, lieu mythique des nuits parisiennes des années 1980, ouvrent une nouvelle page de leur histoire. Désormais hôtel, bar, club, restaurant et spa, sous l'influence de l'entrepreneur Jean-Pierre Marois, l'adresse s'apprête à être dupliquée en ... Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 30 janvier 2023

Dispersion du mobilier des Sources de Caudalie pour une bonne cause

À l'occasion d'une seconde phase de rénovation des Sources de Caudalie, une partie de son mobilier est mis aux enchères au profit de l'association APEI les Papillons blancs. Hôtellerie - solidarité | Anne Eveillard | lundi 30 janvier 2023

La Folie douce : le groupe familial mise sur la créativité

Depuis 1974, Luc Reversade allie gastronomie et show artistique, au coeur des Alpes, avec son concept baptisé La Folie Douce. Sa femme et ses deux fils l'ont rejoint dans l'aventure. Ensemble, ils poursuivent le développement de ce groupe de huit établissements, qui fait face à une concurrence ... Restauration - montagne | Anne Eveillard | mardi 24 janvier 2023

À lire : Penser l'hospitalité, quand hospitalité et philosophie font bon ménage

L'hôtelier Cyril Aouizerate vient de signer un livre avec la philosophe Gabrielle Halpern. Ensemble, en 160 pages, ils dialoguent sur le thème de l'hospitalité. Une prise de recul à la fois pertinente et instructive. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 25 janvier 2023

L'équipement idéal du télétravailleur à l'hôtel

À l'heure du télétravail, les clients d'hôtels sont de plus en plus nombreux à vouloir se connecter à toute heure ou à demander un chargeur voire des écouteurs qu'ils ont oubliés chez eux. Comment s'organiser ? Kit de survie et pistes à suivre. Équipement - Hôtellerie - télétravail - travail | Anne Eveillard | mardi 17 janvier 2023

À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

Mathieu Muratet et Rémi Nabaillès sont respectivement directeur et directeur adjoint de l'écrin parisien des chefs Michel et Sébastien Bras. Ils chapeautent le service en duo. Un exercice de style qui s'est rodé au fil du temps. Restauration - Service En Salle - salle | Anne Eveillard | mercredi 11 janvier 2023

Logement des salariés : des employeurs donnent leurs solutions

Les établissements rivalisent d'idées pour trouver des solutions à la crise du logement qui touche les salariés du secteur, en particulier les saisonniers. Comment font-ils ? Comment s'organisent-ils sur le terrain ? Enquête. Emploi - logement - recrutement - Travail saisonnier | Anne Eveillard | lundi 9 janvier 2023

Kitchenette : le nouveau marqueur de l'hospitalité

Le minibar a vécu. Machine à café et plateau de courtoisie l'ont remplacé et, dès que la superficie le permet, la kitchenette devient une autre possibilité. Le succès des repas servis en chambres durant la crise sanitaire et les nouveaux besoins des télétravailleurs à l'hôtel n'y sont pas pour ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 4 janvier 2023

Profils atypiques : pourquoi ils plaisent de plus en plus dans les CHR ?

Ils ont des parcours originaux, pas toujours en lien avec le secteur des CHR, mais leurs profils intéressent les hôteliers et les restaurateurs. Leur principal atout : le sens de l'accueil, de la polyvalence et de l'adaptabilité. Enquête. Emploi - embauche - recrutement | Anne Eveillard | lundi 2 janvier 2023

Reconversion professionnelle : pourquoi les CHR attirent toujours

Ils ont tout quitté, ou étendu leur périmètre d'action, en ouvrant un hôtel ou un restaurant. Malgré les conséquences de la crise sanitaire, la problématique du recrutement et un quotidien souvent plus soutenu qu'avant, ils tiennent le cap. Ils racontent. Emploi - attractivité - reconversion | Anne Eveillard | jeudi 5 janvier 2023

Chasse au plastique : l'InterContinental Marseille-Hôtel Dieu engagé dans un projet-pilote

L'association Beyond Plastic Med vient de rendre publics les résultats de son projet 'vers un hôtel zéro plastique à usage unique', mené avec l'InterContinental Marseille-Hôtel Dieu. Principaux enseignements : un tel engagement fédère les salariés, convainc les clients et génère des économies. Hôtellerie - développement durable - durable - environnement - gaspillage - plastique | Anne Eveillard | mercredi 21 décembre 2022

Olympiades des Métiers : cinq jeunes médaillés en hôtellerie et restauration

Membres de l'équipe de France des métiers, ils sont 39 à avoir décroché une médaille lors de la 46e édition de la Worldskills Competition, qui s'est achevée fin novembre en Autriche. Parmi eux, cinq jeunes se sont illustrés en cuisine, pâtisserie, boulangerie, hôtellerie et service en restaurant. ... Concours - Formation - worldskills | Anne Eveillard | mercredi 14 décembre 2022

Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver

Les terrasses permettent de recevoir davantage de clients, dont les fumeurs. L'été, elles affichent complet. Mais l'hiver, sans chauffage, comment les agencer et les agrémenter pour qu'elles restent accueillantes ? Suivez le guide. Équipement - terrasse | Anne Eveillard | jeudi 29 décembre 2022

Vins et repas de fêtes : les suggestions du MAF sommelier Dylan Freitas Dos Santos

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne ses pistes pour réussir les accords mets et vins des repas de cette fin d'année. Une sélection où notamment cidre et champagne cohabitent. Découverte. Boissons - Produit - Sommellerie - MAF - repas | Anne Eveillard | mardi 6 décembre 2022

Jacky Ribeyre : "Nous ne pouvons plus former comme avant"

Le 37e congrès de l'Anephot a eu lieu du 22 au 24 novembre. Bilan des débats : les enseignants doivent s'adapter à une évolution du profil des élèves et injecter des notions de développement durable dans leurs cours. Formation | Anne Eveillard | lundi 28 novembre 2022

Attractivité : élèves et professionnels face à face à l'École hôtelière de Paris

Le Lab'Attractivité, initié par Didier Georges, proviseur de l'École hôtelière de Paris-lycée Jean Drouant, vient de se réunir pour la troisième fois. L'occasion pour un panel de professionnels des CHR d'échanger sur le thème de l'organisation du travail, dans un amphithéâtre rempli d'élèves. Le ... Emploi - Formation - attractivité | Anne Eveillard | vendredi 25 novembre 2022

Attractivité et recrutement en toile de fond du salon EquipHotel 2022

Face à l'actuelle pénurie de main-d'oeuvre, bon nombre de conférences et débats organisés au salon EquipHotel ont permis de parler attractivité et emploi. Chefs, hôteliers et patrons de syndicats : tous ont partagé expériences et points de vue. Emploi - attractivité - Equip'Hotel - recrutement | Anne Eveillard | mardi 15 novembre 2022

Le développement durable au coeur de l'édition 2022 du salon EquipHotel

Du 6 au 10 novembre derniers à Paris, RSE, durable et raisonnable ont rythmé les conférences, débats et rencontres proposés au salon EquipHotel. Avec 'l'hospitalité engagée' comme thème de cette édition, les visiteurs ont eu accès à une palette de solutions, idées et pistes de réflexion pour ... Concours - Salon - Syndicat - développement durable - durable - environnement - Equip'Hotel | Anne Eveillard | mercredi 16 novembre 2022

EquipHotel : une édition 2022 plébiscitée par les exposants et les visiteurs

Le salon EquipHotel vient de s'achever porte de Versailles, à Paris. Béatrice Gravier, directrice de l'événement, parle d'un "bilan positif", avec "une montée en gamme" des échanges, amorces de partenariats et autres signatures de contrats. Le tout dans un contexte économique pourtant encore ... Concours - Salon - Syndicat - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 14 novembre 2022

Pourboires par carte bancaire : une pratique qui divise les restaurateurs

Depuis le 1er janvier 2022, les pourboires versés par carte bancaire aux serveurs sont exonérés d'impôt et de charges sociales. Un dispositif qui se voulait attractif, mais, sur le terrain, il ne fait pas l'unanimité. Enquête. Équipement - pourboire | Anne Eveillard | lundi 31 octobre 2022

Trois jours d'échanges fructueux à l'assemblée de l'Ancrah

Du 21 au 23 octobre, l'Association nationale des CFA de la restauration, alimentation, hôtellerie (Ancrah) a organisé son assemblée générale au CFA du Pays d'Aix. Réunis dans le cadre d'ateliers, les participants ont confronté leurs pratiques pédagogiques, à l'heure où le numérique fait concurrence ... Formation - Ancrah | Anne Eveillard | mercredi 26 octobre 2022

Anne EVEILLARD

Des jeunes sensibilisés à l'accueil des déficients visuels au restaurant

La collection d'hôtels littéraires de la famille Letertre s'agrandit

Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Sandwich & Snack Show : une édition 2023 truffée de nouveautés

Les Bains parisiens se dupliquent

Dispersion du mobilier des Sources de Caudalie pour une bonne cause

La Folie douce : le groupe familial mise sur la créativité

À lire : Penser l'hospitalité, quand hospitalité et philosophie font bon ménage

L'équipement idéal du télétravailleur à l'hôtel

À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

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Reconversion professionnelle : pourquoi les CHR attirent toujours

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Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver

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Jacky Ribeyre : "Nous ne pouvons plus former comme avant"

Attractivité : élèves et professionnels face à face à l'École hôtelière de Paris

Attractivité et recrutement en toile de fond du salon EquipHotel 2022

Le développement durable au coeur de l'édition 2022 du salon EquipHotel

EquipHotel : une édition 2022 plébiscitée par les exposants et les visiteurs

Pourboires par carte bancaire : une pratique qui divise les restaurateurs

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