Anne EVEILLARD

Toutes ses publications : 1297 articles | 34 questions-réponses

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Communication et réseaux sociaux : pourquoi on ne peut plus s'en passer

Instagram, Facebook, LinkedIn, Twitter… font désormais partie des outils de communication du quotidien. Hôteliers, restaurateurs et clients utilisent ces réseaux. Mais comment se différencier et donner envie de venir dans son établissement ? Éléments de réponse, en marge d'un débat sur ce thème à ... Équipement - food | Anne Eveillard | mercredi 12 octobre 2022

À l'hôtel et au restaurant, le client consomme moins, mais mieux

Pour le salon EquipHotel, du 6 au 10 novembre à Paris, le cabinet CHD Expert a réalisé une étude sur les attentes des consommateurs dans un hôtel ou un restaurant. Principal résultat : en 2022, le client veut se faire plaisir, il réclame du service, du bien-être, du connecté, de l'engagé, mais il ... CHDExpert - conjoncture - Equip'Hotel | Anne Eveillard | mardi 11 octobre 2022

Construction et rénovation : s'ouvrir au vert

Que l'on bâtisse ou que l'on embellisse son établissement, l'heure est à l'éco-conception. Matériaux, peintures, papiers peints… rien ne doit être laissé au hasard par les professionnels des CHR. Car les clients sont en attente de signes d'engagement dans le durable, thème au coeur de l'édition ... Hôtellerie - décoration - Equip'Hotel - rénovation - travaux | Anne Eveillard | jeudi 13 octobre 2022

Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Le rendez-vous annuel du Collège culinaire de France a eu lieu ce 3 octobre à Paris. Un millier de chefs, restaurateurs, producteurs, cavistes, artisans… se sont retrouvés pour échanger, partager et apprendre à mettre en avant leurs singularités, histoire de rester attractifs. Restauration - collège culinaire de France | Anne Eveillard | mardi 4 octobre 2022

Facture énergétique : les syndicats mobilisés pour éviter une note trop salée

Alors que certains restaurateurs ont vu leurs factures de gaz et d'électricité doubler, tripler, voire plus, Umih et GNI alertent les pouvoirs publics. La balle est désormais dans le camp du Gouvernement, qui devrait détailler son plan de sobriété énergétique le 6 octobre. Concours - Salon - Syndicat - crise - énergie - prix | Anne Eveillard | lundi 3 octobre 2022

Christophe Hay : "Je me sens très engagé vis-à-vis de la terre"

Parrain de l'édition 2022 du salon EquipHotel, le chef Christophe Hay a ouvert Fleur de Loire, à Blois, un hôtel avec deux tables gastronomiques, où tout a été pensé et créé pour respecter l'environnement. Rencontre avec un homme engagé, bien ancré dans sa région natale. Restauration - Christophe Hay - Equip'Hotel - Fleur de Loire | Anne Eveillard | vendredi 7 octobre 2022

Alice et Jérôme Tourbier font l'acquisition des Grandes Étapes Françaises

Après Les Sources de Caudalie et Les Sources de Cheverny, Alice et Jérôme Tourbier viennent d'ajouter trois nouveaux établissements à leur groupe hôtelier. Ils développent ainsi leur implantation au coeur des vignes françaises. Hôtellerie - Alice Tourbier - Jérôme Tourbier | Anne Eveillard | jeudi 29 septembre 2022

Béatrice Gravier : "Le secteur des CHR doit se réinventer, innover, oser"

Directrice du salon EquipHotel, Béatrice Gravier parle d'une édition 2022 engagée, mais aussi au plus près des préoccupations des professionnels. Pendant cinq jours, ils vont pouvoir s'informer, découvrir des nouveautés, partager des retours d'expériences. Concours - Salon - Syndicat - Beatrice Gravier - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 10 octobre 2022

Innovation Awards : EquipHotel récompense des projets engagés

En marge de la cérémonie de remise des Innovation Awards, prévue le 8 novembre sur le salon EquipHotel, retour sur les critères qui ont guidé la sélection des membres du jury. Un jury présidé par Olivier Bon, cofondateur de l'Experimental Group. Équipement - Equip'Hotel | Anne Eveillard | mercredi 2 novembre 2022

Isabelle Charrier : "Nous sommes passés du bien-être au mieux être"

Le salon EquipHotel 2022 dédie un espace de 150 m2 aux experts du wellness. Conférences et concours vont se succéder durant cinq jours, sous la houlette d'Isabelle Charrier, à la tête de la rédaction de Sense of wellness magazine. Entretien et focus sur les tendances du secteur, en marge de la ... Hôtellerie - bien-être - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 3 octobre 2022

Attractivité des jeunes : l'opération séduction de quatre écoles de renom

Dans le cadre du salon IFTM, à Paris, les écoles de l'association Top French Hospitality and Tourism Schools ont présenté leur ligne de conduite pour intéresser les jeunes aux métiers du tourisme. Au programme : de la RSE et un enseignement plus proche des attentes des entreprises. Formation - recrutement - tourisme | Anne Eveillard | mardi 27 septembre 2022

Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Non. C'est en accès libre. Restauration - Service En Salle - Denis Courtiade - Equip'Hotel - salle | dimanche 18 septembre 2022

Carrière et ascenseur social : où en est-on dans les CHR ?

Peut-on encore faire carrière dans un hôtel ou un restaurant ? Les grands groupes sont-ils plus attractifs que les indépendants ? Qu'est-ce qui retient les salariés en 2022 ? Quels sont ceux qui prennent la tangente ? Parler de RSE peut-il séduire les jeunes talents ? EquipHotel ouvre le débat. Emploi - Emmanuel Sauvage - Solenne Ojea Devys - attractivité | Anne Eveillard | jeudi 9 février 2023

Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Ils ont 20, 30 et 50 ans. Ils travaillent tous en salle, mais avec des approches différentes. À l'initiative de Denis Courtiade, à la tête de l'association Ô Service – des talents de demain, ils vont échanger sur leur vision des métiers de service, le temps d'un débat à EquipHotel. Restauration - Service En Salle - Denis Courtiade - Equip'Hotel - salle | Anne Eveillard | lundi 19 septembre 2022

Philippe François (Amforht) : "J'observe une fracture entre salarié et emploi"

Jeunes démotivés, enseignants inquiets, salariés des CHR en quête de nouveaux repères : Philippe François ouvrira le débat sur ces thèmes, au prochain Forum de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), qu'il préside. Rendez-vous le 10 novembre 2022 au salon ... Formation - Philippe Francois - AMFORHT - rentrée | Anne Eveillard | lundi 5 septembre 2022

Valérie Vauthier-Desmaretz (Aflyht) : "Il nous manque des assistants d'éducation"

La présidente de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht) parle d'une rentrée plutôt "sereine" et "bien préparée au niveau des académies". En revanche, "les assistants d'éducation manquent à l'appel", regrette Valérie Vauthier-Desmaretz. Formation - Aflyht - rentrée | Anne Eveillard | jeudi 1 septembre 2022

Maël Le Bacquer (Ancrah) : "Nous voulons former à un métier et pas à un diplôme"

Manque d'effectifs et de motivation chez les jeunes, référentiels en décalage face au terrain, fin de la prime à l'embauche d'un apprenti… La rentrée 2023 inquiète l'Association nationale des CFA de la restauration, alimentation, hôtellerie (Ancrah). Ce qui donne du grain à moudre à son président ... Formation - apprenti - CFA - rentrée | Anne Eveillard | jeudi 1 septembre 2022

Local et made in France : les clients en redemandent

Vivre comme un local et découvrir ses adresses, ses fournisseurs, s'imprégner d'un quartier, d'une ville ou d'une région : de plus en plus de voyageurs sont en quête de ce type d'expériences. Comment s'y prendre pour répondre à cette attente ? Retours d'expériences sur le salon EquipHotel. Hôtellerie - Equip'Hotel - local - locavore | Anne Eveillard | lundi 3 octobre 2022

#Attractivité : une nouvelle donne psychologique et sociale sur le lieu de travail

"L'hospitalité engagée", fil rouge de l'édition 2022 d'EquipHotel, concerne aussi les salariés des CHR. Comment s'y prendre pour améliorer leur quotidien et rester attractif ? Le bien-être au travail et l'inclusion peuvent-ils fidéliser les talents et en attirer de nouveaux ? Le salon ouvre le ... Emploi - attractivité - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 3 octobre 2022

Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

À 30 ans, Anna Crupano est directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris. À son arrivée dans la capitale en 2016, cette Napolitaine ne parlait pas un mot de français. Retour sur une ascension éclair, guidée par une passion : le service en salle. Restauration - Denis Courtiade - Jean Imbert - Plaza Athenee | Anne Eveillard | mercredi 21 septembre 2022

Hôtellerie : le numérique pour personnaliser l'offre

Les solutions numériques se multiplient dans l'hôtellerie. Parmi leurs objectifs : proposer du sur mesure aux clients et libérer du temps pour le personnel, afin d'améliorer le service. Un cercle vertueux qui récompense la fidélité des voyageurs et peut ainsi les inciter à réserver en direct. Hôtellerie - Equip'Hotel | Anne Eveillard | mercredi 12 octobre 2022

Rentrée 2022 : ce qui motive les jeunes à se former aux métiers de l'hospitalité

Ils ont entre 20 et 23 ans. Aujourd'hui, ils poursuivent un cursus pour travailler, demain, dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Les crises sanitaire et économique n'ont pas eu raison de leur envie, ni de leur vocation. Confessions de passionnés prêts pour cette rentrée. Formation - Esthua - Ferrandi - rentrée | Anne Eveillard | lundi 29 août 2022

Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne quelques pistes à suivre dans l'art de proposer et servir une boisson, alcoolisée ou non. Car l'apprenti accorde jusqu'aux jus de fruits avec certains plats. Restauration - Sommellerie - MAF - sommelier | Anne Eveillard | jeudi 11 août 2022

Service en salle : l'autre temps fort du repas

'il y a 27 ans...' Il s'est passé beaucoup de choses depuis dans la société française en général et dans le secteur des CHR en particulier... Restauration - Service En Salle - salle | mardi 9 août 2022

La chambre d'hôtel en deux points de vue et cinq idées

Laurent Maugoust et Oscar Lucien Ono, designers et architectes d'intérieur, font chambre commune mais univers à part, cette année à EquipHotel. Durant le salon, ils se partagent un espace XXL, dans lequel ils ont imaginé une scénographie pour un séjour idéal à l'hôtel. Découverte. Hôtellerie - décoration - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 22 août 2022

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Communication et réseaux sociaux : pourquoi on ne peut plus s'en passer

À l'hôtel et au restaurant, le client consomme moins, mais mieux

Construction et rénovation : s'ouvrir au vert

Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Facture énergétique : les syndicats mobilisés pour éviter une note trop salée

Christophe Hay : "Je me sens très engagé vis-à-vis de la terre"

Alice et Jérôme Tourbier font l'acquisition des Grandes Étapes Françaises

Béatrice Gravier : "Le secteur des CHR doit se réinventer, innover, oser"

Innovation Awards : EquipHotel récompense des projets engagés

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Attractivité des jeunes : l'opération séduction de quatre écoles de renom

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Carrière et ascenseur social : où en est-on dans les CHR ?

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Local et made in France : les clients en redemandent

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Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

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Rentrée 2022 : ce qui motive les jeunes à se former aux métiers de l'hospitalité

Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

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