Quelle est la principale nouveauté de cette édition 2026 du salon Rest’Hôtel Dijon ?
Il s’agit du concours Dijon Pizza Cup, qui va servir de fil rouge tout au long de la journée du 8 mars. Une douzaine de candidats seront en lice et feront face à un jury composé de professionnels, tous spécialistes de la pizza, et d’un panel d’influenceurs du secteur de la restauration.
Quels seront les temps forts à ne pas manquer durant ces deux jours de salon ?
En premier lieu, la 2e édition du championnat du meilleur burger de Bourgogne Franche-Comté, sur le thème “La poule ou l’œuf”, avec une protéine de la poule et/ou de l’œuf à utiliser dans sa recette. Neuf candidats vont ainsi s’affronter face à un jury présidé par Julien Chauvenet, vainqueur – avec son équipe – du World Burger Contest au Sirha en 2023. Les jurés, dont le chef étoilé Daniel Lecomte ou encore le MOF Guillaume Royer, devront noter aussi bien la créativité du burger que sa technique d’exécution. Par ailleurs, le salon va accueillir le concours du meilleur second de cuisine et celui du meilleur cocktail en Bourgogne-Franche-Comté, des concours en boulangerie-pâtisserie, sans oublier une série d’animations, à l’instar de masterclass, démonstrations et autres ateliers culinaires. Cela va être vivant, animé et diversifié. De quoi satisfaire tous les profils de visiteurs.
Justement, combien attendez-vous de visiteurs cette année ?
Nous ne raisonnons pas en visiteurs, mais en raisons sociales et nous espérons faire au moins aussi bien qu’en 2024, où nous avions accueilli un public issu de 2 400 sociétés différentes.
Publié par Anne EVEILLARD
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