Chris et Jim partagent leur plaisir de recevoir à Nantes Christine Leroy et Jimmy Bertho - alias Chris et Jim - ont ouvert ce printemps, Au Plaisir, au coeur de la ville. Leur volonté : marquer les esprits et se démarquer des concurrents. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 24 mai 2013
Goût et gastronomie : un institut pour parfaire son savoir L'institut des Hautes Études du goût aura dix ans l'an prochain. Créé par l'université de Reims et Le Cordon Bleu, il forme aux aspects scientifiques, culturels, sociologiques et économiques du monde du goût et de la gastronomie. Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013
Management hôtelier, la voie royale de l'Imhi Le MBA in hospitality management (Imhi) de l'Essec a fêté ses 30 ans cette année. Une formation à part, dispensée entièrement en anglais sur le campus de Cergy-Pontoise et que l'on peut suivre en alternance. Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013
Un duo de réunionnais décroche le trophée de l'ANPCR Stéphan Lenormand et Jérôme Lebon, tous deux élèves en CFA à La Réunion, viennent de remporter la 17e édition de l'événement qui s'est déroulé du 25 au 28 avril. Le trophée, remis à Nîmes, récompense une prestation à la fois en cuisine et en salle. Formation | Anne Eveillard | mardi 7 mai 2013
Cure de jouvence pour le restaurant du Mail à Angers Métamorphose réussie pour l'établissement. La mairie vient de confier cette concession, pour six ans, à Frédéric Riolino et Tony Berthelot. Un duo qui a redynamisé la carte et soigné la déco. Restauration | Anne Eveillard | mardi 7 mai 2013
Les cocottes ont la cote à Angers Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le Quart d'heure angevin. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 3 mai 2013
L'Imhi fête ses 30 ans Le MBA in hospitality management de l'Essec a 30 ans. Pour l'occasion, un colloque a été organisé sur le campus de Cergy-Pontoise, jeudi 25 avril. Au programme : les nouveaux défis de l'hôtellerie. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2013
24 heures avec une étudiante en licence professionnelle Audrey Peguret jongle entre ses cours et son poste de responsable-adjoint stewarding au Lutetia, à Paris. Rencontre avec cette étudiante en licence pro encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2013
Le nouveau visage de la restauration à l'aéroport de Nantes SSP France y a repris, pour cinq ans, son activité restauration. Celle-ci compte cinq unités, entièrement rénovées, dont Le Grand Comptoir qui a ouvert ses portes mi-mars. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 12 avril 2013
Coup de projecteur sur les nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe Trois étudiantes du lycée Albert de Mun ont organisé un colloque sur le thème de leur projet tuteuré. Au programme : nouvelles technologies, communication, déco, bien-être… et une douzaine d'experts pour en débattre. Formation | Anne Eveillard | lundi 11 janvier 2021
Les Best Western des Pays de la Loire passent au vert Dix hôtels de l'enseigne ont décroché la certification Ecolabel, de Saumur à Guérande, en passant par Saint-Nazaire et La Baule. Une initiative qui tombe bien : Nantes est capitale verte européenne jusqu'à la fin 2013. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 2 avril 2013
Que faire après une licence pro ? Ils sont en licence pro et hésitent à se lancer dans la vie active une fois leur diplôme en poche. Par peur, par manque de confiance en eux. Master ou premier CDI après un bac + 3 ? Professeurs et étudiants répondent. Formation | Anne Eveillard | lundi 6 mai 2013
Nantes a son Boudoir Ouvert depuis février, l'établissement s'est déjà fait une place parmi les tables de référence de la ville. Le chic de la déco et le choc de la cuisine de Victor Guillamet séduisent une clientèle plutôt féminine. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 mars 2013
Michelin 2013 : Ludovic Le Forestier redore le blason du Montaigu Le chef vient de récupérer l'étoile perdue par son prédécesseur en 2011, au Domaine de La Bretesche, en Loire-Atlantique. Une récompense bien méritée pour ce Breton inspiré par la mer. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 22 mars 2013
Livre de cuisine : la méthode Gilles Charles Le professeur du lycée Jacques-Coeur vient de publier 'La Cuisine simplifiée', un livre qui fait déjà référence grâce à sa pédagogie et sa pertinence. Formation | Anne Eveillard | vendredi 22 février 2013
Un nouveau président à la tête de l'Umih Nantes-Loire-Atlantique Yves Pebay-Arnauné vient d'être élu président de l'organisation syndicale. Elle compte aujourd'hui quelque 200 adhérents et souhaite passer à 350 d'ici à la fin de l'année. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 29 mars 2019
Cholet accueille son premier hôtel Mercure Doté de 68 chambres, l'établissement vient d'être inauguré. Seul 4 étoiles de la ville, sa salle de réception se situe dans un ancien théâtre et son bar à vins ouvrira fin mars. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 5 février 2013
Mathieu Olek : "Brioche Dorée compte 94 % de collaborateurs en CDI" Chargé de recrutement pour Brioche Dorée, Mathieu Olek recommande aux futurs postulants d'être curieux et de "rester soi-même ". Car le naturel est un atout. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013
Julien Léguillon (Groupe Flo) : "Une culture d'entreprise à la fois sympathique, généreuse et de qualité" Responsable développement aux ressources humaines du Groupe Flo, Julien Léguillon rappelle que 80 % des encadrants sont issus de la promotion interne. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013
Pascale Vincent (Quick) : "Nous développons l'insertion via l'apprentissage" Responsable des ressources humaines chez Quick, Pascale Vincent explique l'importance de l'accompagnement par la formation. Une clé pour progresser. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013
Hôtellerie de luxe : les nouveaux métiers font débat Trois étudiantes en licence professionnelle au lycée Albert de Mun consacrent leur projet tutoré aux nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe. Elles organisent un débat sur ce thème le 3 avril prochain. Formation | Anne Eveillard | mardi 29 janvier 2013
De Masterchef à la Table des Roy Arrivé huitième lors de la dernière édition de l'émission culinaire sur TF1, Pascal Roy ouvrira son premier restaurant le 31 janvier. Une nouvelle vie pour cet ancien directeur commercial de 55 ans. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 23 janvier 2013
Deux restaurants en cours de métamorphose à Angers La concession du Mail vient d'être confiée à Frédéric Riolino et Tony Berthelot, qui souhaitent redorer le blason de cette table en vue. Quant à l'étoilé Pascal Favre d'Anne, il crée un hôtel au-dessus de son restaurant VF. Restauration | Anne Eveillard | mardi 15 janvier 2013
Salon des vins de Loire : des nouveautés pour le cru 2013 Du 4 au 6 février prochains, Angers accueille la 27e édition de ce rendez-vous incontournable réservé aux professionnels. Revue de détails. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 14 janvier 2013
Quatre directeurs d'hôtel reviennent sur leurs débuts Qu'ils dirigent palaces, 3 étoiles de centre-ville ou hôtels de bord de mer, ils sont tous arrivés dans le métier par passion. Même lorsque c'était sur le tard, après d'autres expériences professionnelles. Confidences. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016
