Anne EVEILLARD

Une licence professionnelle atypique à l'université de Cergy-Pontoise

Créée à la demande de groupes hôteliers, la licence professionnelle 'Direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale' est passée de 15 à 29 étudiants en trois ans. Son enseignement très ciblé attire des jeunes de toute la France. Formation | Anne Eveillard | lundi 13 février 2012

3 questions à… Isabelle Lecorvaisier, Buffalo Grill

Directrice du développement des ressources humaines chez Buffalo Grill, Isabelle Lecorvaisier recherche des candidats qui aiment "la relation à l'autre" et ont le sens du service. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à… Lionel Tarrius, groupe Score

Responsable du recrutement chez Score, Lionel Tarrius recherche des talents culinaires sensibles à la convivialité et aux produits du terroir. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à… André Decoutère, groupe Lucien Barrière

Directeur des ressources humaines du groupe Lucien Barrière Hôtels & Casinos, André Decoutère s'apprête à recruter des saisonniers pour cet été. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Stress dans l'hôtellerie : le sujet n'est plus tabou

À l'heure où l'on estime que 50 % des arrêts maladies seraient liés au surmenage, des élèves de la licence professionnelle Direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale de l'université de Cergy-Pontoise (95) ont organisé une table ronde sur le sujet. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Après 50 ans, est-on trop vieux pour postuler dans l'hôtellerie-restauration ?

Le nombre de seniors demandeurs d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration augmente. Les recruteurs ne refusent pas les candidatures. Mais la pénibilité liée à certains postes reste un frein à l'embauche. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Période d'essai et période d'intégration : faites la différence

Un nouveau salarié a parfois du mal à trouver ses repères sur son lieu de travail. Pour éviter qu'il ne parte durant sa période d'essai, voici quelques pistes pour réussir son intégration. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à… Catherine Augereau Leloup, groupe Flo

Directrice emploi formation au sein du groupe Flo, Catherine Augereau-Leloup mise sur l'accompagnement des nouveaux salariés. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Chef à domicile : un secteur très porteur

Passionnés par la cuisine, ils s'invitent dans celle des autres pour y concocter de petits plats. Les chefs à domicile ont le vent en poupe, surtout auprès des entreprises et des hommes d'affaires. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à… Antoine Imbault, Sodexo

Directeur du partenariat avec les écoles chez Sodexo, Antoine Imbault rappelle que l'on prépare des repas sur 95 % des sites du groupe. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à…Bruno Croiset, groupe Accor

Responsable de l'emploi et des systèmes éducatifs chez Accor France, Bruno Croiset évoque les opportunités de carrière et de mobilité internationale. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à… Marina Bianconi, Club Med

Responsable du recrutement au Club Med, Marina Bianconi recherche aussi bien des cuisiniers que des sommeliers et des réceptionnistes. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

3 questions à… Anne Dossche, Crocodile

À la tête de la chaîne de restaurants Crocodile, Anne Dossche détaille sa stratégie de recrutement. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Quelles recettes pour limiter le turnover ?

Accompagnement personnalisé, rémunération, formation et promotion font partie des arguments pour inciter les salariés à rester dans un hôtel ou un restaurant. Les DRH l'ont bien compris. Ils adaptent leurs stratégies et leurs discours à la situation. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Cours de cuisine : les raisons du succès

Aujourd'hui, on prend plaisir à préparer ses repas, à condition de maîtriser les ustensiles et savoir choisir les bons ingrédients. Des bases qui s'apprennent chez les chefs, de plus en plus nombreux à ouvrir leur cuisine. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Paroles de recruteurs

Ils sont DRH ou professionnels du recrutement dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ils nous livrent leurs impressions, parlent de leur quotidien, évoque les liens qu'ils tissent avec les salariés. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Un bus-restaurant qui favorise les transports gustatifs en commun

Depuis deux mois, Inès Thabard a ouvert un restaurant dans un bus à impériale, stationné à l'entrée du parc industriel de Vertonne, à Vertou (44). Un projet qu'elle a mis plus d'un an à concrétiser. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 6 janvier 2012

Pôle emploi mise sur l'hôtellerie et la restauration

Premier recruteur national, le secteur de l'hôtellerie-restauration fait l'objet de toutes les attentions de la part de Pôle emploi : tables rondes, job dating et forums sont régulièrement organisés pour informer et faciliter les embauches. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Reconversion dans l'hôtellerie-restauration : les clés de la réussite

Ils sont de plus en plus nombreux à vouloir tout quitter pour se lancer dans l'hôtellerie ou la restauration. Par passion, mais aussi pour changer de vie. Reste que la reconversion professionnelle relève parfois du parcours du combattant. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Doris Schaefgen, 'self-made woman' de l'hôtellerie

Retour sur le parcours atypique du nouveau directeur général de l'hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe. Une success story de Munich à Paris. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Mathilde Favre d'Anne, sommelière autodidacte

Ancienne élève du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, elle était inscrite en cuisine. Le vin ne l'intéressait pas. Ce n'est qu'une dizaine d'années plus tard, qu'elle s'y est intéressée. Aujourd'hui, Mathilde Favre d'Anne est la sommelière de la seule table étoilée d'Angers. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 27 janvier 2012

Langues étrangères : comment améliorer son niveau ?

Difficile d'imaginer une carrière dans l'hôtellerie-restauration sans maîtriser au moins la langue de Shakespeare. Mais comment faire pour entretenir, voire approfondir ses acquis scolaires ou universitaires ? Peut-on se laisser tenter par les cours de langues à distance ? Formation | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Saisonniers : comment sont-ils formés lors de leur embauche ?

Dépêchés pour faire face à une suractivité liée aux sports d'hiver ou aux vacances d'été, les saisonniers sont-ils toujours bien et suffisamment formés ? Comment les aider à s'adapter, du jour au lendemain, à la culture d'un hôtel ou d'un restaurant ? Enquête auprès des intéressés. Formation | Anne Eveillard | mercredi 7 mars 2012

Emploi en Île-de-France : un turnover maximum

Parce que l'offre est supérieure à la demande dans l'hôtellerie-restauration en Île-de-France, les salariés n'hésitent pas à démissionner du jour au lendemain. Le turnover francilien est ainsi de 15% supérieur à celui de la province. Un vrai casse-tête pour recruteurs et employeurs. Emploi | Anne Eveillard | jeudi 8 mars 2012

Paroles de recruteurs

Ils sont DRH, à la tête d'agences d'intérim ou encore chasseurs de tête : une dizaine d'entre eux racontent leur quotidien, témoignent de leur expérience et se confient sur leurs attentes, voire leurs inquiétudes. Emploi | Anne Eveillard | jeudi 8 mars 2012

Anne EVEILLARD

Une licence professionnelle atypique à l'université de Cergy-Pontoise

3 questions à… Isabelle Lecorvaisier, Buffalo Grill

3 questions à… Lionel Tarrius, groupe Score

3 questions à… André Decoutère, groupe Lucien Barrière

Stress dans l'hôtellerie : le sujet n'est plus tabou

Après 50 ans, est-on trop vieux pour postuler dans l'hôtellerie-restauration ?

Période d'essai et période d'intégration : faites la différence

3 questions à… Catherine Augereau Leloup, groupe Flo

Chef à domicile : un secteur très porteur

3 questions à… Antoine Imbault, Sodexo

3 questions à…Bruno Croiset, groupe Accor

3 questions à… Marina Bianconi, Club Med

3 questions à… Anne Dossche, Crocodile

Quelles recettes pour limiter le turnover ?

Cours de cuisine : les raisons du succès

Paroles de recruteurs

Un bus-restaurant qui favorise les transports gustatifs en commun

Pôle emploi mise sur l'hôtellerie et la restauration

Reconversion dans l'hôtellerie-restauration : les clés de la réussite

Doris Schaefgen, 'self-made woman' de l'hôtellerie

Mathilde Favre d'Anne, sommelière autodidacte

Langues étrangères : comment améliorer son niveau ?

Saisonniers : comment sont-ils formés lors de leur embauche ?

Emploi en Île-de-France : un turnover maximum

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