Anne EVEILLARD

Big Fernand s'installe à Nantes

Un restaurant de l'enseigne spécialisée dans les burgers s'est installé au coeur de la ville, sous la houlette du franchisé Sébastien de La Villéon, ancien cadre du secteur agroalimentaire. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 24 décembre 2014

Réussite : comment Nicolas Bergerault a remis les Français aux fourneaux

Il vient de chez L'Oréal et Nestlé, où il était responsable marketing. Mais sa passion pour la cuisine le rattrape en 2004. L'entrepreneur s'associe alors à son frère François et crée L'Atelier des chefs. Dix ans plus tard, l'enseigne compte dix-huit adresses en France et à l'étranger. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Carrefour des métiers de bouche de Niort : les battles ont rythmé cette 12e édition

Du 19 au 22 octobre derniers, le salon a été le théâtre d'une multitude de concours et rencontres. Les professionnels ont adhéré, le grand public a adoré. Bilan positif d'un salon actif et créatif. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 23 octobre 2014

Pascal Favre d'Anne lance un appel aux chefs étoilés

Lors de la Fête de la gastronomie, le chef installé à Angers a invité ses confrères à le rejoindre sur le secteur de la restauration rapide. Il propose d'étendre son concept VF à d'autres régions que le seul grand Ouest. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 15 octobre 2014

Tables de Nantes : le guide 2015 vient de paraître

La quatrième édition recense 114 restaurants, dont cinq 'coups de pouce' décernés par un jury d'une vingtaine de personnes aux profils variés. Restauration | Anne Eveillard | lundi 13 octobre 2014

Carrefour des métiers de bouche à Niort : 40 000 visiteurs attendus

La 12e édition du salon aura lieu du 19 au 22 octobre. Une occasion de promouvoir le secteur, avec des rencontres et échanges de savoir-faire dans un espace dédié aux professionnels et un autre ouvert au public. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 8 octobre 2014

Alain Ducasse parraine une promotion de futurs concierges d'hôtel

La formation professionnelle vient d'accueillir ses douze nouveaux élèves au lycée d'Occitanie de Toulouse. Elle se déroule sur un an en alternance. Formation | Anne Eveillard | vendredi 12 septembre 2014

Anne Breard (Marriott) : "Nous favorisons les évolutions de carrière"

La responsable des ressources humaines de l'hôtel Courtyard de Colombes (92) détaille les besoins en personnel du groupe Marriott en France. Les postes opérationnels sont particulièrement prisés. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 17 septembre 2014

Reconversion professionnelle : toutes les clés pour la réussir

Le secteur de l'hôtellerie-restauration attire. Il séduit celles et ceux qui veulent changer de vie, personnelle et professionnelle. Mais comment réussir cette reconversion ? Zoom sur les formations, les aides financières et les conseils de recruteurs avant de se lancer. Formation | Anne Eveillard | jeudi 11 septembre 2014

Gaëlle Leroy (Pizza Hut) : "Des besoins en recrutement constants"

Le groupe prévoit l'ouverture d'une quinzaine de restaurants en Île-de-France et dans le Nord, d'ici à cinq ans. Gaëlle Leroy, responsable emploi et formation, amorce donc une vaste vague d'embauches. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | mercredi 17 septembre 2014

Bruno Croiset (Accor) : "Il faut choisir un poste en fonction de ses compétences"

Le directeur emploi et conditions de travail, qui mise sur 2 000 recrutements en 2015, recherche en priorité des candidats en cuisine, en salle et à la réception. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 12 septembre 2014

Christine Mabilat (Disney) : "Nous recherchons savoir-faire et savoir être"

La directrice emploi et rémunération table sur 7 000 embauches en 2015 et recherche des personnes prêtes à "faire rêver" les clients. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | jeudi 11 septembre 2014

Caroline Caste (Paris Inn Group) : "Nous privilégions les candidats qui font preuve de dynamisme"

Caroline Caste, directrice des ressources humaines de Paris Inn Group, recrute actuellement des CDI comme des extras. Les candidats doivent avoir "un excellent relationnel". Emploi | Anne Eveillard | vendredi 12 septembre 2014

Damien Debosque (API Restauration) : "Nous recrutons toute l'année"

Le p.-d.g. de l'entreprise de restauration collective au capital entièrement familial a embauché 600 personnes en 2013. Il détaille les profils qu'il recherche. Emploi | Anne Eveillard | mardi 9 septembre 2014

Nathalie Hamon : "Nous voulons informer les parents d'élèves en temps réel"

La présidente de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique (Fnapeetht) souhaite renforcer le maillage existant d'associations de parents d'élèves. Elle projette aussi de multiplier les contacts avec les acteurs clés de ... Formation | Anne Eveillard | mercredi 3 septembre 2014

Joseph Le Gal (Anephot) : "Les jeunes veulent aussi pratiquer"

Le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme suit de près la réforme en cours du bac techno. Il souligne également l'importance de l'apprentissage des langues et de la maîtrise des nouvelles technologies. Formation | Anne Eveillard | mardi 2 septembre 2014

Philippe François (Amforht) : "Et si les Mooc étaient l'avenir de la formation ?"

Les cours en ligne peuvent pallier la carence de qualifications que l'on peut rencontrer en cuisine comme à des postes de direction, explique le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique. Formation | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 12 septembre 2014

Cyrille Jeannes : "Un TP en cuisine, ce n'est pas jouer à la dînette"

Le nouveau président de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht) met la réforme du bac technologique au premier plan de ses priorités de la rentrée. Il prône une harmonie des dispositifs à l'échelle nationale. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016

Bruno Treffel : "Ouvrons encore plus les portes entre formation et entreprises"

Le président de l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA fait de l'apprentissage sa priorité pour la rentrée. Pour lui, "il faut sortir du flou actuel". Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016

Loire & Sens : une nouvelle façon de recevoir à l'orée d'Angers

Dominique Denis vient d'ouvrir un hôtel 4 étoiles dans un parc de 7 hectares. Les fourneaux du restaurant ont été confiés au chef Régis Legain, déjà réputé aux Ponts-de-Cé (49). Et pour cette fin d'année, on attend la création d'un espace bien-être de 500 m². Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 18 juillet 2014

Soixante bougies pour l'hôtel du Parc à Obernai

Depuis quatre générations, la famille Wucher fait vivre et évoluer cet établissement désormais doté d'un spa et de deux restaurants. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 24 avril 2015

Le Gault&Millau Tour fait étape dans le Grand Ouest

Le 23 juin dernier, chefs de renom, jeunes talents, responsables du tourisme et de l'oenotourisme se sont retrouvés chez Michèle et Philippe Vételé, à la tête du restaurant Anne de Bretagne. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 25 juin 2014

À Angers, le lycée Simone Veil étend ses formations liées à la restauration

L'établissement a créé un CAP cuisine et un autre dédié aux services en brasserie-café et a ouvert dans la foulée son restaurant d'application. Formation | Anne Eveillard | mercredi 21 mai 2014

Pascal Favre d'Anne réclame plus d'éthique face aux avis anonymes sur internet

Suite à une critique concernant son équipe déposée sur Tripadvisor sous couvert d'un pseudonyme, le chef étoilé a rédigé une pétition qui a déjà été signée par plus de 600 restaurateurs. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 19 mai 2014

L'Instant bagels s'installe dans le centre piétonnier d'Angers

Depuis mars, Naïma et Raphaël Le Lubois ont ouvert une boutique entièrement dédiée à ce petit pain en forme d'anneau. Salés ou sucrés, les sandwiches s'emportent ou se dégustent sur place. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 7 mai 2014

Anne EVEILLARD

Big Fernand s'installe à Nantes

Réussite : comment Nicolas Bergerault a remis les Français aux fourneaux

Carrefour des métiers de bouche de Niort : les battles ont rythmé cette 12e édition

Pascal Favre d'Anne lance un appel aux chefs étoilés

Tables de Nantes : le guide 2015 vient de paraître

Carrefour des métiers de bouche à Niort : 40 000 visiteurs attendus

Alain Ducasse parraine une promotion de futurs concierges d'hôtel

Anne Breard (Marriott) : "Nous favorisons les évolutions de carrière"

Reconversion professionnelle : toutes les clés pour la réussir

Gaëlle Leroy (Pizza Hut) : "Des besoins en recrutement constants"

Bruno Croiset (Accor) : "Il faut choisir un poste en fonction de ses compétences"

Christine Mabilat (Disney) : "Nous recherchons savoir-faire et savoir être"

Caroline Caste (Paris Inn Group) : "Nous privilégions les candidats qui font preuve de dynamisme"

Damien Debosque (API Restauration) : "Nous recrutons toute l'année"

Nathalie Hamon : "Nous voulons informer les parents d'élèves en temps réel"

Joseph Le Gal (Anephot) : "Les jeunes veulent aussi pratiquer"

Philippe François (Amforht) : "Et si les Mooc étaient l'avenir de la formation ?"

Cyrille Jeannes : "Un TP en cuisine, ce n'est pas jouer à la dînette"

Bruno Treffel : "Ouvrons encore plus les portes entre formation et entreprises"

Loire & Sens : une nouvelle façon de recevoir à l'orée d'Angers

Soixante bougies pour l'hôtel du Parc à Obernai

Le Gault&Millau Tour fait étape dans le Grand Ouest

À Angers, le lycée Simone Veil étend ses formations liées à la restauration

Pascal Favre d'Anne réclame plus d'éthique face aux avis anonymes sur internet

L'Instant bagels s'installe dans le centre piétonnier d'Angers

Espace Candidat