Trophée ANPCR : deux apprentis du CFA de Grenoble récompensés Le duo formé par Céline Brun-Baronnat et Christopher Burgi a séduit les jurys du 20e concours Cuisine et service, tout comme le chef étoilé Michel Sarran, parrain de l'événement. Formation | Anne Eveillard | vendredi 22 avril 2016
Réussite : Rouslan et Ivan Lartisien, une autre idée de l'hôtellerie de luxe Passionnés par l'hôtellerie, les deux frères ont lancé Grand Luxury Hotels en 2008. Huit ans plus tard, le site internet est devenu la deuxième agence d'apporteurs au monde dans l'hôtellerie d'exception à Paris, Londres et Milan. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 avril 2016
Comment attirer les 20-35 ans dans l'entreprise hôtelière ? Quatre étudiantes en licence professionnelle direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale, à l'université de Cergy-Pontoise, ont planché sur la génération Y pour comprendre ce que les jeunes attendaient du secteur. Formation | Anne Eveillard | mercredi 20 avril 2016
Management : comment le coaching peut redynamiser une équipe Lorsqu'un coach aide des salariés à chasser le stress, en finir avec une suractivité inefficace ou gérer un conflit, l'établissement concerné ne peut que mieux se porter. Rencontre avec Sophie Audubert-Todorovic, à la tête de Restarto, société de conseil en management. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 avril 2016
Alternance : comment accueillir un jeune apprenti ? Souvent immergés en entreprise pour la première fois, les jeunes qui choisissent une formation en alternance ont besoin d'être accompagnés, conseillés. Comment faire pour les intégrer au mieux ? Eléments de réponses avec deux directeurs d'hôtels. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016
Bel écrin et nouvel élan pour Le Cordon Bleu Le 22 juin, Le Cordon Bleu Paris intègrera son nouveau campus, face à la Seine, dans le quartier de Beaugrenelle. Sur plus de 4 000 m2, l'école pourra accueillir plus de 1 000 étudiants par an. Le tout sous la houlette de Sylvy Morineau, directrice académique de l'établissement. Formation | Anne Eveillard | jeudi 7 avril 2016
Une ancienne prison nantaise devient un bar à viandes L'établissement se situe sur les vestiges de la prison du premier palais de justice de la ville, bâti en 1447. Un "bout de patrimoine" insoupçonné et découvert lors de travaux. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 1 avril 2016
LHR Emploi : franc succès pour la 10e édition du salon Quelque 4 415 visiteurs sont venus au Centquatre le 17 mars. La cinquantaine d'exposants ont pu rencontrer jeunes talents ou profils plus expérimentés. Emploi | Anne Eveillard | lundi 21 mars 2016
Congrès de l'Aflyht : la série technologique STHR sous le feu des projecteurs Organisé du 16 au 18 mars au Futuroscope de Poitiers, le 23e congrès de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme a été l'occasion de faire le point sur les réformes en cours. Formation | Anne Eveillard | mardi 22 mars 2016
Formation : l'Anephot au chevet des réformes en cours Le 14 mars dernier, ils étaient 25 représentants de l'association à échanger sur les nouveaux contours du bac STHR, mais aussi sur la réforme annoncée du CAP et du BTS. Une rencontre organisée à Paris, en présence de l'inspecteur général, Michel Lugnier. Formation | Anne Eveillard | mardi 29 mars 2016
Salon Comptoir'Pro : une deuxième édition au bilan encourageant Du 13 au 15 mars, les professionnels du secteur des débits de boissons et établissements de nuit ont pu échanger sur le thème de la recherche de l'excellence et l'innovation. Café | Anne Eveillard | jeudi 17 mars 2016
Le thé inspire le Labo du lycée Guillaume Tirel Huit élèves du lycée et une vingtaine de l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art travaillent de concert pour préparer un dîner en sept plats. Service prévu le 7 avril. Formation | Anne Eveillard | mardi 22 mars 2016
22e challenge Frères Blanc : la brasserie La Lorraine récompensée Le duo formé par Théo Lesueur et Sébastien Fournier, deux apprentis de l'établissement parisien, a remporté la compétition organisée le 7 mars à l'école Ferrandi. Formation | Anne Eveillard | jeudi 10 mars 2016
Ferrandi s'ouvre à la cuisine thaï Le 7 mars, l'école parisienne a organisé une démonstration de cuisine thaï avec Jareuk Sriaroon, enseignant-formateur à Bangkok. Une sorte d'avant-première à la formation de dix jours prévue en juin et destinée aux chefs français. Formation | Anne Eveillard | jeudi 10 mars 2016
La deuxième édition du salon Comptoir'PRO se prépare à La Rochelle Au programme : concours, animations et démonstrations dans un espace de 3 000 m2, où vont se côtoyer 80 exposants, du 13 au 15 mars prochains. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 4 mars 2016
Mise à disposition : mode d'emploi Prêter un ou plusieurs salariés à une autre entreprise, c'est possible. Cela s'appelle une mise à disposition. Celle-ci est limitée dans la durée, mais revêt certains avantages pour l'intéressé comme pour les établissements impliqués. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 26 février 2016
Christine Davesne : "Il y a 1 700 postes à pourvoir chaque jour chez Adecco" La responsable solutions emploi travaille avec les 54 permanents des 8 agences franciliennes, tous issus des métiers de l'hôtellerie-restauration, de l'événementiel ou du tourisme. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017
Reconversion : l'hôtellerie-restauration séduit, mais la réussite se gagne Traders, ténors du marketing, enseignants ou mères de famille : ils sont nombreux à vouloir changer de vie. Le secteur de l'hôtellerie-restauration serait-il un nouvel eldorado ? Trois experts analysent la situation. Emploi | Anne Eveillard | jeudi 18 février 2016
Karine Doussaud (Compass Group) : "Nous recherchons des talents animés par le sens du service" La chargée de recrutement Île-de-France au sein de Compass Group France évoque une cinquantaine de postes à pourvoir actuellement, du responsable de restaurant au cuisinier, en passant par des alternants à des postes opérationnels. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017
Michelin 2016 : Pascal Favre d'Anne retrouve son étoile Après un mini tour du monde, pour repenser son métier, le chef angevin a créé un loft culinaire qui a séduit les inspecteurs du Michelin. Il y propose des menus sur mesure ou inspirés de ses voyages. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 24 février 2016
Sybille de Margerie : "L'hôtellerie de luxe est un laboratoire" L'architecte d'intérieur pointe la pertinence du sur mesure, de l'exception et des technologies 'faciles à utiliser' au sein des établissements haut de gamme. Des partis-pris que l'hôtelier doit lui aussi comprendre pour mieux les défendre. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 9 février 2016
De l'école aux étoiles 2016 : le premier prix décerné à l'équipe du lycée Quercy Périgord Le 3 février, Louis Jalinier et Benoit Friscia, élèves du lycée hôtelier de Souillac, ont décroché la première place du concours, promotion Mathieu Viannay. Ils étaient coachés par le MOF Stéphane Augé. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016
Rabelais des jeunes talents : une 5e édition au Grand Rex le 14 mars Ils seront 33 lauréats à se voir remettre un trophée dans leur discipline respective : boucherie, boulangerie, charcuterie, pâtisserie, restauration… Face à eux, 2 000 invités et deux maîtres de cérémonie : Sébastien Demorand et Julia Vignali. Formation | Anne Eveillard | mardi 16 février 2016
Quel est le meilleur moment pour prendre un congé personnel de formation ? En lien avec une reconversion professionnelle ou une montée en compétence, le CIF se prend en général à la quarantaine, période charnière dans une carrière. Phénomène nouveau : les plus jeunes s'y intéressent aussi. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 29 juin 2016
Coupe Georges Baptiste 2016 : un duo de franciliens prêt pour la finale nationale janvier au lycée Guillaume Tirel à Paris. Prochaine étape : la finale nationale, le 31 mars au lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016
