Anne EVEILLARD

Double profil pour un seul emploi

Ils sont aussi à l'aise en salle qu'en cuisine, en hôtellerie qu'en restauration. Leur parcours leur a donné une polyvalence. Comment se positionnent-ils ? Quel regard les recruteurs posent-ils sur eux ? Enquête. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 14 septembre 2016

Déco : le secret d'un lobby accueillant

La designer Dorothée Meilichzon s'est spécialisée dans la réalisation d'hôtels, de bars et de restaurants. L'un de ses partis pris : animer les espaces publics, "pour créer du mouvement". C'est le cas à l'hôtel Panache, à Paris. Démonstration. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 12 septembre 2016

Salon Atlantica : 6 500 visiteurs attendus à La Rochelle

La 19e édition du salon des professionnels de l'hôtellerie de plein air se tiendra du 4 au 6 octobre. Au programme : démonstrations culinaires, développement durable et nouvelles technologies. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 7 septembre 2016

Les meilleurs apprentis franciliens récompensés à la mairie de Paris

Le 5 septembre, ils étaient plus d'une centaine de jeunes talents franciliens à recevoir leur médaille. Une étape régionale avant les finales nationales par métier, qui se poursuivent jusqu'en octobre. Formation | Anne Eveillard | mardi 6 septembre 2016

Jean-Marc Ayrault salue le savoir-faire du Cordon bleu

Dans le cadre de la Semaine des ambassadeurs, le ministre des Affaires étrangères et du Développement international a participé à une soirée organisée par l'école dans ses nouveaux locaux parisiens. Plus d'une centaine d'ambassadeurs de France étaient présents. Formation | Anne Eveillard | vendredi 2 septembre 2016

Ô Service : une autre idée des métiers de la salle

Créée en juillet 2012, l'association Ô Service – des talents de demain a pour vocation de revaloriser les métiers de la salle. Le public visé en priorité : les jeunes. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 31 août 2016

Rentrée 2016 : Les bonnes résolutions de Najat Vallaud-Belkacem

La ministre de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche vient de dévoiler ses priorités de rentrée. Parmi celles-ci figure l'enseignement professionnel, dont elle souhaite faciliter l'accès aux jeunes comme aux adultes. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 août 2016

Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu'un seul et unique produit décliné de multiples façons. Ces enseignes ne sont-elles que des phénomènes de mode ? Réponse de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 29 août 2016

Rentrée 2016 : "Une année d'élections à l'ANPCR"

Alors que l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA (ANPCR) s'apprête à souffler ses trente bougies et renouveler ses équipes, son président Bruno Treffel dresse la liste de ses priorités de rentrée. À commencer par un bilan de la réforme du brevet professionnel. Formation | Anne Eveillard | mardi 30 août 2016

Bilan touristique : les étrangers boudent la France

Attentats, insécurité, grèves, intempéries… La destination France perd de son attrait. En juillet, le nombre de nuitées internationales a chuté de 10 % en moyenne sur tout le territoire, par rapport à l'an dernier. Paris et la région Paca sont les zones les plus touchées. conjoncture | Anne Eveillard | mardi 16 août 2016

Braderie de Lille : une annulation lourde de conséquences

La capitale des Flandres accuse le coup, avec près de 15 000 chambres qui ne seront pas réservées. Quant aux stocks de moules commandés, ils vont rester chez les producteurs. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 12 août 2016

Rentrée 2016 : Michel Lugnier fait le point sur les réformes en cours

Entre la nouvelle série Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) et la refonte des CAP, l'inspecteur général de l'Éducation nationale fait son explication de textes. Les réformes engagées visent à mieux préparer les jeunes à poursuivre des études supérieures et trouver ... Formation | Anne Eveillard | mercredi 24 août 2016

Philippe François (Amforht) : "Nous menons une réflexion sur l'apprentissage responsable"

Le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) pointe une série de thématiques qui font l'actualité mais ne sont pas toujours abordées lors de la formation des jeunes. Il vise notamment la sécurité et le développement durable. Formation | Anne Eveillard | mardi 16 août 2016

Rentrée 2016 : "Les jeunes doivent s'ouvrir aux langues étrangères et au développement durable"

Joseph Le Gal, président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot), souhaite redorer le blason des métiers du service et sensibiliser les professeurs sur le respect de la saisonnalité, la gestion des déchets, le tourisme... Formation | Anne Eveillard | mardi 30 août 2016

Rentrée 2016 : Pour Nathalie Hamon (Fnapeetht), il faut "informer les parents et les aider à s'adapter"

La présidente de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique (Fnapeetht) dresse la liste des problématiques de cette rentrée. Aides financières accordées aux élèves et mobilisation des parents font partie de ses priorités. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 août 2016

Reconversion professionnelle : leurs premiers pas dans la restauration

Ils ont tiré un trait sur leur vie d'avant pour se lancer dans la cuisine. Ils racontent leurs premiers coups de feu, leurs doutes, leurs réussites. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 12 août 2016

Spa : en quoi la présence de diététiciens est-elle une valeur ajoutée ?

Certains spas misent sur la poursuite des bienfaits d'un soin ou d'un massage avec des conseils de professionnels de l'alimentation. Un service en plus, apprécié d'une clientèle sensible au manger mieux. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 4 juillet 2016

L'essor de la Chine dans l'hôtellerie fait débat

Le 30 juin, à Paris, un panel de spécialistes a planché sur l'arrivée de la Chine dans le secteur de l'hôtellerie. Est-ce de bon augure ou pas ? Quelles sont les attentes des touristes chinois ? Quelques éléments de réponse à l'issue de 90 minutes de débat à haut débit. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 30 juin 2016

L'Hôtel à Nantes : un cas d'école côté déco

L'architecte d'intérieur Sylvie Zerat vient de rénover douze chambres de l'établissement nantais. Une occasion de faire le point sur ce que l'oeil d'un pro peut apporter à un hôtelier. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 7 juillet 2016

Réussite : Jérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario"

À 30 ans, il dirigeait les Byblos de Saint-Tropez et Courchevel. À 35 ans, il créait les marques Murano Resort et Kube Hotel. Audacieux, avant-gardiste, il bouscule les codes de l'hôtellerie et de la restauration. Son dernier pari : Tigrr, un concept qui mêle bar, cuisine asiatique et club. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 30 juin 2016

Retour d'expérience : "Je gère deux restaurants en même temps"

Passé par plusieurs grandes maisons avant d'investir la cuisine du Café Tournon, à Paris, Patrick Canal vient d'ouvrir un deuxième établissement dans la capitale avec le pâtissier Mathieu Mandard. Un pari audacieux et des journées de dix-huit heures… Restauration | Anne Eveillard | mercredi 22 juin 2016

Réussite : Arnaud Valary cultive l'art de l'hôtellerie de province à Paris

Le directeur des exploitations du groupe hôtelier Charm & More navigue entre bon sens, humilité, discrétion et efficacité. Son repère : "La valeur travail". Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 14 juin 2016

DJ : est-ce vraiment une valeur ajoutée dans un bar ou un restaurant ?

Qu'il soit embauché ou qu'il vienne de façon ponctuelle, ce professionnel a pour mission d'apporter un habillage sonore à un lieu. Pourquoi la greffe prend dans certains établissements et pas dans d'autres ? Réponses d'experts. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 10 juin 2016

Réception : comment former son personnel à l'anglais ?

Il est utile, voire indispensable, d'avoir au moins une personne en réception qui maîtrise la langue de Shakespeare. Surtout à l'approche de l'été. Mais où et comment lui apprendre ? Réponses avec un spécialiste de la formation professionnelle. Formation | Anne Eveillard | jeudi 9 juin 2016

Piscines et plages d'hôtels : les services qui font la différence

À l'approche de l'été, certains établissements s'activent pour multiplier propositions et animations. L'objectif : se démarquer de la concurrence pour mieux marquer et séduire la clientèle. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 3 juin 2016

Anne EVEILLARD

Double profil pour un seul emploi

Déco : le secret d'un lobby accueillant

Salon Atlantica : 6 500 visiteurs attendus à La Rochelle

Les meilleurs apprentis franciliens récompensés à la mairie de Paris

Jean-Marc Ayrault salue le savoir-faire du Cordon bleu

Ô Service : une autre idée des métiers de la salle

Rentrée 2016 : Les bonnes résolutions de Najat Vallaud-Belkacem

Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

Rentrée 2016 : "Une année d'élections à l'ANPCR"

Bilan touristique : les étrangers boudent la France

Braderie de Lille : une annulation lourde de conséquences

Rentrée 2016 : Michel Lugnier fait le point sur les réformes en cours

Philippe François (Amforht) : "Nous menons une réflexion sur l'apprentissage responsable"

Rentrée 2016 : "Les jeunes doivent s'ouvrir aux langues étrangères et au développement durable"

Rentrée 2016 : Pour Nathalie Hamon (Fnapeetht), il faut "informer les parents et les aider à s'adapter"

Reconversion professionnelle : leurs premiers pas dans la restauration

Spa : en quoi la présence de diététiciens est-elle une valeur ajoutée ?

L'essor de la Chine dans l'hôtellerie fait débat

L'Hôtel à Nantes : un cas d'école côté déco

Réussite : Jérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario"

Retour d'expérience : "Je gère deux restaurants en même temps"

Réussite : Arnaud Valary cultive l'art de l'hôtellerie de province à Paris

DJ : est-ce vraiment une valeur ajoutée dans un bar ou un restaurant ?

Réception : comment former son personnel à l'anglais ?

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