Anne EVEILLARD

Déco : donner un coup de jeune au lobby sans se ruiner

Aujourd'hui, le hall d'un hôtel se veut multifonction. On passe, on donne rendez-vous, on travaille, on peut même y prendre un repas ou boire un verre. Comment métamorphoser un lobby à moindre frais ? Réponse avec les architectes d'intérieur Christine et Nicola Borella. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 4 avril 2017

Enzo Franzi et Cyril Gaidella sont les nouveaux champions de France du dessert

Les 21 et 22 mars, le lycée Stanislas de Nancy a accueilli le 43e championnat de France du dessert. Organisé par le Cedus, la finale a réuni huit pâtissiers juniors et huit professionnels, sous l'oeil aiguisé de Philippe Etchebest, président des jurys. Formation | Anne Eveillard | lundi 27 mars 2017

Écolabel : lequel choisir ?

Se lancer dans la quête d'un label écologique permet de se positionner vis-à-vis de la concurrence et de la clientèle. Mais chacun a ses critères et ses spécificités. Voici quelques pistes pour s'y retrouver. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 27 mars 2017

Restauration : les nouvelles méthodes pour fidéliser la clientèle

Ravir un client pour l'inciter à revenir : facile à dire, mais pas si simple à faire. Les conseils de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | jeudi 16 septembre 2021

Salon LHR Emploi : une 12e édition très réussie

Organisé le 16 mars au Centquatre, à Paris (XIXe), le Salon a accueilli 3 762 visiteurs durant cette journée. Une cinquantaine de recruteurs étaient présents avec quelque 3 000 postes à pourvoir. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Christine Davesne (Adecco) : "Dans la restauration, un profil commercial peut être un atout"

La responsable solutions emploi en Ile-de-France pour les métiers de l'hôtellerie, la restauration et de l'événementiel recherche des profils variés, qualifiés ou non. Leurs points communs : un savoir être et une capacité à s'adapter. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Trophée David Campbell : Beatrice Gallo remporte la finale internationale

La réceptionniste de l'hôtel The Connaught, à Londres, a été choisie parmi les 17 candidats en compétition, le 23 février dernier à Paris. Formation | Anne Eveillard | lundi 27 février 2017

Jeunes Talents Escoffier : Élise Derrac et Michael Vanderhaeghe décrochent les premiers prix

Organisée le 24 février au lycée Guillaume Tirel, la finale du 13e trophée a récompensé de futurs professionnels de la cuisine et de la salle. Le tout sous l'oeil bienveillant d'une pléiade de chefs étoilés. Formation | Anne Eveillard | mardi 28 février 2017

Un mauvais cru 2016 pour l'hôtellerie française

Deloitte et In Extenso viennent de publier les résultats de leur étude annuelle sur les tendances de l'hôtellerie en France. Si, en 2016, le RevPAR a chuté de 4 % en moyenne dans l'Hexagone et d'un peu plus de 13 % en Île-de-France, un rebond est attendu en 2017. conjoncture | Anne Eveillard | vendredi 24 février 2017

Modes de distribution : les innovations changent la donne

Du 'click and collect' au 'click and drive', en passant par le distributeur de pizzas, le service à table voit apparaître une nouvelle concurrence. Le point avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 22 février 2017

La Mère Brazier : une institution qui aime l'évolution

Depuis 2008, Mathieu Viannay est aux fourneaux de cette institution lyonnaise. S'il a su s'affranchir de certaines traditions liées à cette maison fondée en 1921, le chef étoilé n'a pas tout gommé du passé. Le fond d'artichaut au foie gras est toujours à la carte… Restauration | Anne Eveillard | lundi 20 février 2017

Gaspillage alimentaire : la chasse est ouverte

Restaurateurs et hôteliers se mobilisent. De l'Umih aux chefs, en passant par le groupe Accorhotels, tous partagent leurs bonnes pratiques. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mardi 14 février 2017

Karine Doussaud (Compass Group) : "Nous recherchons des profils enthousiastes, curieux et dynamiques"

La chargée de recrutement au sein de Compass Group France parle de 1 500 embauches pour cette année. Les passionnés de restauration sont dans sa ligne de mire, qu'ils soient déjà expérimentés ou pas. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Yvan Cadou (Elior) : "Nous recherchons une appétence pour l'excellence opérationnelle"

Le directeur du développement des ressources humaines du groupe annonce 2 200 offres d'emploi en CDI pour l'année 2017. Il recherche essentiellement des collaborateurs dans la filière cuisine avec une expérience client. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Le Grand Véfour : ancré dans l'histoire et ouvert sur l'avenir

On y a servi un premier café en 1784. Caché sous les arcades du Palais Royal, le restaurant est une adresse emblématique de la capitale. On y vient pour le décor classé et les ravioles de foie gras signées Guy Martin. Restauration | Anne Eveillard | mardi 7 février 2017

Quand le pain servi à table peut faire la différence

La baguette a toujours la cote à table. Mais vu l'intérêt des Français pour le pain, les restaurateurs ne pourraient-ils pas varier leur offre dans les corbeilles ? À la tête du cabinet Gira Conseil, Bernard Boutboul ouvre le débat. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mercredi 1 février 2017

Salle de bains : comment optimiser un petit espace ?

Cette pièce est censée être un lieu à la fois pratique et agréable, dédié au soin et au bien-être. Comment réussir à tout combiner dans un espace souvent restreint ? Réponse avec l'architecte d'intérieur Alexandre Danan. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 30 janvier 2017

Réussite : Les Rostang cultivent la tradition de la transmission

Depuis cinq générations, la famille a les pieds en cuisine. Alors que leur "auberge urbaine", Odette, vient d'ouvrir à Paris, retour sur une saga familiale pas comme les autres. Restauration | Anne Eveillard | mardi 24 janvier 2017

Responsable du développement durable : un métier qui a du mal à s'imposer

Hôteliers et restaurateurs perçoivent la protection de l'environnement comme une source d'économies en énergie et consommation d'eau. Malgré cela, la tâche est souvent confiée à un salarié déjà en poste ou fait l'objet d'un effort collectif. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 25 janvier 2017

Quand le design réinvente l'hôtellerie économique

Face au succès d'Airbnb, Accor s'est interrogé sur la façon de redynamiser sa marque Ibis. Pour y parvenir, le groupe a sollicité l'agence Sismo et son approche du design thinking. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 10 janvier 2017

Café gourmand : prive-t-il de dessert ?

En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au fondant au chocolat ? Réponse de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mardi 3 janvier 2017

La Bohème du Tertre, "un état d'esprit"

Il y a un siècle, Toulouse-Lautrec y avait son rond de serviette. Aujourd'hui, les artistes y sont toujours les bienvenus. Ce café, restaurant et cabaret parisien surfe sur son passé, sans pour autant se transformer à un musée. Restauration | Anne Eveillard | mardi 17 septembre 2019

Travailler en couple : pour le meilleur et… le reste

Ils vivent ensemble à la maison et au travail. Zoom sur trois couples que l'hôtellerie et la restauration passionnent. Ils ont des hauts et des bas mais, face aux coups durs, le fait d'être deux recrée une dynamique bienfaitrice. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 4 janvier 2017

Franchise : comment mène-t-elle à la réussite ?

Ce modèle économique se porte bien, et pour cause : en ces temps agités, il rassure aussi bien le futur franchisé que les banques. Revue de détail des atouts de cette autre façon d'entreprendre. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | jeudi 5 janvier 2017

Déco : la terrasse sort le grand jeu

Qu'elle soit petite ou grande, reliée à une chambre ou à un restaurant, la terrasse est un atout en plus dans un établissement. L'architecte d'intérieur Nicolas Adnet donne conseils et astuces pour réussir cet extérieur. Équipement | Anne Eveillard | vendredi 24 février 2017

Anne EVEILLARD

Déco : donner un coup de jeune au lobby sans se ruiner

Enzo Franzi et Cyril Gaidella sont les nouveaux champions de France du dessert

Écolabel : lequel choisir ?

Restauration : les nouvelles méthodes pour fidéliser la clientèle

Salon LHR Emploi : une 12e édition très réussie

Christine Davesne (Adecco) : "Dans la restauration, un profil commercial peut être un atout"

Trophée David Campbell : Beatrice Gallo remporte la finale internationale

Jeunes Talents Escoffier : Élise Derrac et Michael Vanderhaeghe décrochent les premiers prix

Un mauvais cru 2016 pour l'hôtellerie française

Modes de distribution : les innovations changent la donne

La Mère Brazier : une institution qui aime l'évolution

Gaspillage alimentaire : la chasse est ouverte

Karine Doussaud (Compass Group) : "Nous recherchons des profils enthousiastes, curieux et dynamiques"

Yvan Cadou (Elior) : "Nous recherchons une appétence pour l'excellence opérationnelle"

Le Grand Véfour : ancré dans l'histoire et ouvert sur l'avenir

Quand le pain servi à table peut faire la différence

Salle de bains : comment optimiser un petit espace ?

Réussite : Les Rostang cultivent la tradition de la transmission

Responsable du développement durable : un métier qui a du mal à s'imposer

Quand le design réinvente l'hôtellerie économique

Café gourmand : prive-t-il de dessert ?

La Bohème du Tertre, "un état d'esprit"

Travailler en couple : pour le meilleur et… le reste

Franchise : comment mène-t-elle à la réussite ?

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