Anne EVEILLARD

Glion forme au savoir-être et diversifie son ouverture à l'international

L'offre académique de l'institut suisse s'étoffe pour la rentrée de février 2018. Ajustement des cursus, arrivée de nouveaux MOF pour transmettre, immersion des étudiants sur des campus à Londres, Shanghai ou Marbella. L'école multiplie les outils pour servir d'accélérateur de carrières. Formation | Anne Eveillard | vendredi 20 octobre 2017

Les chefs font leur arrêt buffet

Jusqu'au 21 octobre, SNCF Gares & Connexions organise la 5e édition de l'opération Chefs de gare. Parrainé par Thierry Marx, l'événement a lieu dans 38 gares de France, avec une tournée de huit chefs, un marché de 300 producteurs et de jeunes talents à l'honneur. Restauration | Anne Eveillard | mardi 10 octobre 2017

Peut-on bien manger sans forcément être bien assis ?

Au restaurant, les chaises et fauteuils tendent à être remplacés par des tabourets, poufs, bancs, cageots détournés… Mais peut-on bien manger si l'on est mal assis ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 9 octobre 2017

Comment les groupes hôteliers apprivoisent les éco-gestes

AccorHotels, Starwood, Six Senses, Shangri-La, Nomad… tous sont impliqués en faveur du développement durable. Un parti pris qui nécessite de la pédagogie, tant auprès des équipes que des clients. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 11 octobre 2017

Franck Delafon : "Ho36 correspond à une attente des jeunes, des familles et des urbains qui voyagent"

En 2016, l'entrepreneur a créé son établissement à Lyon, qui mélange hôtel, auberge de jeunesse, restaurant et bar. Devenu QG des Lyonnais et des urbains qui voyagent, le concept va se dupliquer le 15 décembre prochain aux Ménuires. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 16 octobre 2017

L'industrie hôtelière française connaît un rebond en 2017

Basée sur l'analyse des résultats de quelque 3 000 établissements, l'étude publiée par KPMG fait état d'un affaiblissement de la fréquentation en 2016, mais se veut optimiste pour 2017. conjoncture | Anne Eveillard | mercredi 27 septembre 2017

Ritz-Carlton lance sa collection de yachts

The Ritz Carlton Hotel Company, membre du groupe Marriott International, diversifie ses activités en investissant le monde des croisières de luxe. La construction de trois yachts est d'ores et déjà programmée. Le premier ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 septembre 2017

Une application pour évaluer les économies engendrées par les éco-gestes

Écologie rime avec économies : c'est l'appli CCI Business Optimizer qui le dit. Présentée aujourd'hui à Paris, au salon IFTM Top Resa, cet outil permet aux professionnels du tourisme d'estimer la valeur des éco-gestes au profit de leurs établissements. Équipement | Anne Eveillard | mardi 26 septembre 2017

13e salon LHR Emploi : le rendez-vous recrutement de cette rentrée

Près de 3 000 visiteurs sont venus le jeudi 21 septembre au Centquatre, à Paris, pour rencontrer une cinquantaine d'enseignes en quête de talents dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration. Retour sur une journée riche en échanges. Emploi | Anne Eveillard | mardi 26 septembre 2017

Le Procope : une institution qui cultive l'esprit brasserie

Fondé en 1686, le doyen des cafés parisiens est resté dans son décor d'origine. L'adresse voisine de l'Odéon invite à un voyage dans le passé. Quant à son nouveau prix littéraire, remis en novembre, il récompense la "cuisine bourgeoise". Restauration | Anne Eveillard | jeudi 28 septembre 2017

Glion forme à l'univers du luxe

Avec sa spécialisation Luxury brand management, l'institut Glion permet à ses étudiants de s'initier aux codes du luxe. À l'issue de ce cursus, ils peuvent intégrer palaces, groupes hôteliers internationaux, mais aussi les maisons les plus prestigieuses. Formation | Anne Eveillard | jeudi 12 octobre 2017

Desk et réception : comment les aménager au mieux ?

Pas toujours simple de rendre un desk facile à vivre pour les réceptionnistes et attractif pour la clientèle. Comment combiner pratique et esthétique ? Réponses de l'architecte d'intérieur Bruno Borrione. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 18 septembre 2017

Abdoulaye Diallo (Aden) : "Nous recherchons des candidats qui aiment relever les défis"

Innovateur majeur dans les prestations de services 'smart integrated facilities management', le groupe Aden recrute. Il propose notamment des centaines de postes de cadres et de management. Le directeur des ressources humaines du groupe détaille les profils recherchés. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 septembre 2017

Carte courte : quels sont les avantages et les inconvénients ?

Le fait minute a la cote. Conséquence : les cartes des restaurants raccourcissent pour garantir cette fraîcheur. Mais comment fidéliser une clientèle avec un choix restreint ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 15 septembre 2017

Quand le capital humain dicte la qualité de service

Formateur et consultant spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie-restauration, Bernard Michaud planche sur les liens entre ressources humaines et services de qualité. Sa réflexion donne quelques clés pour satisfaire et fidéliser les clients. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 1 juin 2018

Cyrille Jeannes : "Les métiers de la salle seront au coeur du 25e congrès de l'Aflyht"

Le président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme évoque ses priorités de rentrée. Parmi elles : la réforme des BTS et le 25e congrès de l'association prévu à Pau en mars 2018. Formation | Anne Eveillard | lundi 11 septembre 2017

Guillaume Semeria (Compass Group) : "Nous sommes à l'écoute de candidats qui sont avant tout des passionnés"

Le directeur du recrutement et de la gestion des carrières au sein de Compass Group France recherche des profils de cuisiniers. Chaque année, quelque 1 500 personnes sont embauchées au sein de cette entreprise de restauration collective. Emploi | Anne Eveillard | mardi 12 septembre 2017

Laura Benoumechiara (Louvre Hotels Group) : "Nous pouvons offrir de nombreuses opportunités aux candidats"

La directrice des ressources humaines du groupe hôtelier évoque 1 300 recrutements par an en 2017 et 2018. Deux des principales qualités requises pour postuler : "le savoir être et le relationnel client." Emploi | Anne Eveillard | lundi 4 septembre 2017

Bruno Treffel : "Nous allons dresser un état des lieux des brevets et CAP rénovés"

Alors que l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA (ANPCR) refond son site internet, son président prépare la prochaine assemblée générale de l'association. Celle-ci aura lieu en octobre à Bourges. Formation | Anne Eveillard | mardi 5 septembre 2017

Une rentrée internationale et numérique pour Philippe François

Le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) passe en revue ses priorités et revient sur le statut consultatif spécial à l'ONU, que vient de décrocher l'association. Formation | Anne Eveillard | jeudi 7 septembre 2017

Pourquoi la frite a toujours la cote ?

C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… C'est même l'accompagnement préféré au restaurant. Le consultant Bernard Boutboul décrypte les raisons de ce succès. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 2 février 2018

Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte

Il n'a pas 30 ans et supervise déjà les fourneaux de cinq restaurants à Paris et en région parisienne. Retour sur le parcours de ce chef venu de Bogota à 18 ans, sans un sou en poche, pour s'initier à la cuisine française. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 31 août 2017

Michel Troisgros parraine une vente de bocaux au profit des réfugiés

Le 25 août à la Cité de la mode et du design, à Paris, le chef a donné le coup d'envoi de l'opération, à laquelle participent des cuisiniers de renom et des anonymes. L'argent récolté a été reversé à l'association Le Recho. Restauration | Anne Eveillard | lundi 28 août 2017

Recrutement : portrait d'un cabinet à dimension humaine

Le cabinet de recrutement Human Wealth sera présent au salon LHR Emploi. Il proposera des séances de coaching pour actualiser un CV, préparer un entretien, choisir les postes et entreprises les mieux adaptés au profil de chaque candidat. Emploi | Anne Eveillard | lundi 11 septembre 2017

La chambre de demain sera éco-conçue, mobile et modulable

AccorHotels vient de dévoiler un prototype d'hébergement futuriste, imaginé avec la complicité du designer Ora-ïto et la start-up lyonnaise CAPSA. Inspirée du container, cette chambre se veut à la fois nomade et durable. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 22 août 2017

Anne EVEILLARD

Glion forme au savoir-être et diversifie son ouverture à l'international

Les chefs font leur arrêt buffet

Peut-on bien manger sans forcément être bien assis ?

Comment les groupes hôteliers apprivoisent les éco-gestes

Franck Delafon : "Ho36 correspond à une attente des jeunes, des familles et des urbains qui voyagent"

L'industrie hôtelière française connaît un rebond en 2017

Ritz-Carlton lance sa collection de yachts

Une application pour évaluer les économies engendrées par les éco-gestes

13e salon LHR Emploi : le rendez-vous recrutement de cette rentrée

Le Procope : une institution qui cultive l'esprit brasserie

Glion forme à l'univers du luxe

Desk et réception : comment les aménager au mieux ?

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Carte courte : quels sont les avantages et les inconvénients ?

Quand le capital humain dicte la qualité de service

Cyrille Jeannes : "Les métiers de la salle seront au coeur du 25e congrès de l'Aflyht"

Guillaume Semeria (Compass Group) : "Nous sommes à l'écoute de candidats qui sont avant tout des passionnés"

Laura Benoumechiara (Louvre Hotels Group) : "Nous pouvons offrir de nombreuses opportunités aux candidats"

Bruno Treffel : "Nous allons dresser un état des lieux des brevets et CAP rénovés"

Une rentrée internationale et numérique pour Philippe François

Pourquoi la frite a toujours la cote ?

Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte

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Recrutement : portrait d'un cabinet à dimension humaine

La chambre de demain sera éco-conçue, mobile et modulable

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