Anne EVEILLARD

Décoration florale : les clés pour faire simple et beau

Un hôtel ou un restaurant peut aussi marquer les esprits par ses fleurs. Lesquelles choisir ? Où les mettre en valeur ? Comment les entretenir ? Éléments de réponse avec le fleuriste Stanislas Draber. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 13 août 2018

Pourboires : en donner ou pas ?

Les pourboires se font de plus en plus rares en France. Pourtant ils sont un complément de salaire non négligeable. Comment inverser la tendance ? Éléments de réponse avec le consultant Bernard Boutboul. Gestion - Marketing - pourboire | Anne Eveillard | mardi 9 octobre 2018

Eau au restaurant : la démarche innovante de Sang Hoon Degeimbre

En marge de la carafe ou de la bouteille d'eau, d'autres alternatives existent pour séduire les clients. De la brasserie de quartier à la table étoilée, d'aucuns s'amusent à surprendre. Gestion - Marketing - Eau | Anne Eveillard | vendredi 17 août 2018

Quand il fait trop chaud pour travailler…

Durant les vagues de chaleur de l'été, il n'est pas toujours facile de nettoyer une chambre, s'activer en terrasse ou garder le sourire. Sauf si l'on a su préparer son établissement et ses équipes pour affronter la canicule. Témoignages. Hôtellerie - canicule | Anne Eveillard | mardi 31 juillet 2018

L'Air du Temps : une architecte d'intérieur se met au service d'un chef

Charlotte Esquenet, designer et architecte d'intérieur, vient de rénover et agrandir L'Air du Temps, établissement du chef étoilé Sang-Hoon Degeimbre, dans la campagne belge. Le duo a oeuvré de concert, sans fausse note. Démonstration. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 6 août 2018

Comment créer une complicité avec le client pour mieux le fidéliser

Un récent débat sur les nouveaux codes de l'hospitalité, organisé par Hotel 2.0 à l'Espace Charenton (Paris XIIe), a permis de mettre en exergue les clés du succès d'Airbnb. Des outils qui peuvent s'adapter à l'hôtellerie. Démonstration. Hôtellerie - Airbnb - Instagram | Anne Eveillard | vendredi 27 juillet 2018

Bar, les secrets d'un agencement idéal

Espace, circulation, ergonomie, astuces de rangement… rien ne doit être laissé au hasard autour et sur le plan de travail d'un barman. Démonstration avec les fondateurs de l'Agence En Place. Gestion - Marketing - Jean-François Piege - bar | Anne Eveillard | lundi 16 juillet 2018

Philippe François : "En plus de la formation, il faut faire de l'éducation"

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) s'apprête à souffler ses 50 bougies. L'occasion pour son président, Philippe François, de créer une nouvelle dynamique pour cette rentrée. Formation - Philippe Francois - AMFORHT - rentrée | Anne Eveillard | lundi 27 août 2018

Retour d'expérience : ils ont repris les rênes de leur société

Ils étaient salariés, ils sont désormais gérants ou patrons. Quelles ont été leurs motivations ? Comment ont-ils manoeuvré ? Avec quels fonds se sont-ils lancés dans l'aventure ? Ils racontent leur arrivée au "pouvoir". Gestion - Hôtellerie - Marketing - David Morel - balladins | Anne Eveillard | mardi 4 septembre 2018

Ouverture d'un restaurant : quelles sont les clés de la réussite en 2018 ?

Concept, superficie et emplacement sont à la base de tout projet de création d'un restaurant. Illustration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul | Anne Eveillard | mardi 17 juillet 2018

Le Napoléon : adresse classe et classée de Nîmes

Le 'Napo', comme l'appellent les Nîmois, a fait peau neuve en 2016. Un an plus tard, le restaurant a été classé monument historique. Propriétaire du lieu, Isabelle Pozza raconte la métamorphose. Restauration | Anne Eveillard | lundi 16 juillet 2018

Ce que le design change dans une salle de restaurant

Jeu de scène, son, lumière, gestuelle… ils sont et font une salle de restaurant. Démonstration avec le designer Germain Bourré, en cinq idées destinées à faire d'un établissement la vraie table d'un chef. Gestion - Marketing - Chef - design - salle | Anne Eveillard | jeudi 12 juillet 2018

Comment inciter les clients à prendre un dessert ?

En France, on aime le sucré. Alors il faut en profiter pour inciter à terminer son repas avec un dessert. Comment procéder ? Démonstration avec le consultant Bernard Boutboul. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - dessert | Anne Eveillard | lundi 2 juillet 2018

Le Syneg se penche sur l'assiette des Millennials

La génération des 18-35 ans souhaite se singulariser, vivre des expériences nouvelles et spécifiques. Au restaurant, cela se traduit par une demande accrue en produits bio et naturels, une traçabilité claire et une offre variée, affirme Richard C. Delerins, chercheur au CNRS, lors d'une conférence ... Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mardi 3 juillet 2018

La chaîne OD Hotels ouvre ses Book Bars

Cinq Book Bars viennent de voir le jour dans les établissements OD Hotels en Espagne, en partenariat avec l'éditeur allemand Taschen. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 juin 2018

Michel Delloye : l'électron libre de l'hôtellerie urbaine

Ancien consultant, il a découvert le secteur de l'hôtellerie au début des années 2010. Depuis, Michel Delloye invente, innove, dépoussière les hôtels de ville. La clé de sa réussite, qui est aussi sa maxime, "savoir rêver et chiffrer ses rêves". Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 27 juin 2018

Comment le design aide à créer l'identité culinaire d'un restaurant

Le positionnement d'un restaurant dépend de l'histoire qu'il raconte et de la façon dont le client va en parler. Il faut trouver les mots et les images pour créer une identité forte. Démonstration avec le designer Germain Bourré. Gestion - Marketing - Jerome Banctel - design | Anne Eveillard | mardi 26 juin 2018

Palaces parisiens : chacun peaufine son image de marque pour mieux se démarquer

Storytelling, personnalités charismatiques et événements 'instagrammables' positionnent désormais les établissements face à une concurrence qui vient aussi des 5 étoiles et des résidences hôtelières de luxe. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 21 juin 2018

Motel One Paris-Porte Dorée : un 3 étoiles entre ville et nature

L'enseigne allemande propose une hôtellerie chic et urbaine, pourvue d'un excellent rapport qualité-prix, à l'orée du bois de Vincennes. Un positionnement hors des sentiers battus dans un Paris méconnu. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 18 juin 2018

Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ?

Si aux États-Unis, on sert des verres d'eau avant même de prendre une commande dans un restaurant, Bernard Boutboul déconseille de le faire en France. Le consultant préconise plutôt de "vendre de l'eau". Démonstration. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Carafe d'eau - carte - Eau | Anne Eveillard | mercredi 26 septembre 2018

Réseaux sociaux : comment renvoyer une bonne image de son établissement ?

Instagram et Facebook permettent aux hôtels et aux restaurants de se positionner, se faire connaître. Encore faut-il 'poster' des images et des messages efficaces, à la fois qualitatifs et incitatifs. Démonstration. Gestion - Marketing - Equip'Hotel - facebook - FoodHotelTech - Instagram | Anne Eveillard | mercredi 20 juin 2018

Deux salariés de balladins reprennent la direction de l'enseigne

Depuis le 1er juin, David Morel et Fabrice Beyer ont repris l'entreprise, qui compte actuellement 49 franchisés. Ils projettent désormais six nouvelles entrées par an. Hôtellerie - David Morel - balladins | Anne Eveillard | mardi 5 juin 2018

Le design en version XXL au prochain salon EquipHotel

Art de vivre, luxe discret et déconnexion seront au programme du Pôle design et de l'hôtel éphémère Studio 18 du salon EquipHotel, organisé par Reed Expositions France, du 11 au 15 novembre à Paris. Digital - Hôtellerie - Boris Provost - Jean-Philippe Nuel - design - Equip'Hotel | Anne Eveillard | lundi 11 juin 2018

Les hôtels passent au vert

En marge de la Journée mondiale de l'environnement du 5 juin, le développement durable mobilise groupes hôteliers et indépendants. Et pour cause : l'écologie permet de faire des économies, sans pour autant compromettre accueil et confort. Hôtellerie - développement durable - durable - écologie - environnement | Anne Eveillard | mardi 29 mai 2018

Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité

Plutôt attractives par les tarifs pratiqués, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement. Démonstration de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - terrasse | Anne Eveillard | mercredi 23 mai 2018

Anne EVEILLARD

Décoration florale : les clés pour faire simple et beau

Pourboires : en donner ou pas ?

Eau au restaurant : la démarche innovante de Sang Hoon Degeimbre

Quand il fait trop chaud pour travailler…

L'Air du Temps : une architecte d'intérieur se met au service d'un chef

Comment créer une complicité avec le client pour mieux le fidéliser

Bar, les secrets d'un agencement idéal

Philippe François : "En plus de la formation, il faut faire de l'éducation"

Retour d'expérience : ils ont repris les rênes de leur société

Ouverture d'un restaurant : quelles sont les clés de la réussite en 2018 ?

Le Napoléon : adresse classe et classée de Nîmes

Ce que le design change dans une salle de restaurant

Comment inciter les clients à prendre un dessert ?

Le Syneg se penche sur l'assiette des Millennials

La chaîne OD Hotels ouvre ses Book Bars

Michel Delloye : l'électron libre de l'hôtellerie urbaine

Comment le design aide à créer l'identité culinaire d'un restaurant

Palaces parisiens : chacun peaufine son image de marque pour mieux se démarquer

Motel One Paris-Porte Dorée : un 3 étoiles entre ville et nature

Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ?

Réseaux sociaux : comment renvoyer une bonne image de son établissement ?

Deux salariés de balladins reprennent la direction de l'enseigne

Le design en version XXL au prochain salon EquipHotel

Les hôtels passent au vert

Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité

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